材 料：

腐竹皮半張，胡蘿卜半根，萵筍1/3根，香菇2朵泡發(fā)，黑木耳5-6朵泡發(fā)，豆干1塊，素蠔油1+1湯匙，生抽1+1湯匙，糖1+1茶匙，麻油1茶匙，馬蹄粉/玉米淀粉1湯匙，水1杯，老抽1茶匙

步 驟：

1、胡蘿卜，萵筍，豆干，木耳和香菇都切絲。

2、一湯匙素蠔油+一湯匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一湯匙水混勻調(diào)成碗汁備用。

3、熱鍋下兩湯匙的素油，下胡蘿卜絲和香菇絲翻炒。

4、然后把剩下的也下進(jìn)去翻炒。

5、放一小撮鹽，加入調(diào)好的碗汁翻炒均勻。

6、撕去腐竹皮的硬邊，然后對(duì)折，成1/4扇形，再對(duì)折成1/8扇形，裁開(kāi)。

7、用廚房紙蘸水擦拭腐竹皮的表面使其軟化。

8、然后放入炒好的的餡料，開(kāi)始做素卷。

9、做好的素卷放入油鍋煎制，直到兩面金黃。

10、放入盤中大火蒸5-10分鐘。腐皮會(huì)軟化。

11、在碗中調(diào)入一湯匙素蠔油+1湯匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1湯匙馬蹄粉+1杯水混勻調(diào)成碗汁，入小鍋加熱成芡汁狀即可。

12、將調(diào)好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上就完成啦～