夏天的腳步已然來臨，不知道什么時候起，海鮮已經(jīng)變成了餐桌上最常見的伴侶！

美食愛好者們不再忌憚海鮮的所謂“寒氣”，熾熱的天氣足以化解一切，巴不得“寒氣逼人”呢！

海鮮的種類如此之多！以至于演變出的海鮮菜譜都有成千上萬條，窮極一生也不可能吃完所有的海鮮做法！

那么小編這個系列的內(nèi)容便是，在海鮮美食中的精挑細(xì)選，為各路吃貨獻(xiàn)上各類海鮮做法中最美味的幾種！

海鮮好吃也好做，這是大家都知道的事實！所以小編剔除了純?yōu)榱顺院ｕr的鮮的菜譜，因為清蒸和白灼實在是沒有什么好分享的。時間長了控制好火候，你蒸出的魚也會比我做的好吃！

都知道鮮和辣不分家，鮮能讓辣不那么刺激，辣也能改變鮮里面自帶的一點兒腥氣！那么給大家分享的菜譜首先自然就是關(guān)于海鮮的香辣做法！

一、【推薦美食】香辣小黃魚

【準(zhǔn)備食材】小黃魚、食鹽、生抽、調(diào)和油、青紅辣椒、大蒜、料酒、雞精等

【操作步驟】

第一步：小黃魚去頭和處理內(nèi)臟，然后用鹽、料酒腌制片刻；

第二步：平底不粘鍋熱油然后將小黃魚輕輕放入煎，先是大火煎后改中火慢煎至一面金黃，煎好一面翻過來煎第二面；

第三步：準(zhǔn)備青紅辣椒和蒜米，炒鍋熱油然后將辣椒和蒜蓉加少許生抽、雞精爆，放入煎好的小黃魚，加入清水，燜煮片刻即可。

二、【推薦美食】：香辣魷魚卷

【準(zhǔn)備食材】：魷魚、洋蔥、青椒蔥、姜、韓國辣醬、番茄醬

【操作步驟】：

第一步：魷魚切花刀，放入水淀粉腌5-10分鐘。洋蔥、青椒切斷備用。

第二步：魷魚過水焯至5成熟，撈出控干水份。

第三步：巖鑄鐵鍋里倒入油5成熱時，放入姜、辣椒煸香，再放入焯好的魷魚，倒入洋蔥、辣椒、蔥。

第四步：最后放番茄醬、鹽、糖、白酒、韓國辣醬。出鍋即可。

三、【推薦美食】：紅燒基圍蝦

【準(zhǔn)備食材】：基圍蝦、糖、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜蒜

【操作步驟】：

第一步： 備適量油熱鍋，下蝦翻炒均勻，等到慢慢變成紅色，注意觀察。

第二步：紅了立馬倒料酒，去腥去味更香！

第三步：放入蔥姜蒜，炒出香味，把調(diào)好的汁倒入，翻炒一下就可以蓋起來了。

第四步：倒入些許清水，大火收汁燜煮5分鐘，出鍋前撒入蔥花即可！

四、【推薦美食】：香辣燜蟹

【準(zhǔn)備食材】：

螃蟹、小紅椒、花椒、生姜、大蒜瓣、蔥、醬油、紅油

【操作步驟】：

第一步：將螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干凈

第二步：鍋燒熱注入油，七分熱時倒入蔥姜蒜辣椒花椒熗出香味

第三步：加入醬油、紅油、一碗水，少量的鹽調(diào)味。倒入螃蟹，立即快速蓋上鍋蓋，需要大約10分鐘左右，

第四步：收汁后加入蔥花，起鍋即可。

五、【推薦美食】：蒜蓉粉絲扇貝

【準(zhǔn)備食材】：粉絲1小把，蒜5瓣，姜1小塊，蔥花，蒸魚豉油，太子剁椒，扇貝

【操作步驟】：

第一步：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁

第二步：鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香

第三步：沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內(nèi)臟和腮，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝

第四步：把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲,蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

第五步：把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調(diào)好的調(diào)味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可

海鮮的做法大家也能看出不是太難！但是經(jīng)常有人會私信小編“為什么我做的海鮮不好看也不好吃呀！”在這里小編和大家分享一件事，海鮮做的好看不一定好吃，但是做得難看，那一定不好吃！因為變得不好看，極大可能就是火候沒掌握好！海鮮就失去了滋味！

當(dāng)然海鮮的品質(zhì)也是主要原因！所以建議大家吃海鮮都盡量選擇野生海鮮！在我的首頁就可以進(jìn)入店鋪！