蛋白質(zhì)是飲食的重要組成部分。它有助于建立，修復和維護身體的結構，來自植物和動物的食物都可以提供蛋白質(zhì)，但也存在一些差異。下面讓我們一起來了解一下吧。

一、蛋白質(zhì)與氨基酸

蛋白質(zhì)存在于整個身體，從肌肉和器官到骨骼，皮膚和頭發(fā)。身體不像其它常量營養(yǎng)素那樣儲存蛋白質(zhì)，所以這種蛋白質(zhì)必須來自飲食。

蛋白質(zhì)由氨基酸組成，一個人的身體需要平衡所有22種氨基酸才能正常運作。

身體不能產(chǎn)生九種這些酸，稱為必需氨基酸。完整的蛋白質(zhì)來源是指包含所有九種食物的食物。

擁有適當?shù)陌被崞胶饪梢栽鰪娂∪?，幫助身體快速恢復運動，了解植物和動物蛋白質(zhì)之間的差異對于想要確保其飲食健康的人來說非常重要。

在本文中，我們將研究動物和植物蛋白之間的差異。我們還研究了對健康的影響，描述哪種類型更適合健美，并列出每種類型的最佳來源。

二、植物蛋白與動物蛋白的差異

植物和動物蛋白質(zhì)之間的主要差異之一涉及它們的氨基酸含量。

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本成分。當身體消化食物中的蛋白質(zhì)時，它會將它們分解成氨基酸。

身體可能在不同時間需要不同的氨基酸。許多人認為飲食應該包括完整的蛋白質(zhì)來源，其中包含所有九種必需氨基酸。

三、完整蛋白質(zhì)來源的動物產(chǎn)品

一些動物產(chǎn)品是完整的蛋白質(zhì)來源，例如：

1、魚

2、各種類型的雞蛋

3、乳制品，如奶酪，牛奶和乳清

4、牛、野牛和鹿的紅肉

5、雞，火雞和鵪鶉等來源的家禽

6、不太常見的來源的肉類，包括野豬、野兔和馬

四、大多數(shù)植物蛋白質(zhì)是不完整的

大多數(shù)植物蛋白質(zhì)是不完整的，這意味著它們?nèi)鄙僦辽僖环N必需氨基酸。但是，一些植物性食物，如藜麥和蕎麥，是蛋白質(zhì)的完整來源。

對于素食者和素食主義者來說，混合他們的蛋白質(zhì)來源并確保他們獲得所有必需氨基酸是很重要的。

此外，請記住，植物蛋白的某些來源可能需要更長時間才能消化和使用。

以下是富含蛋白質(zhì)的植物性食物的例子：

1、谷物

2、扁豆

3、堅果

4、豆子

5、某些水果，如鱷梨

6、芝麻

7、許多其他堅果、谷物和蔬菜也含有大量的蛋白質(zhì)。

五、動物、植物蛋白哪個更健康?

植物性食物含有對消化系統(tǒng)有益的纖維，在植物和動物蛋白質(zhì)來源之間進行選擇時，重要的是要考慮食物提供的其他營養(yǎng)素，富含蛋白質(zhì)的食物可以具有廣泛的營養(yǎng)成分。

動物蛋白的某些來源可能含有高水平的血紅素鐵和維生素 B-12，而一些植物性食物缺乏這些營養(yǎng)素。

另一方面，動物蛋白質(zhì)來源中不存在植物特異性營養(yǎng)素，稱為植物營養(yǎng)素和一些抗氧化劑。

與植物蛋白質(zhì)來源相比，動物產(chǎn)品含有飽和脂肪和更高水平的膽固醇。由于這些原因，人們可能希望避免使用動物產(chǎn)品。

許多人過去認為膳食膽固醇與心血管疾病有關。雖然最近的證據(jù)表明沒有重要的聯(lián)系，但醫(yī)學研究所(IOM)仍然建議限制膳食膽固醇。

纖維是另一個重要因素。只有植物性食物含有纖維，有助于保持消化系統(tǒng)的平衡。

多吃植物蛋白也可以改善一個人的整體健康狀況。 一個結果2016薈萃分析表明，多食用動物蛋白，特別是從加工的紅肉攝入，可能會增加死于心血管疾病的風險。

然而，研究人員指出，他們只發(fā)現(xiàn)動物蛋白與心血管疾病之間的聯(lián)系至少有一種生活方式相關的危險因素，如吸煙，大量飲酒，或超重或肥胖。

結果還表明，多吃植物蛋白可能有助于降低這種風險和其他風險。

一般來說，滿足一個人飲食需求的最佳方法是吃各種各樣的食物。

對于許多人來說，動物和植物蛋白質(zhì)之間的選擇要考慮自己的情況。與其專注于單一類型的蛋白質(zhì)，不如專注于食用各種各樣的食物，這有助于確保一個人獲得健康的氨基酸和其他重要營養(yǎng)素的平衡。