課后實(shí)踐

專注青少年綜合素質(zhì)發(fā)展

一天一個(gè)雞蛋，

不僅能提高記憶力，

還能保護(hù)視力，幫助減肥。

但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮，

怕每天吃會(huì)升高血脂。

殊不知，早餐吃個(gè)雞蛋，有諸多好處。

在營養(yǎng)學(xué)界，

雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。

雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對(duì)于人體健康都至關(guān)重要。

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。

李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血。

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處。

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化。

他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降。

兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天可適量多吃雞蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可，吃多了也沒關(guān)系。

但血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2-4個(gè)雞蛋較為合適。

對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

蒸蛋和蛋花湯最容易消化，

適合兒童、老人和病人。

炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補(bǔ)不足。

水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇，如果覺得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。