在國外的社交網(wǎng)絡上，近幾年吹捧的健康生活飲食，除了牛油果，還有這款 Oatly 的燕麥奶。

你也許也見過這樣的包裝。藍色盒子、灰色盒子、還有巧克力色的盒子。因為 Oatly 的字體還是用了純白的顏色，你很容易聯(lián)想到，這可能是原味、咖啡味、巧克力味道的牛奶制品。

但其實，它不是牛奶，而是牛奶的代替品，叫燕麥奶。

很多網(wǎng)紅博主都在安利它，并以此為健康生活的倡導方式。

根據(jù)美國咖啡師們的說法，現(xiàn)在有愈來愈多消費者偏愛燕麥奶咖啡和燕麥奶飲品。

主要是因為燕麥奶清爽輕盈的口感，能更突顯咖啡豆風味。

去年 3 月份，美國許多咖啡館長達好幾天、甚至好幾周，都訂不到燕麥奶。

在倡導健康生活方式的今天，燕麥奶已成為「一杯難求」的火爆飲品。

這個從去年年才進入中國市場的燕麥奶，到底什么來頭？

聽名字，就容易讓讓誤解為：燕麥和牛奶的混合飲品。

其實不然。

燕麥奶其實像豆奶一樣，是植物奶的一種。

用的是燕麥和水，攪打后過濾除渣制成，是純燕麥的液體飲料。

和牛奶的口感相似，甚至是完全一樣，但絲毫沒有添加任何動物脂肪和乳糖。

最開始，燕麥奶是制作給有牛奶過敏、乳糖不耐癥的成年人，可作為牛奶的替代、補鈣補充營養(yǎng)的飲品。

而且因為是純植物提取，也非常適合素食主義者。

后來，在燕麥奶巨頭 Oatly 的推動下，Oatly 燕麥奶和咖啡變成了分不開的聯(lián)系。

從健康角度來講，燕麥奶纖維量含量相對較高，有助促進腸道蠕動和維持健康的膽固醇水平。

而從咖啡口感來講，比起加入牛奶，加入燕麥奶的拿鐵，口感會更順滑，而且作為基底，更能凸顯出不同咖啡豆的風味感。

所以，就連對飲品、特別是和咖啡搭配的牛奶有很高追求的咖啡師們，都對它愛不釋手。

在國外，隨著選擇燕麥奶的人群越來越多，選擇喝燕麥奶為主的年輕人和追趕潮流的家庭主婦，也被稱為「后牛奶一代」。

雖然燕麥奶的流行也就是近些年的事情，但實際上 Oatly 這個品牌已經(jīng)有長達 25 年的歷史。

它的成立，可追溯到上世紀 90 年代的植物蛋白飲料公司。

為了給乳糖不耐受或是不能喝牛奶的人群提供乳制替代品，瑞典大學的一名科學教授研發(fā)出了一種酶。

這種酶，能把固態(tài)的植物燕麥轉(zhuǎn)化成液態(tài)的燕麥奶。

Oatly 燕麥奶，因此誕生。

無乳糖的 Oatly 燕麥奶，不含動物脂肪，也是素食主義者的日常選擇。

不僅如此，燕麥奶在世界范圍內(nèi)，如此受歡迎，主要還是因為，全世界有很多人，多多少少都患有乳糖不耐癥。

不是不能喝牛奶的人，才有乳糖不耐癥。

當你喝了牛奶后，容易鬧肚子、胃漲、飽腹感很強，甚至出現(xiàn)頭疼，都是乳糖不耐受的癥狀。

而且其中，亞洲人乳糖不耐受的比例非常高。

因此，本來就在歐美爆紅的 Oatly 燕麥奶， 進入中國后搶占牛奶市場的風頭，有增無減。

而且也越來越受歡迎，品過燕麥奶的朋友，都會對它有一致的好評。

燕麥奶和牛奶，在營養(yǎng)價值方面有自己的特點。

