粉絲將周杰倫的專(zhuān)輯封面改成了奶茶版。

最近幾年，女生中間興起了一股“戒糖熱”。伴隨著夏季減肥的需求，各種戒糖打卡計(jì)劃開(kāi)始提上日程。這些遵守戒糖計(jì)劃的女孩，為了身材和皮膚健康等原因選擇戒糖，但她們中的大多數(shù)人可能并不真正了解糖類(lèi)的危害。戒糖的過(guò)程也常常伴隨著一些“痛并快樂(lè)著”的聲音：

“因?yàn)槁?tīng)周杰倫，我放棄了戒奶茶?！?/span>

“奶茶三分甜，這是我最后的倔強(qiáng)。”

“有些東西不配不加糖。”

我司最健康的女編輯

紀(jì)錄片《That Sugar Film》中，主人公兼導(dǎo)演Damon Gameau做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。他連續(xù)兩個(gè)月，每天從“健康食物”（非糖果和垃圾食品）里攝入40勺糖（大部分人平均每天攝入的糖分含量）。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，醫(yī)生們對(duì)Damon進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)他不僅患上了輕度脂肪肝，而且胰島素水平瀕臨崩潰，腰圍、體重顯著增加。

生活中無(wú)處不在的糖正在如何影響我們的身體？政府補(bǔ)助與食品巨頭又是如何放縱這一切的？蒂姆·斯佩克特在《飲食的迷思》中表達(dá)出對(duì)糖類(lèi)食品侵占食品加工行業(yè)的擔(dān)憂(yōu)，而作為一位癌癥患者和著名醫(yī)生的大衛(wèi)·塞爾旺-施萊伯在《每個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)》中指出：精制糖（高血糖）是癌癥的助燃劑，但我們可以通過(guò)減少攝取和食用替代品來(lái)降低個(gè)人飲食中加工糖的比例。脂肪離開(kāi)后，科學(xué)戒糖變得越來(lái)越重要。

紀(jì)錄片《糖：新一代的健康殺手》

1.

廠家故意把含糖量標(biāo)簽做得讓人看不懂

果糖是自然界最甜的物質(zhì)，比葡萄糖甜許多。自然界中，只有水果含有果糖，但是神奇的現(xiàn)代食品加工業(yè)使得它的身影無(wú)處不在。

一直以來(lái)，人們擔(dān)心的都是脂肪的危害，而糖的使用則蔓延開(kāi)來(lái)，在巧妙的市場(chǎng)宣傳下，它被打造成能量來(lái)源。在食品加工行業(yè)，脂肪留下的空缺漸漸地但也無(wú)可避免地被糖所填補(bǔ)。

所有的糖，不論是蔗糖、葡萄糖還是果糖，都被稱(chēng)為“純能量”物質(zhì)，因?yàn)樗缓衅渌臓I(yíng)養(yǎng)。食品工業(yè)巧妙地在“純”上做起了文章，稱(chēng)糖只有能量，不含有脂肪。

宣傳人員有意忽略了其中的果糖而把目光集中在葡萄糖上，告訴人們運(yùn)動(dòng)員會(huì)飲用高能量的葡萄糖飲料補(bǔ)充體力。馬拉松巧克力糖(現(xiàn)在改名為士力架)和瑪氏糖果——廣告詞“隨時(shí)隨地好狀態(tài)”——宣稱(chēng)可以讓你整天精神充沛，跑馬拉松都不在話(huà)下。

糖甚至還有療愈作用。高糖飲料葡萄適（Lucozade）打出鋪天蓋地的廣告，稱(chēng)其有助于恢復(fù)健康（雖然沒(méi)有可靠的證據(jù)），而每瓶飲料中含有12勺糖。幾乎全由糖（糖比膨化谷物還多）組成的早餐麥片也被包裝成能讓孩子精神飽滿(mǎn)開(kāi)啟一天學(xué)習(xí)生活的完美早餐。除了可能會(huì)造成蛀牙，糖似乎就是一種毫無(wú)害處的天然能量?jī)?yōu)質(zhì)來(lái)源，不過(guò)這得要在你本身很健康的情況下。

