【原】醬香酒最多存多少年，醬香各個(gè)品質(zhì)收藏都一樣嗎

醬香傳說 2019-03-09

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很多醬香酒的酒友們經(jīng)常會(huì)有一個(gè)問題：醬香酒最多能存多少年，存上40年還有飲用價(jià)值嗎。下面我們來了解了解。

醬香酒按品質(zhì)高到低分為坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。不同品質(zhì)層次的醬香酒，其最多能收藏的時(shí)間并不一樣，有的能收藏20年，有的卻不建議收藏。

竄香酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉，串香酒嚴(yán)格來說并不是醬香型白酒，也不是純糧食酒。竄香一般不做為收藏，其收藏沒有意義。不過市面上很多的100元10斤左右的醬香酒一般都是竄香酒。

翻砂酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本低。市場上這種一般都是300元10斤或者是100元5斤比較多，一般都是打著醬香純糧食酒的名號。一般的酒友都知道醬香除了竄香酒，其他都是純糧食酒。一般這種酒都是賣包裝比較多，做成發(fā)霉包裝的酒，或者原漿、特供、專供等等貼牌，打茅臺(tái)擦邊球。要是一個(gè)酒是品質(zhì)很好的，自然不需要這樣做，酒香不怕巷子深。翻砂酒也是沒有什么收藏價(jià)值，建議盡快飲用完。即時(shí)收藏也是收藏一年左右，要是在放上幾年，估計(jì)沒有什么醬味。而且還比較刺鼻，畢竟這個(gè)是采用坤沙的邊角料來生產(chǎn)的。

碎沙酒。用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。一般品牌醬香酒低于200元500ml的基本上都是碎沙酒。碎沙的收藏最好不要超過5年，畢竟出廠前已經(jīng)貯存了2到3年。就算在怎么收藏也不會(huì)變成坤沙的酒質(zhì)，底子決定了收藏的價(jià)值。市場上經(jīng)常用碎沙來混淆坤沙，各種坤沙的旗號，其實(shí)很大一部分的酒質(zhì)還是碎沙來的。

坤沙酒。常說的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。坤沙酒才是最正宗的醬香白酒。

普通的坤沙酒一般收藏建議不超過20年。不過有的品質(zhì)的好坤沙人家卻收藏了30年、40年。超過20年的坤沙揮發(fā)都已經(jīng)揮發(fā)了很多，像30年、40年的收藏年份，肯定揮發(fā)掉大部分，剩下小部分了。要是自己用來品嘗的話，沒有比要。一般坤沙收藏3到5年左右變化都很大。例如剛出的飛天是比角辛辣、嗆喉。但經(jīng)過3年左右的收藏，其口感變甘醇了很多，辛辣、嗆喉基本上不存在，而且聞起來茅香十足，回味甘、長。

以上所說的白酒收藏最好的是50度以上的高度白酒，低度酒盡量不要收藏。畢竟低度酒越收藏其度數(shù)就越低，過低的話，茅香味在酒體里面的可溶性就大大降低了。要是收藏選購的話，首選品牌300元每瓶的醬香酒，盡量少選擇一些低于200的醬香酒，這種很多都是碎沙，并非是坤沙，并不太適宜長期收藏。要是大量收藏的話，選擇可靠的渠道散酒。