一般來說只要我們提到排骨，通常指的都是豬排骨。主要是豬排骨便宜味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

今天就為大家分享一道非常適合家庭做的風味排骨，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【風味排骨】

1.首先我們準備食材：排骨500克，剁成大小均勻的小塊放在盆中，倒入清水，加入少許食鹽，清洗干凈以后，控干水分準備腌制。

2.大蔥一段切成馬蹄片，生姜切成菱形片，都放在排骨的盆里，淋入料酒、加入蠔油、食鹽2克、胡椒粉1克、將所有調(diào)料攪拌均勻，腌制十分鐘。

3.準備生姜一塊，先切成片再切成沫，青椒一片，切成細絲，再切成粒，紅椒一片，也切成細絲，再切成粒，青紅椒主要用來配色，大蔥白一段，先劃開，再切成碎粒，放入同一個小盆備用。

4.香菜一小把切碎，小蔥切成段，放在另一個盆中，炸好的花生米，壓成碎沫放入另一個小盆，再加一把白芝麻。

5.食材準備好了，下面，我們把排骨過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，在加熱的過程中，把腌制好的排骨揀出放入笊籬中，當油溫燒至5成熱，油面輕微冒煙，把排骨倒入鍋中。

6.開小火 炸3分鐘左右，這個過程油溫不要太高，免得出現(xiàn)表皮已經(jīng)炸黑，里面還不熟的現(xiàn)象，3分鐘以后，等到排骨炸到金黃色，排骨內(nèi)部已經(jīng)熟透，撈出控油備用。

7.鍋內(nèi)留底油，在鍋中加入干辣椒爆出香味，溫度不要太高免得炒糊，倒入切好的青紅椒粒和花生、芝麻，然后倒入炸好的排骨翻炒均勻。

8.起鍋開始調(diào)味，加入食鹽一勺，白糖一勺，撒上孜然粉和辣椒粉、再加一勺紅油繼續(xù)翻炒均勻，加入紅油，菜品顯得油潤發(fā)亮，最后加入香菜和蔥段，翻炒幾下即可出鍋。