就這樣我的“健康”早餐用15勺左右零脂肪的糖為我注入了“滿(mǎn)滿(mǎn)活力”，相當(dāng)于喝兩罐可樂(lè)。還好我攝入了大量纖維，可以減慢果糖和葡萄糖的吸收速度，從而可能減少其危害，但是糖中含有的大量熱量，不管它是否是“純熱量”，肯定對(duì)人沒(méi)有好處。我有種受騙上當(dāng)?shù)母杏X(jué)。

自從意識(shí)到失誤后，我再去超市購(gòu)物就成了學(xué)習(xí)之旅。“零脂肪”、“高纖維”、“不添加糖”、“一天五份健康膳食”這些標(biāo)簽往往以超大字體印刷在包裝上，而含糖量卻寫(xiě)在毫不起眼的位置，不用放大鏡甚至無(wú)法看清， 同時(shí)我還得在心里默默把“××克”換算成幾勺。

廠家是故意把含糖量標(biāo)簽做得讓人看不懂的——把模糊且各異的每“份”中含有的各種名目的碳水化合物的量，天然糖和人造糖、龍舌蘭糖漿、玉米糖漿、果糖、水果中提取的糖（好像這種糖特別健康）混為一談。

在西方國(guó)家，平均每人每天從果汁中攝入的熱量就有100千卡，而且大部分人都覺(jué)得這樣很健康，可以很方便地?cái)z入一天所需的水果和維生素C。然而，98%的果汁是用濃縮果汁加入大量的糖制成的，其中的糖比同等重量的可樂(lè)中還要多。

比這還要糟糕的是粉色的“老式”檸檬汽水、姜汁汽水和其他許多果味飲料或什錦果汁，里面加的糖更多：每杯這種飲料含有10勺糖。

而其他一些食品比如有機(jī)酸奶中也有大量的糖，只不過(guò)廠家在糖前面聰明的加上了“天然水果來(lái)源”、“有機(jī)生產(chǎn)糖漿”等字樣。龍舌蘭糖漿常被用作糖的替代品，廠家宣稱(chēng)它是從龍舌蘭（由蝙蝠授粉）中提取的，因此比糖更健康，而且甜度高出15%。遺憾的是，盡管這種植物雖然產(chǎn)自異域，但沒(méi)有健康優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗母咛鸲葘?shí)際上來(lái)自其中含量達(dá)70%的果糖。

徜徉在超市的貨架中間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)Hovis面包和其他貌似很健康的全谷面包里都含有糖。漢堡面包里的糖更是多到如果不在上面點(diǎn)綴黃瓜片，它就能被當(dāng)成甜點(diǎn)。每一小份番茄醬就有1勺糖。

牛肉派、速食湯、罐裝豆子、意大利千層面、意大利面醬、香腸、熏三文魚(yú)、海鮮棒、外表看來(lái)很健康的沙拉、低脂沙拉、麥片棒、早餐麥片和即食咖喱中也有糖。一碗罐裝番茄醬中的糖（12克）比一碗Frosties早餐麥片的糖還多。

基本上，你很難找到有哪種包裝好的食品中不含糖——如果你能看見(jiàn)包裝上的超小字體的話(huà)。哪怕其中的糖是從水果或者“更健康的”原料中提取的，也不會(huì)有任何區(qū)別，因?yàn)闆](méi)有纖維素的話(huà)，身體的吸收過(guò)程是一樣的。

