最“臟”的食物之一 你還在直接把雞蛋放冰箱?圖/新北市農(nóng)業(yè)局提供 在很多人的心目中,雞蛋是一種全能的健康食物,在營養(yǎng)師的眼中,也確實如此!但是您知道嗎?很多家庭在儲存雞蛋的過程中,都存在一些誤區(qū)!一旦進了這些誤區(qū),不僅營養(yǎng)價值有損失,更會增加食品安全的風(fēng)險! 雞蛋要這樣儲存! 1.雞蛋放多久都沒事? 當然不是!雞蛋里面含有大量的不飽和脂肪,很容易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì)。由于雞蛋殼表面有氣孔,還是會有氧氣慢慢進入到雞蛋之中,讓雞蛋發(fā)生氧化變質(zhì),所以雞蛋也是有保質(zhì)期的,吃的越新鮮越好! 研究表明,冷藏(4℃)條件下,雞蛋的最佳食用期約6周;常溫條件下,雞蛋最佳食用期約2周。家里買回來的雞蛋,一定要在最佳食用期內(nèi)吃完! 2.雞蛋直接放入冰箱? 上一個問題說過,雞蛋放冰箱可以延長保質(zhì)期,但是它必須和其它的食物分開——特別是和直接入口的食物分開儲存。因為雞蛋其實是所有食物里最“臟”的一種食物,表面有無數(shù)的細菌,如果和入口的食物放在一起,很容易因為細菌污染而發(fā)生食品安全問題。雞蛋為什么這么“臟”?想想它是從哪里出來的就知道啦! 所以正確的做法應(yīng)該是:把雞蛋放在單獨的盒子里,放在冰箱的下層保存。這樣既能減少與空氣的接觸,又能避免污染其它食物。 圖/ingimage 雞蛋怎么健康吃? 雞蛋的營養(yǎng)價值非常好,而且都非常容易被人體吸收。不過現(xiàn)實的情況是,它的膽固醇確實有點高。為了充分獲得雞蛋的營養(yǎng),而又避免膽固醇的危害,我們還應(yīng)該遵循下面這些原則: 1.不要拋棄蛋黃:雞蛋膽固醇高,都高在了蛋黃里,蛋白里幾乎不存在膽固醇所以,很多人吃雞蛋的時候就會選擇把蛋黃扔掉。然而,雞蛋中三分之一的蛋白質(zhì),絕大多數(shù)維生素、礦物質(zhì),幾乎所有脂溶性成分,以及磷脂、膽堿、蘆丁等保健成分全都存在于蛋黃之中,不吃蛋黃等于損失了大部分雞蛋的營養(yǎng)。 2.每天只吃1個蛋黃:雖然蛋黃營養(yǎng)價值高,但是1個蛋黃就占到了每日膽固醇攝入量的三分之二,所以如果您想通過雞蛋大量補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),正確的做法是:只吃1個蛋黃,蛋白可以多吃! 3.少吃其它高膽固醇食物:其實除了雞蛋,紅肉、黃油、內(nèi)臟等食物也都含有大量的膽固醇,而且它們不僅營養(yǎng)價值不如雞蛋,往往還存在飽和脂肪含量過高的問題。所以與其拋棄雞蛋,我們更應(yīng)該注意減少其它高膽固醇食物的攝入。 食物和人接觸僅有一瞬間,但是和冰箱卻要親密接觸很長時間,因此如何正確的使用冰箱,如何正確的碼放食物,絕對是一件不容忽視的事情! |
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