在中國這樣一個(gè)地大物博的地方，好吃的東西多種多樣，我們都是可以了解到每一種食物帶給我們的，都有一些別樣的感覺了，就像今天給大家所介紹的這一種味道，它其實(shí)都是我們身邊不可缺少的，而且是中國非常出名的一種美食，它就是餃子。說到餃子我們是非常熟悉的，因?yàn)轱溩邮俏覀冎袊軅鹘y(tǒng)的一種味道了，每當(dāng)?shù)搅诉^年餃子都是不可缺少的。餃子的餡料多種多樣，不管是肉餡還是素餡，讓我都特別的喜歡。有很多老外他們?cè)诳吹轿覀冎袊娘溩右院螅捕际菚?huì)覺得餃子的味道非常的神奇的，卻都是沒有想到還有這么美味的食物。不知道你們?cè)诩依锩嫦矚g吃肉餡的還是素餡的？

肉餡餃子普遍所見到的一般都是豬肉或者是和一些其他的羊肉，而對(duì)于素餡餃子讓大家印象深刻的就是雞蛋韭菜餡兒的。大家都知道這一種餡料味道特別的好吃，可是每一個(gè)人他們卻都是能夠調(diào)制出來不一樣的味道了，因?yàn)轱溩釉跊]有掌握好一定的技巧以后呢，都會(huì)不好吃的。在其中比較關(guān)鍵的一點(diǎn)呢，就是雞蛋韭菜容易出水，而且水處的特別的多都會(huì)讓餃子出現(xiàn)漏餡的情況，到底該怎么解決這個(gè)問題呢？韭菜餡餃子總出水？大廚：這1種料別放，換成“它”，翠綠不出水。

下面就跟著我們一起來看一下這個(gè)大廚到底是怎么制作韭菜雞蛋餃子的，首先把韭菜還有雞蛋全部買到家以后呢，就開始進(jìn)行一定的清洗，把韭菜放到一個(gè)陰涼的地方，瀝干水分。接下來就把韭菜全部做成碎末，放在一個(gè)盤子里面進(jìn)行備用，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，把這一個(gè)雞蛋放到里面以后加上一點(diǎn)鹽充分的攪散。鍋里面加入油，等到油溫?zé)?成熱，我們就可以先把雞蛋液放到里面，炒成雞蛋沫盛出來備用。

在鍋里面稍微的留一點(diǎn)底油，把大火燒開以后呢，就可以先把花椒放到里面都可以聞到花椒的香味特別的濃重，用這一個(gè)花椒油味道會(huì)更加的香。等到這一個(gè)由全部晾涼以后呢，就可以把它全部放到雞蛋還有韭菜的餡里面，經(jīng)過這樣一個(gè)處理才能夠讓雞蛋更嫩，不會(huì)特別的容易出水，而且顏色會(huì)更漂亮。之后呢，就可以按照我們?cè)谏罾锩嬷谱黠溩羽W的一個(gè)方式來加入其它的調(diào)味料了，想吃什么就可以放什么。在其中比較關(guān)鍵的一點(diǎn)呢，就是加上鹽含有白糖和耗油進(jìn)行調(diào)味過后，就可以嘗到好吃又美味的韭菜餡。

這些全部都是我給大家所介紹的大廚在制作韭菜雞蛋餡兒的一個(gè)方法了，不知道你們?cè)诳吹臅r(shí)候有沒有注意的觀察過，現(xiàn)在在其中卻都是沒有添加五香粉，對(duì)于大家來說五香粉是一個(gè)非常好的一個(gè)調(diào)料，放到里面以后都會(huì)覺得特別的香，但是它并不適用于每一個(gè)食材的，就比如說這一個(gè)雞蛋韭菜餡兒都是特別的不適合。因此在制作這一個(gè)雞蛋，韭菜小，還是不要去放這意味調(diào)料了，要換成白糖。這樣才能夠讓我們調(diào)制出更加美味的餃子餡，不知道你們學(xué)會(huì)了嗎？在家里面沒事的話試著做起來吧。