By 只影單形

配料：

面粉 500克、玉米面(強(qiáng)化豆粉) 150克、糖 60克、水 300克、酵母粉 5克

烹飪步驟：

1.用溫水將白糖化開，加入酵母粉溶于水中

2.將酵母水緩緩倒入面粉中，用筷子攪成絮狀

3.揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

4.用食指粘些面粉，插入面團(tuán)中，不反彈，不下陷，即發(fā)酵完成

5.將發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，再揉，揉到切面沒有大氣孔為止

6.揉好的面開始整形，上蒸籠，開始二發(fā)，發(fā)到兩倍大

7.明顯胖一圈了，冷水上鍋蒸，上氣后15-20分鐘即可，關(guān)火3分鐘后開蓋

烹飪小貼士：

1、玉米含有豐富的纖維素、維生素B、煙酸，不但可以刺激胃腸蠕動、防治便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出、防治腸炎、腸癌等。

2、玉米有延壽、美容的作用。玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，并有使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。

3、玉米有降血脂、降低血清膽固醇的功效。吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚芽全部吃掉，因為玉米的營養(yǎng)成分大都集中在此。玉米胚芽含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓病等都有一定的預(yù)防和治療作用。

4、玉米有預(yù)防腫瘤的作用。其所含有的賴氨酸、微量元素硒，具有防癌作用;所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。