技巧一:查看參數(shù)執(zhí)行標準 (1)固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的優(yōu)質酒。 (2)固液結合法白酒的執(zhí)行標準:GB/T20822,白酒中部分為酒精酒,部分為糧食酒。 (3)液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準:GB/T20821,以食用酒精為酒基。 技巧二:手搓法 純糧白酒摩擦生熱后發(fā)出的氣息幽香,且留存時間長;酒精勾兌的白酒恰恰相反 技巧三:看酒花 把酒瓶倒置搖晃,觀察酒花變化,酒花濃密且消失緩慢的是優(yōu)質酒,酒花少消失較快的那就是劣質酒。 技巧四:空杯法 將酒倒入酒杯中再倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,大約10分鐘后再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留的時間越長越濃釀造酒的含量就越高。 技巧五:加水法 酒精勾兌的酒加入水不會失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光和渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的,本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度降低,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質很少,所以加水后不會混濁。 技巧六:加堿法 用氫氧化鈉,也就是通常說的燒堿。把白酒與燒堿以50:1的比例放入試管中或者加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒,試管中的白酒會變成黃。如顏色很淺那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒,因為勾兌酒遇到燒堿不會發(fā)生化學反應。 技巧七:燃燒法 將適量白酒倒入杯中并點燃?;鹣绾?,觀察剩余酒體。渾濁的是糧食酒,清澈的是酒精酒。 |
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