為什么所有食品中都要加糖呢？部分原因是因?yàn)槲覀儛?ài)吃甜。

人們的喜好已經(jīng)發(fā)生了改變。我們不再?gòu)淖郎系奶峭胫心锰羌拥绞澄锢?。食物都是越甜越好，人們不再懷念那些魚(yú)嘗起來(lái)有咸味、果干略帶酸味的好時(shí)光。隨著食物越來(lái)越甜，加工食品和果汁中的糖越來(lái)越多，我們對(duì)糖的耐受度也在增加，要更多的糖才能觸動(dòng)我們的味蕾。人們同樣不喜歡低脂及脫脂食物的味道，最近食品中鹽的含量稍有下降，為了彌補(bǔ)風(fēng)味不足，食品公司好心地添加了一種神奇的調(diào)味品——糖。

對(duì)甜味的喜好部分也和文化及基因有關(guān)。盡管所有人都或多或少喜愛(ài)甜味，但由于前面提到的甜味受體基因的差別，對(duì)糖的喜愛(ài)程度差異很大。肥胖傾向與對(duì)糖的喜好有關(guān)。2015年，通過(guò)大規(guī)模的國(guó)際合作研究，科學(xué)家們確定了約100種肥胖基因，每一種在肥胖的發(fā)生過(guò)程中都起著微小的作用，同時(shí)還有更多的基因正被發(fā)掘。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，攜帶肥胖基因并不一定導(dǎo)致肥胖，除非他們喜好某些種類(lèi)的食物。

一項(xiàng)研究招募了3萬(wàn)名美國(guó)人并分析了32種最常見(jiàn)的肥胖基因在他們體內(nèi)的變異情況。研究發(fā)現(xiàn)那些運(yùn)氣不佳地?fù)碛?0個(gè)肥胖基因的人更容易受含糖飲料的影響。接下來(lái)的5年里，即使他們每天只喝一罐汽水，肥胖風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增高1倍?？茖W(xué)家還不能解釋為什么糖會(huì)促進(jìn)肥胖基因的表達(dá)，但毫無(wú)疑問(wèn)人天生就愛(ài)甜食，可能是為了發(fā)現(xiàn)可供食用的碳水化合物。有趣的是，能和糖發(fā)生相互作用的基因大部分都影響腦的功能。

在與芬蘭同行合作進(jìn)行的雙胞胎研究中，我們發(fā)現(xiàn)嗜好糖的差異有50%由基因決定，其余部分是飲食習(xí)慣或者周?chē)鷮?duì)糖的消費(fèi)文化的影響。我們還發(fā)現(xiàn)人們對(duì)含糖量20%的糖水的喜好程度與他們是否經(jīng)常吃甜食有關(guān)。在兒童時(shí)期，對(duì)甜食的喜好部分由基因決定，隨著年齡的增長(zhǎng)，接觸到高糖的食物也會(huì)讓我們對(duì)糖的耐受不斷增加，最后吃得越來(lái)越甜。

2.

脂肪的存在掩蓋了對(duì)糖的擔(dān)憂(yōu)

政府不愿限制反式脂肪的使用，更回避規(guī)定食品和飲料中糖的使用限量，而代之以與食品工業(yè)進(jìn)行所謂的“協(xié)商”。2002年，世界衛(wèi)生組織首次提出食品標(biāo)簽上糖的熱量應(yīng)占總熱量的10%以下，食品工業(yè)對(duì)此做出激烈的反應(yīng)。

美國(guó)的玉米糖業(yè)游說(shuō)組織向國(guó)會(huì)請(qǐng)?jiān)?，并威脅要撤回給世衛(wèi)組織的資金。不為所動(dòng)的世衛(wèi)組織在新版的2014年草案中提出10%的限量是合理的，并且政府應(yīng)力爭(zhēng)將其進(jìn)一步減少到只占5%，相當(dāng)于一罐可樂(lè)中的糖含量。

然而如果沒(méi)有立法來(lái)約束，指南的作用不大。普通的英美民眾食用的糖是推薦量的2倍，年輕人攝入得更多。食品工業(yè)的反應(yīng)在意料之中，他們斥責(zé)這一規(guī)定缺乏堅(jiān)實(shí)可靠的科學(xué)證據(jù)，聲稱(chēng)不能把所有的糖混為一談。

