哈嘍,小伙伴們,大家好,我是美食達人。很高興又和大家見面了。今天我分享的一道菜是肉末茄子。茄子里面的維生素很豐富,含有碳水化合物等??梢郧逯祲?,抗衰老。是一道非常家常,非常好的菜。我們家經常做肉末茄子,但是做的沒有那么膩,分享給大家,朋友們都可以嘗試一下。色香味形俱全,是下飯的不二之選。 肉末茄子操作與過程:1.首先我們要去超市買一根又粗又長的茄子。過于細的茄子容易燒爛,而且改刀時候容易切斷。將茄子放入清水中洗凈。茄子中間對半切開,然后再切小方格,但不要切斷開。就像圖中顯示的一樣。 2.向鍋中加入較多的油,燒熱。炸軟炸熟,用筷子輕輕戳可以戳入的程度。用漏勺撈出控油。炸制過程油溫度較高,且容易濺出來,一定要小心。 3.鍋中留一些炸茄子剩下的油作為底油。開火燒熱,加入一些姜末蒜末炒香。取出一些新攪的肉末,炒至變色。一點料酒從鍋邊淋入,增香去腥。然后盛出備用。 4.重新開油鍋,放2勺郫縣豆瓣爆香,炒出紅油倒入茄子塊。加入少許生抽提色,加入半勺耗油增加鮮味,加入鹽,雞精。最后放入小半碗清水煮開,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟,放入切好的小辣椒粒再煮一會。最后撒上蔥花點綴,喜歡的可以加入一點淀粉勾芡,再將汁淋在茄子上,非常好看。這樣,一道肉沫茄子就做好了。葷素搭配,味道鮮美。非常的下飯。 那么這道菜的分享就到這里了,喜歡的朋友可以點個關注。 我們會定期分享,或是家常菜或是精品菜。有想吃的可以在評論去留言,我們會認真閱讀。 |
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