紅燒肉這道菜相信大家都不陌生，基本上家家戶戶都會(huì)做，只不過根據(jù)地域的差別，紅燒肉的做法也有區(qū)別，但紅燒肉做出來好吃的標(biāo)準(zhǔn)都是以肥而不膩的口感為目的，這樣口感的紅燒肉就算是害怕吃肥肉的人都能接受，甚至越吃越上癮，是一道十分下飯的菜品。

老媽教我做紅燒肉，不用油不用水，簡(jiǎn)單3步，全家搶著吃

小編記得小時(shí)候，最開心的就是能吃到老媽做的紅燒肉，雖然是一道十分簡(jiǎn)單的家常菜，但也是色香味俱全的，根本就不輸給飯店大廚做的，基本上一出鍋，全家都會(huì)搶著吃，可是小時(shí)候只顧著吃，根本就沒有留意老媽制作紅燒肉的做法，后面自己成家了，就想著自己在家制作下，可總是和老媽做的紅燒肉相差很大。

后面不得打電話詢問了老媽做紅燒肉的訣竅，可老媽說并沒有什么技巧，就是簡(jiǎn)單的幾步操作而已，因?yàn)榧t燒肉本身里面就有很多油脂，所以烹飪紅燒肉的時(shí)候，不用放油，并且為了提升紅燒肉的味道，最好也不用加水，那么到底該如何烹飪呢！下面小編就給大家分享下老媽做紅燒肉的方法。

第一步，首先將買回來的五花肉切成小塊放到盆中，往里面加入適量的清水和料酒，大概浸泡15分鐘，這樣就能將五花肉里面的血水和臟東西清洗干凈，還能減輕豬肉里面的腥味，趁著浸泡的時(shí)間，用刀將生姜切片，大蔥切段，香蔥切末，干辣椒洗凈從中間切段。

第二步，接著把浸泡好的五花肉撈出瀝干水分，重新放到碗中，往里面加入生抽，生姜片，料酒攪拌均勻，大概腌制10分鐘，然后開火燒鍋，把腌制好的五花肉沖洗后瀝干，再放到鍋中，豬皮朝下貼近鍋底，等到煎制焦黃后進(jìn)行翻面，一直等到每塊五花肉里面的油脂煎出來即可。

第三步，然后往里面加入一小塊冰糖，慢慢的炒至融化，使每一塊肉上都裹上糖色，再把生姜片，八角，香葉，蔥段，干辣椒炒出香味，倒入適量的料酒，生抽和一瓶啤酒，大概燉煮40分鐘，直到鍋中的湯汁變少，最后加入少許的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。

以上就是老媽制作紅燒肉的方法，整個(gè)烹飪的過程中，都沒有用油和用水，只要利用小火慢煎的方法將五花肉里面的油脂煎出，這樣吃起來就不會(huì)太過于油膩了，再加上有啤酒的搭配，不僅能提升紅燒肉的味道，還能減少吃起來的油膩感，吃起來的口感更佳，那么大家學(xué)會(huì)了嗎？