在食品工業(yè)的類(lèi)似游說(shuō)下，英國(guó)政府置醫(yī)生、首席醫(yī)療官員和衛(wèi)生組織的建議于不顧，拒絕采取任何實(shí)質(zhì)性措施，例如施加限制或者對(duì)糖征稅。與此相反，丹麥在取消了對(duì)飽和脂肪征稅后，在2013年提高了對(duì)含糖食品征收的小額稅，增加的幅度對(duì)減少糖的消費(fèi)已經(jīng)初見(jiàn)成效。

現(xiàn)今，糖在西方食品業(yè)中的使用快速增長(zhǎng)，主要是經(jīng)濟(jì)和政治原因的推動(dòng)。

20世紀(jì)60年代早期古巴導(dǎo)彈危機(jī)期間，古巴的甘蔗斷貨，糖價(jià)上漲，美國(guó)政府決心實(shí)現(xiàn)自給自足。愛(ài)吃漢堡的尼克松總統(tǒng)認(rèn)為為了使人民安居樂(lè)業(yè)，避免社會(huì)動(dòng)亂，保障食品價(jià)格低廉是政府的首要任務(wù)。政府計(jì)劃對(duì)廉價(jià)食品給予補(bǔ)貼，而食品巨頭樂(lè)見(jiàn)其成。

隨著大量廉價(jià)的玉米被制成淀粉，政府大手筆的補(bǔ)貼推波助瀾，20世紀(jì)70年代高果糖的玉米糖漿（HFCS)得到了大規(guī)模應(yīng)用。這種糖漿的果糖含量較高（果糖與葡萄糖之比為55/45），和以甘蔗、甜菜為原料制成的一般的糖口感無(wú)異。美國(guó)政府決心不惜代價(jià)維護(hù)玉米產(chǎn)業(yè)的利益，對(duì)進(jìn)口的糖實(shí)行額外征稅，確保玉米糖漿價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。這也意味著玉米糖漿被廣泛添加到飲料和加工食品中，在幾乎不增加成本的前提下使銷(xiāo)量出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

歐盟不愿使用玉米糖漿，因?yàn)檎畬?duì)當(dāng)?shù)兀ㄖ饕欠▏?guó)）的甜菜（甜菜是一種根莖蔬菜）制糖產(chǎn)業(yè)給予補(bǔ)貼。補(bǔ)貼主要由兩種方式實(shí)現(xiàn)：依照共同農(nóng)業(yè)政策（Common Agricultural Policy），保持甜菜價(jià)格穩(wěn)定，為此每年需花費(fèi)納稅人15億歐元；同時(shí)對(duì)每噸進(jìn)口甘蔗征收300歐元的稅，使其成本翻倍。

英國(guó)因?yàn)檫^(guò)去殖民地眾多，蔗糖能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)需要，而在歐盟政策的影響下，連幾乎等同于糖的代名詞的泰萊公司（Tate & Lyle）都已將旗下的制糖產(chǎn)業(yè)出售。

最終結(jié)果是世界各地糖的價(jià)格都很低廉，但具有諷刺意味的是，這一低價(jià)是以政府的大力補(bǔ)貼為前提的。這些因素導(dǎo)致過(guò)去三十年中含量飲料的銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)。從飲料中獲取的熱量前所未有地成為了西方飲食的主要組成部分。

20世紀(jì)70年代，針對(duì)究竟是糖還是脂肪導(dǎo)致了現(xiàn)代的肥胖這一問(wèn)題，人們展開(kāi)了激烈的爭(zhēng)論。

1972年，安塞爾·基斯的高脂飲食導(dǎo)致肥胖這一理論的主要反對(duì)者約翰·尤德金——英國(guó)的生理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，寫(xiě)了一本頗有遠(yuǎn)見(jiàn)的著作《白色惡魔》（Pure, White and Deadly）。他在書(shū)中提出糖而非脂肪才是健康問(wèn)題的元兇。兩人因此成為了不共戴天的仇人。但不論是基斯還是尤德金，兩人都沒(méi)有可靠的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)，而只是基于流行病學(xué)的觀察性研究得出了結(jié)論，而這些研究本身很可能存在缺陷。最終基斯憑借較好的公關(guān)能力成了這一爭(zhēng)論的獲勝者，至少他的觀點(diǎn)得到了政府的認(rèn)可。

