燉肉直接焯水大錯特錯！牢記“這2步”，肉質(zhì)鮮嫩沒腥味，真好吃，最近有很多小伙伴們在下面留言訴說自己的苦惱，最多的就是提到，說自己燉的肉又老又柴，雖然我不知道大家哪一步做錯了，但是我回去總結(jié)了一下，只要牢記“這2步”，就不會錯，味道也不會差，而且肉直接焯水的話，高溫會讓肉質(zhì)緊縮，這樣就會很硬。第一步，焯水很重要，但是不可以直接焯水，肉要放在涼水中，不可以水開后焯水，這樣達(dá)不到去腥去雜質(zhì)的作用；第二步，肉在下鍋炒的時候，一定要小火，炒至焦黃。

酒香燒肉

By 芝麻食客

配料：

白酒 10克、五花肉 1000克、八角 3粒、蔥段 10克、香葉 3片、姜片 5克、精鹽 2克、生抽 10克、老抽 5克、白糖 5克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好生抽、老抽、白糖、白酒、鹽。

2.蔥段、姜片、大料、香葉備用。

3.將五花肉清水洗干凈放入涼水，水開后去除肉中浮沫。

4.在鍋中放入1200毫升清水，水開后放入調(diào)料。

5.將焯過水的五花肉煮5——8分鐘。

6.撈出備用。

7.鍋中放入適量植物油中小火充分將五花肉進行煸炒至微黃。

8.再將剩余的蔥段姜片和肉一同翻炒出香味。

9.將所需調(diào)料依次放入鍋中，白酒最后放入翻炒均勻。

10.蓋上鍋蓋先中火再小火悶煮10-15分鐘。

11.待湯汁收干，撲鼻而來的是帶著濃郁香氣的130ML黃金醬香小酒的味道。人生有尺，飲酒有度，道系青年，恰到好處。

烹飪小貼士：

1、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。2、一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。3、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

請問你學(xué)會這道紅燒肉了嗎？

喜歡美食杰的文章請點贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。