最近美食紀錄片《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》火爆全網(wǎng) 被行業(yè)巨頭Netflix買斷全球版權(quán) 引得190+個國家的觀眾在流口水 可想而知潮汕美食有多誘人 所以深扒君在魔都找來了 饞哭潮汕人的神仙美食 花膠瑤柱砂鍋粥 只用東北五常有機大米和農(nóng)夫山泉 明檔猛火,生米現(xiàn)熬20分鐘 隨便舀一勺 花膠 大蝦 瑤柱 多到炸屏 還能打卡N多道《風(fēng)味》同款潮汕美食 堪稱魔都人的“潮汕食堂”! 堪稱神仙美食 砂鍋粥是潮汕菜之魂,在當(dāng)?shù)?strong>潮汕人把粥稱為“糜”,分為“白糜”和“香糜”,后者就是加入海鮮肉類的潮汕砂鍋粥。 它在潮汕美食界的地位,相當(dāng)于皇帝,無論是鹵鵝、鹵鵝腸、各色鹵味,各種腌漬海鮮,在它面前,通通淪為“配角”… 一鍋粥煮下一片花膠瑤柱海 好吃的秘密就在“8分食材2分功” 專于做砂鍋粥的家府講究“8分食材2分功”,新鮮食材 + 輕度調(diào)理才能做出健康的料理。這次新出了一鍋深?;z瑤柱砂鍋粥,才上桌,深扒君就被震驚了! |8分食材| 只選東北五常有機大米煲粥 潮汕砂鍋粥講究米要粒粒分明,粥底稠滑可起膠,掛勺下滴的速度要緩慢且勻速,有這樣效果的說明米的膠性夠了! 店里只選東北五常有機大米和農(nóng)夫山泉水,大米還得事先2小時泡開! 粥底更是不加味精,全靠海鮮提味,還奢侈到用散養(yǎng)黑豬龍骨+花膠高湯做粥底,這種透到骨子里的鮮,也是沒誰了~ 用足整盤海鮮 下手超級狠 米好還不夠里面的食材同樣重要,新鮮是第一要素,不然整鍋粥就失去了靈魂!這里堅持只用新鮮海鮮而且下手超級狠! |2分功| 明檔生米熬足20分鐘 潮汕砂鍋粥吃的就是一口鮮,燙!每鍋必須現(xiàn)點現(xiàn)熬,因為足夠自信,所以煮粥就在明檔,每個步驟都看得一清二楚。 猛火現(xiàn)熬20分鐘,途中不斷攪動,什么時候攪拌,什么時候飛漿,全憑廚師的眼力和經(jīng)驗,在煮到七八成熟時就可以加入海鮮了! 花膠 大蝦 瑤柱 多到炸屏 一勺下去全是花膠大蝦和瑤柱,滿到直接爆出屏幕!要知道深?;z市場價500+一斤以上!這簡直就是為我們女生打造的滋補神器??! 大蝦被貼心地開背去殼,花膠更是不要命的整盤子往里下,深扒君的小心臟看的直跳! 煮到半融化的花膠讓整個粥里充滿了膠原蛋白,大蝦和瑤柱的加入使它更加噴香四溢,層次感十足!真是連吃三碗不帶停的! 一粥還能多吃 這里搭配了秘制的黃豆醬、香菜等其他調(diào)味料,一碗粥瞬間多了好幾種吃法! 滋補花膠清瓜湯 滿滿膠原蛋白 如果覺得粥里的花膠吃不過癮,這里還有湯品可以選擇,高湯濃稠,花膠軟糯,吃完感覺皮膚都變好了呢~ 道道都是《風(fēng)味原產(chǎn)地》力薦同款 不僅有砂鍋粥,《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》里極力推薦的鹵獅頭鵝、粿品在這里都可以吃到! 《風(fēng)味原產(chǎn)地》同款鹵獅頭鵝 無鵝不成宴,鹵獅頭鵝是潮汕人心中的鹵味信仰,潮汕美食家張新民就說過:“潮汕鹵鵝,是一種人神共享的美食?!?/em> 拼盤由鵝掌、鵝翅、鵝肉、鵝胗組成,配上蒜泥和白醋,好吃到用潮汕話說,就是“殺嘴”! 潮汕手打牛肉丸“烤”著吃 潮汕超級有名的手打牛肉丸,這里烤著吃!貴州土黃牛肉精選多個纖維度不同的部位,純手工捶打成漿,先煮后炸再烤! 只只Q彈十足,一口咬下去還會爆汁,烤完后更是巨香無比!強烈推薦! 從第五代傳承人引進潮式粿品 粿,它就是潮汕人的魂~看似樸拙的小東西,內(nèi)里卻大有乾坤,用到了馬蹄、豬肉、番薯粉、腐皮、蔥白等繁復(fù)的食材。 家府為了它特地從非物質(zhì)文化、潮式粿品第五代傳承人處引入。拼盤里有春卷、馃肉、蘿卜卷、芋頭卷共四樣,每樣都暗藏驚喜。 全是潮汕人心照不宣的家鄉(xiāng)味 選用土黃牛的鮮牛雜,細火慢燉3小時才能軟嫩入味!經(jīng)典的潮汕牛肉丸、金錢肚一鍋齊活,還有甜軟的蘿卜加持。 吃鮮牛雜一定要配上潮汕傳統(tǒng)辣椒醬才夠味,后勁十足,不要太下粥。 采用東海石浦的新鮮花螺,煮熟后再腌制。秘訣全在這醬汁里,鮮中帶甜。螺肉大塊,用小竹簽輕輕一取就出來,伴著粥一起吃,分分鐘光盤! 如果你是廣東菜迷,那勢必知道「普寧豆腐」!經(jīng)熱油酥炸再放到濃湯里燜煮,豆香濃郁,入口更如奶油般綿密! 4年連獲20000+條好評 魔都這家「潮汕菜大佬」,僅憑一道砂鍋粥,4年獲得了近20000+條好評,1天至少賣出1200鍋,就算要等20分鐘,還是家家爆滿! 裝修上滿是大面積的亮紅,大大小小的“8”鑲嵌其中,時髦國潮風(fēng)和傳統(tǒng)中國紅元素,用餐空間也是十分寬敞。 |
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