為了向公眾傳達(dá)“脂肪有害健康”這一符合食品巨頭利益的信息，對(duì)糖的危害的擔(dān)心被掩蓋了。尤德金認(rèn)為和脂肪不同，精制糖是后來(lái)才出現(xiàn)在飲食中的，而我們現(xiàn)在食用糖的量是歷史上的20倍。

在農(nóng)業(yè)誕生之前，人類(lèi)只能從成熟水果或者野生蜂蜜中獲取糖分，因此對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)很少。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人們開(kāi)始種植甘蔗，但因?yàn)橹谱鞴に嚨脑?，糖和蜂蜜一樣還是奢侈品。在16世紀(jì)買(mǎi)糖就像今天買(mǎi)魚(yú)子醬那么奢侈。奴隸貿(mào)易帶來(lái)的大量勞動(dòng)力使加勒比海的種植園大規(guī)模發(fā)展，糖的產(chǎn)量開(kāi)始增加，品質(zhì)也越來(lái)越好，價(jià)格也漸漸地越來(lái)越低。

很難準(zhǔn)確估計(jì)糖的人均消耗量的變化，因?yàn)槭称分刑砑拥母鞣N原料越來(lái)越多，但從19世紀(jì)末期以來(lái)，糖的消耗量增加了近20倍。20世紀(jì)90年代以來(lái)，英國(guó)國(guó)內(nèi)糖的消耗量以每10年增加10%的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)，與之相伴的主要是脂肪攝入量的減少。問(wèn)題仍然存在：按照重量來(lái)說(shuō)，人們現(xiàn)在食用的糖比脂肪或蛋白質(zhì)都還多，這究竟是福還是禍？

紀(jì)錄片《糖：新一代的健康殺手》

3.

精制糖和白面粉直接加劇癌癥生長(zhǎng)

我們的基因依然留有數(shù)十萬(wàn)年前正在演變時(shí)的印記，那時(shí)人類(lèi)還是狩獵者和采集者。隨著時(shí)間的推移，這些基因仍然與我們祖先的環(huán)境，尤其是祖先的食物來(lái)源相適應(yīng)，至今也沒(méi)有大的改變。

今天我們的身體依然期望采用那時(shí)的飲食習(xí)慣，吃的東西都來(lái)自于捕獵和采集。這種飲食習(xí)慣包含大量的蔬菜水果，偶爾會(huì)有一些野生動(dòng)物的蛋和肉。這些食物能保持人體必需脂肪酸的平衡，糖分很少，也不含面粉。（我們祖先唯一的糖分來(lái)源是蜂蜜，他們不吃谷物。）

西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查顯示，我們身體 56% 的熱量來(lái)自于以下三個(gè)方面，這三個(gè)來(lái)源在我們基因演變時(shí)都是不存在的 ：

● 精制糖（蔗糖和甜菜糖、玉米糖漿等）

● 漂白面粉（白面包、白面條等）

● 植物油（大豆油、葵花籽油、玉米油、反式脂肪等）

這三種來(lái)源中，人體維持機(jī)能所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)或 ω-3脂肪酸含量很低。另一方面，它們會(huì)直接加劇癌癥的生長(zhǎng)。

精制糖消費(fèi)的變化 ：舊石器時(shí)代（我們的基因組成已經(jīng)演變完成），每人一年消費(fèi) 2 公斤（4 磅）；1830 年每人一年消費(fèi) 5 公斤（11 磅）；2000年每人一年消費(fèi) 70 公斤（150 磅）。 

