一比一純天然自然發(fā)酵的饅頭制作過程1.準(zhǔn)備純凈水或者礦泉水2.干凈的玻璃瓶密封容器3.無添加劑的面粉（最好是零添加的中裕面粉）4.整個(gè)發(fā)酵過程都在密封無菌的環(huán)境下發(fā)酵5.我們準(zhǔn)備一個(gè)小小的量杯，根據(jù)你的發(fā)酵容器大小，決定每次添加的水和面的多少，但是必須是一比一發(fā)酵（一份水和一份面）。6.制作過程是每次添加一次后密封，完全發(fā)酵后再添加第二次，多次添加多次發(fā)酵完成后的發(fā)酵糊糊，就是我們制作一比一發(fā)酵的無任何添加劑的天然發(fā)酵菌種。7.這種發(fā)酵菌種第一次制作需要反復(fù)添加發(fā)酵多次，最少也要6次以上才能用來發(fā)酵蒸制饅頭。8.我們每次都要把發(fā)酵好的糊糊進(jìn)行二發(fā)，也就是一次添加足夠面粉揉發(fā)面團(tuán)，制作饅頭紀(jì)子，糊糊只是菌種。把發(fā)好的糊糊菌種倒入盆中添加面粉進(jìn)行揉面，反復(fù)多次揉面，揉好面團(tuán)進(jìn)行饅頭紀(jì)子的制作， 把揉好的饅頭紀(jì)子放入蒸鍋中醒發(fā)一倍大再開火蒸制（切記把糊糊從瓶中到出時(shí)要再瓶中留有底糊湖，密封存入冰箱作為我們下次制作饅頭菌種，這樣的老肥我們經(jīng)過反復(fù)多年使用里邊的蛋白質(zhì)，就是益生菌群特別豐富，每次發(fā)糊糊時(shí)候瓶子一打開就會(huì)聞到濃濃的原味酸奶的醇香味道）9.我們用一比一發(fā)酵制作的第一次饅頭味道不是特別香甜，但是幾次后就會(huì)好吃的不得了，全程密封無菌就是為了規(guī)避空氣中的雜菌進(jìn)入瓶子 ，每次打開瓶子的時(shí)候有限的空氣就夠發(fā)酵用的，每次添加水和面一定攪拌均勻 最好用手動(dòng)打蛋器，把面筋攪拌開才能有效發(fā)酵。

最后和酵友們分享的是制作沒有任何添加劑的純天然饅頭好處就是能夠慢慢調(diào)理我們自身五臟，梳理臟器的通暢，讓我們自身的益生菌群在身體里起到作用，發(fā)揮酶供養(yǎng)我們自己，把毒氣從自身該走的地方排出，如出汗排毒，大便排毒等，堅(jiān)持食用，收獲頗多，它對(duì)睡眠，大便都有好的作用，吃一段時(shí)間你會(huì)感覺不一樣的自己。

再有菌種制作養(yǎng)好后，可以再次發(fā)糊糊制作饅頭時(shí)，在一發(fā)糊糊調(diào)制的過程中加入少量酵素原液或者酵素渣，已黑加侖酵素為佳，量的掌握再一瓶子“蓋”為宜。