做香酥麻花不需要燙面，涼水和面即可。分享一下我的做法供參考。

準(zhǔn)備普通面粉500克、糖50克、奶粉20克（可以不加）、蜂蜜30克、酵母5克、黃油20克（或者植物油20克）、鹽2克、雞蛋兩個、牛奶或者涼水110克。

以上材料活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至大約1.5到2倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)分成6份，大約140克每個。分別搓成長條整理成麻花形狀，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。鍋中倒油，油多放些，燒至什么程度呢，拿跟筷子插下去筷子周邊有小泡泡就可以放麻花了。全程用小火，麻花需要不停翻面防炸糊，炸至表面金黃撈出，外酥里嫩的麻花就炸好了。

這里注意，配方中的奶粉是為了增加香味，奶粉的香味比牛奶濃郁，不加也可以。糖的量根據(jù)個人口味可以適當(dāng)增減。和面時水量可適當(dāng)調(diào)整，因為面粉的吸水率不同，面團(tuán)硬的話再加點水。