人類(lèi)對(duì)精制糖的消費(fèi)突飛猛進(jìn)。然而我們的基因卻是在一個(gè)每人每年最多食用 2 公斤（約 4 磅）蜂蜜的環(huán)境下演變的。1830 年，每人每年要消費(fèi)5公斤（約11磅）糖，到 20 世紀(jì)末，每人每年要消費(fèi)驚人的70公斤（約150磅）糖。

德國(guó)生物學(xué)家?jiàn)W托·海因里希·瓦爾堡（Otto Heinrich Warburg）由于發(fā)現(xiàn)了惡性腫瘤的新陳代謝主要依靠攝取葡萄糖，從而獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)（葡萄糖在人體中是一種可被直接吸收的糖分）。事實(shí)上，常用來(lái)檢測(cè)癌癥的正電子發(fā)射層析掃描（PET 掃描）測(cè)量的就是人體內(nèi)消耗葡萄糖最多的部位，如果某個(gè)部位因消耗了過(guò)多的糖分而特別突出，那很有可能就是癌癥引起的。

當(dāng)我們吃糖或白面粉這些高“血糖指數(shù)”食物時(shí)，血液中的葡萄糖含量就會(huì)迅速上升。身體會(huì)立即釋放出一定量的胰島素以使葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞。隨著胰島素一同分泌出來(lái)的還有另一種分子，叫作 IGF（胰島素樣生長(zhǎng)因子），作用是刺激細(xì)胞生長(zhǎng)。簡(jiǎn)言之，糖分為身體組織提供營(yíng)養(yǎng)并使其更快地生長(zhǎng)。此外，胰島素和 IGF 還有一個(gè)共同的作用 ：它們會(huì)促進(jìn)炎癥因子的作用，也會(huì)刺激細(xì)胞的生長(zhǎng)和活動(dòng)，反而會(huì)成為腫瘤的養(yǎng)料。

今天，我們已經(jīng)知道胰島素的峰值和 IGF 的分泌不僅會(huì)直接加速癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，也會(huì)提高癌細(xì)胞侵入臨近組織的能力。此外，研究人員還在注射了乳腺癌細(xì)胞的老鼠體內(nèi)發(fā)現(xiàn) ：當(dāng)這些老鼠的胰島素系統(tǒng)受到糖分的刺激時(shí)，它們體內(nèi)的癌細(xì)胞就不易受到化療的影響。研究人員由此推斷，現(xiàn)在需要一種對(duì)抗癌癥的新藥物，即用來(lái)降低血液中胰島素的峰值和 IGF 含量的藥物。

用不著等到這種新藥問(wèn)世，我們每個(gè)人都可以減少自己飲食中對(duì)精制糖和白面粉的攝入量，這個(gè)簡(jiǎn)單的舉措對(duì)減少血液中胰島素和 IGF 的含量能起到立竿見(jiàn)影的效果，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些附加效果，比如讓皮膚更健康。

血糖含量和炎癥之間的聯(lián)系似乎有點(diǎn)牽強(qiáng)。糖果、咖啡里的一塊方糖或是一片涂著果醬的白面包怎么會(huì)影響到人體的生理機(jī)能呢？不過(guò)當(dāng)我們提到皮膚丘疹時(shí)，這個(gè)聯(lián)系就顯而易見(jiàn)了。

短片《8個(gè)跡象表明你吃了太多的糖》

洛倫·科登（Loren Cordain）博士是科羅拉多大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一名研究人員，有句話(huà)聽(tīng)起來(lái)很好笑，痤瘡（一種由表皮炎癥及其他機(jī)制導(dǎo)致的皮膚?。┦?0% 到 95% 的西方青少年的成人禮。他了解到某些生活方式與眾不同的人群不會(huì)患上痤瘡，于是想找出其中原因。

