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南方人愛吃米飯， 北方人則習(xí)慣吃面食。 那么，同為主食， 到底是吃米好還是吃面好呢？  今天，小薇就從3個方面， 來將「米和面」比對比對。 首先，它們都是主食，都是通過碳水化合物來提供能量； 再者，它們都經(jīng)過了精加工，能提供的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維很少。 所以，在對比這二者的營養(yǎng)上，我們主要看的是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的量。 此時，就要列表來直觀展示啦，看下圖：
（數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表》（2015版）） 從表中我們可以看出，在碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪，這三大主要營養(yǎng)素上，米和面的差距微弱到可以忽略。 所以，在營養(yǎng)價值上，米和面打成平手。  吃的多、吃的好，但卻不容易長肉肉，想必這是每個吃貨的愿望~ 那么，米和面，哪位更能符合這個要求呢？我們得從2個方面來考量： 1、熱量上 在同等質(zhì)量下（100g），米飯的熱量為117大卡，水煮面條的熱量則是109大卡。 117＞109，從而可以得知米飯的熱量略微多于面條。 2、飽腹感 所謂飽腹感，其實就是指熱量低同時又容易飽。一般在同等質(zhì)量下，體積大的、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量多的、升糖指數(shù)低的食物，飽腹感更強。 在同等質(zhì)量下，米飯和面條的體積和升糖指數(shù)都差不多，但得益于含量更多的蛋白質(zhì)和膳食纖維，面條會更容易有飽腹感。 綜合二者，我們可以知道：  米飯比水煮面條更容易吃胖。 然而，從實際上來說，我們可以接受的了白米飯，但吃面時總不可能是水煮面條吧，總得加上各種佐料和澆頭，比如辣子油、肉等等，這樣一來面條的熱量就高了不少。 所以，面條和米飯哪個更容易吃胖，得看你是怎么吃的。   很多人可能會認(rèn)為面條會比米飯更容易消化，因而會更養(yǎng)胃。 但實際上，不管是米飯還是面條，都是容易消化的食物。也就是說，從養(yǎng)胃的角度，米飯和面條都差不多。 只不過，對不同人群而言，在米飯、面條的選擇上需要注意一二：
  根據(jù)以上3方面的對比，我們可以知道： 從營養(yǎng)、容易吃胖、養(yǎng)胃這3方面，米和面實際上是難以分出伯仲來的。如果非要說出哪個更好，那一定是適合你的那個。 另外，有人覺得吃米/面，身體更舒服，其實是由于從小就不同的飲食習(xí)慣決定的。就像咱們中國人喝熱水才舒服，而外國人卻習(xí)慣喝冷水。 于是才會有北方人覺得吃面舒服，南方人覺得米飯才養(yǎng)人的差異。都沒錯，都可以，適合自己的才是最好的。  不過，雖然米和面沒有高下之分， 但怎么吃得健康，卻有講究。  1、適量吃 中國居民膳食指南（2016版）推薦成年人需每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g。 因此，每餐要控制米和面的食用量在150g以內(nèi)（即家用小碗一碗）。 2、多樣化 谷薯類食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上，如： 稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等等。 如果加工得當(dāng)，還可作為米和面的原材料。 3、粗細(xì)搭配 米和面最好搭配粗糧一起食用，可以補充B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。  煮主食時可以加點料： ①加點糙米、有色米 糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不僅能促進(jìn)腸道蠕動、補充維生素，吃起來口感也不錯。 ②加點粗糧和雜豆 各種粗糧（如高粱米、燕麥米、蕎麥米等），各種雜豆（如紅豆、綠豆、蕓豆等）可以加入主食一起煮?？诟懈玫耐瑫r，還能幫助控制血糖和血脂水平。 ③加點薯類 紅薯、土豆、山藥、南瓜等食材，也可以一起煮。在富含淀粉的同時，膳食纖維含量也高，具有促進(jìn)腸胃蠕動、控制體重的作用。 作為一個吃貨， 就要有個包容萬物的胃， 在身體條件允許的情況下， 米和面都要吃、均衡地吃， 才是最好的~  |
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