牛奶蛋白質(zhì)含量較高，富含許多重要的維生素和礦物質(zhì)。

傳統(tǒng)牛奶是鈣、核黃素、維生素 B12 等多種營養(yǎng)素的天然來源。

與牛奶相比，燕麥奶的卡路里含量較低，零膽固醇，天然的營養(yǎng)價值不夠。

因此，生產(chǎn)商會在燕麥奶的制作過程中，添加很多微量營養(yǎng)素，作為彌補。

我不是素食主義者，也不會乳糖不耐受，但我仍然鐘情于燕麥奶。

最主要還是，個人不喜歡喝完牛奶后，滿嘴的檀腥味。

我對口腔味道比較敏感，喝完牛奶后，滿嘴的牛奶味，還是刷牙都一時半會去不掉的那種。

但燕麥奶給我一樣濃郁的牛奶口感，過喉后不會留下檀腥味。

對于氣味敏感人士來講，燕麥奶氣味上很友好。

據(jù)說 Oatly 的香港團隊，每一個人幾乎都有咖啡行業(yè)背景。

好喝健康的純植物奶還不夠，他們還致力于研發(fā)更順滑的口感。

以至于可以和精品咖啡相結合，在保持香濃的奶味之余，還能作為一名「優(yōu)秀陪襯」，烘托出咖啡豆豐富的層次感。

這一點，燕麥奶比偶爾會喧賓奪主的牛奶，做得還要優(yōu)秀。

到了今天, Oatly 的燕麥奶，已經(jīng)進入了超過 2000 家美國的精品咖啡店。

就連藍瓶子 BLUE BOTTLE 也成為了 Oatly 燕麥奶的忠實粉絲。

從去年開始，星巴克也開始跟風，在歐洲門市販售燕麥奶。

在國內(nèi)的太平洋咖啡，在全脂奶、脫脂奶和豆奶之外，也有了燕麥奶的選擇。

除了口感順滑，燕麥奶因其接近乳脂的質(zhì)地，做拿鐵時拉花圖案可以維持更久，也深受咖啡師的喜歡。

現(xiàn)在，很多國內(nèi)小眾咖啡店，也用起了燕麥奶，給顧客多一種健康飲用的選擇。

不說遠的，就在玩物君周末最愛去的咖啡店里，也看見了它。

畢竟才剛進入中國市場，沒有像牛奶那么方便購買。

但如果你也看見了它，也可以試試看，絕對會給你不一樣的口感和驚喜。

咖啡師們愛它的原因，還有一個。

燕麥奶不加糖，但喝起來卻有股淡淡的、自然清新的甜味。

你可能會疑惑：不加糖，哪來的甜味？

這是因為，在收割燕麥時，Oatly 采用酶酵技術，將燕麥和水混合，添加專有酶來分解淀粉，是的無額外添加糖的燕麥，變甜。

就和吃饅頭的原理一樣，吃進嘴里，一碰到唾液分解酶，就會越嚼越甜。

好的咖啡師，在做拿鐵時，更喜歡用燕麥奶作底，因為有奶香和淡甜的口味之余，不會破環(huán)咖啡豆原本的風味。

而一般的方糖和糖漿，會破壞咖啡豆的口感。

所以當要喝一杯加很多糖的拿鐵時，再珍貴的咖啡豆沖出來的拿鐵，也會變得索然無味。

燕麥奶做的拿鐵，對于苦味接受程度不高的顧客來說，更友好。

有點甜，又能喝出咖啡底應有的純粹。

能代替牛奶的乳制品越來越多。

燕麥奶爆火后，相信同樣是植物奶的扁桃仁奶、椰奶等，也有更多發(fā)掘和爆火的可能，感興趣的話，下次可以給大家做更多的介紹。

在這里并不是說牛奶不好。

牛奶的蛋白質(zhì)很多，也有很多的人體所需要營養(yǎng)成分在里頭，最主要是，方便購買。

但多了解一種生活方式，離科學健康的生活更進一步。