為了調(diào)查這一現(xiàn)象，科登跟隨一隊(duì)皮膚科醫(yī)生檢查了 1200 名生活在與世隔絕的新幾內(nèi)亞吉塔哇（Kitavan）島上的青少年的皮膚，以及 130 名居住在巴拉圭隔離地帶的阿才印第安人的皮膚。在這兩組人身上，他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何痤瘡的痕跡。這群研究者在《皮膚病學(xué)文獻(xiàn)》雜志上發(fā)表了一篇文章，將這個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)歸功于那些青少年的營(yíng)養(yǎng)。這些不受現(xiàn)代世界干擾的人群的飲食和我們遙遠(yuǎn)的祖先有點(diǎn)類(lèi)似 ：沒(méi)有精制糖，也沒(méi)有白面粉，因此不會(huì)出現(xiàn)胰島素峰，IGF 也不會(huì)升高。

澳大利亞的研究人員說(shuō)服一些西方青少年在飲食中節(jié)制食用糖和白面粉 3 個(gè)月。幾周之后，他們的胰島素和 IGF 含量銳減，痤瘡也少了很多。

吃糖熱潮有助于癌癥流行，因其會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)胰島素和 IGF 的含量激增，我們對(duì)此深信不疑。用植入了乳腺癌細(xì)胞的老鼠做實(shí)驗(yàn)，研究人員比較了不同血糖指數(shù)的食物對(duì)腫瘤生長(zhǎng)的影響。兩個(gè)半月后，血糖經(jīng)常處于高值的 24 只老鼠中有 2/3（16 只）死亡，相對(duì)而言，在 20 只食用低血糖指數(shù)食物的老鼠中，只有一只死亡。當(dāng)然，不可能在人類(lèi)身上做這樣的實(shí)驗(yàn)。

但是，一項(xiàng)亞洲和西方人口的比較研究卻給了我們相同的啟示 ：采用低糖的亞洲飲食習(xí)慣的人，患上激素驅(qū)動(dòng)型癌癥的概率只有那些吃高糖、精制食物的人的1/5 到 1/10，而高糖、精制食物是多數(shù)工業(yè)化國(guó)家人口的典型飲食習(xí)慣。 

紀(jì)錄片《糖：新一代健康殺手》

【相關(guān)圖書(shū)】

01

飲食的迷思

 [英] 蒂姆·斯佩克特 著

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書(shū)中全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營(yíng)養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長(zhǎng)肉，為什么單靠運(yùn)動(dòng)對(duì)減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……書(shū)中很多介紹可能讓你驚訝：計(jì)算卡路里這事沒(méi)什么用，主要靠運(yùn)動(dòng)也很難長(zhǎng)久減肥，無(wú)糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿(mào)然服用維生素補(bǔ)充劑反而可能損害健康……

02

每個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)：抵御癌癥的有效生活方式

（法）大衛(wèi)·塞爾旺-施萊伯 著

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本書(shū)是一本有充分科學(xué)研究支撐的防癌抗癌指南。在癌癥成為最主要的致死原因之一、平均每6人就有1人死于癌癥（見(jiàn)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)）的當(dāng)下，人們可以在日常生活中做些什么，來(lái)降低患癌的可能？對(duì)于癌癥患者而言，在接受常規(guī)癌癥治療手段（如手術(shù)、放射療法、化學(xué)療法）的同時(shí)，還能在生活中做些什么，來(lái)鞏固治療效果，防治癌癥擴(kuò)散？

作者大衛(wèi)·塞爾旺-施萊伯博士既是癌癥患者，更是一位有優(yōu)異科研背景和深厚人文關(guān)懷的醫(yī)生。在本書(shū)中，他綜合前沿的科研成果，融合十余年的抗癌經(jīng)驗(yàn)，寫(xiě)就此書(shū)，試圖為健康人預(yù)防癌癥、癌癥患者鞏固抗癌效果提供幫助。書(shū)中所闡述的一些自然的保健方法，有助于預(yù)防癌癥、防止癌擴(kuò)散或增強(qiáng)癌癥治療的效果，可用做預(yù)防癌癥的生活指南、常規(guī)癌癥治療手段的補(bǔ)充。