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又是一年端午，粽葉青，櫻桃紅。 一提到端午，我的鼻子就能聞到糯米的味道。大約粽子是唯一一個(gè)統(tǒng)一南北方的節(jié)慶食物，不管是誰，只要是華人，端午節(jié)的餐桌上總少不了粽子的身影。 小的時(shí)候端午節(jié)我姥姥是要親自包粽子的。北方吃的是甜粽，只放紅棗，而粽葉用的是葦子葉。出鍋之后即使涼了都好吃，澆蜂蜜、放玫瑰糖就變成了最時(shí)令的甜品，用現(xiàn)今流行的說法就是“古早味”。長大之后第一次吃到了肉粽，我也一口愛上。五花肉的油脂融化在糯米里，油潤豐滿的味道和粽葉的清香結(jié)合，化解了肥肉帶來的膩。 >> Photo by 冇伱灬冇我 不過無論吃什么味道的粽子其實(shí)都沒有那么重要，最重要的還是和家人共度的時(shí)光。我永遠(yuǎn)記得小時(shí)候姥姥教我包粽子，泡過之后飽滿的糯米散著清香，粽葉微微發(fā)黃，單吃都甜蜜的金絲蜜棗，還有我姥姥圓乎乎胖嘟嘟的手指。節(jié)慶的意義不僅僅在于吃好吃的（當(dāng)然這也是重要的一環(huán)），也在于和自己愛的人制造美好的回憶呀～ 今天就把包粽子的方法教給你，看有沒有你家鄉(xiāng)的包法。 （由于篇幅限制，查看完整10種粽子包法+11種口味餡料，請(qǐng)點(diǎn)擊文末“閱讀原文”） 經(jīng)典四角粽子包法 by 焦小瑪 進(jìn)入小程序，收藏菜譜查看更方便 ··用料·· 粽葉 2片 糯米 若干 蜜棗 若干 扎線 一捆 ··做 法·· 1 |準(zhǔn)備好糯米，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要泡好，干粽葉浸泡刷洗干凈。 2 |取一片粽葉，中間向下對(duì)折成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙。 3 |填入少量的糯米，攤平。 4 |放入兩顆蜜棗。 5 |在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會(huì)比較難合起來。 6 |將粽葉蓋過內(nèi)餡，按緊，如果粽葉太短，此時(shí)可另取一片小粽葉對(duì)折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖。 7 |如圖就是加了一片粽葉以后的。用下面一只手按住加蓋的粽葉，握緊。 8 |到上面那個(gè)步驟，其實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)三個(gè)角了，第四個(gè)角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個(gè)不會(huì)漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習(xí)才會(huì)好看~
9 |左手一個(gè)手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點(diǎn)，繞至2/3處打結(jié)換一頭繼續(xù)繞，見下圖。
10 |繞緊后打結(jié)~粽子最重要就是要包得緊實(shí)，手要用勁捏緊，扎繩也要扎緊。
∞ 無繩粽子 by zk_愛妞
>> Photo by 無味蘇打水 進(jìn)入小程序，收藏菜譜查看更方便 ··用料·· 糯米 餡料我喜歡棗和豆沙 蘆葦葉 粽針 ··做 法·· 1 |必備工具粽子針，淘寶有賣。
2 |蘆葦葉比較好找，有時(shí)間的最好自己去采，比較新鮮，網(wǎng)上也有賣的。新鮮蘆葦葉煮幾分鐘后清洗干凈，并把頂部的梗剪掉。
3 |取2-3片蘆葦葉部分重疊，我的葉子比較窄用3片包出來也是比較小的。
4 |折成漏斗狀。
5 |填好米和餡兒，把米稍微壓緊一點(diǎn)。
6 |葉子往下從尖角右邊開始繞。
7 |從尖角左邊繞上來。
8 |從側(cè)面再繞到尖角。
9 |再取一片葉子，從尖角處開始包裹。
10 |繞一圈到尖角左邊。
11 |尖角右邊繞上來。 12 |從頂部繞過。
13 |用粽針把粽葉尾部穿過去。
14 |輕輕抽緊粽葉，別扯斷。
15 |一個(gè)粽子就包好了。
∞ 端午粽子（小圓錐一口棕） by 阿修羅老巫婆
進(jìn)入小程序，收藏菜譜查看更方便 ··用料·· 圓糯米 適量 粽葉（箬葉） 適量，一片包一個(gè)粽 豆沙、豬肉、西米、紅棗等 隨自己口味搭配 水 粗棉繩 ··做 法·· 1 |糯米浸水?dāng)?shù)小時(shí)，粽葉泡入清水中，利于粽葉粘一起容易包裹。
2 |準(zhǔn)備好其他口味的食材。
3 |我買來的是寬而短的箬葉，適合一片包一個(gè)小圓錐棕。淘寶有真空包裝出售，非常新鮮碧綠。媽媽在菜場(chǎng)買來細(xì)而長的粽葉顏色嫩綠，適合三片一起包大三角粽。箬葉一張，葉子根部較硬，葉子頂端尖尖而柔軟，從葉中間轉(zhuǎn)一下擰一個(gè)錐，葉子根部硬一點(diǎn)的在上面。
4 |葉子頂端軟尖尖在左側(cè)，將葉子這一側(cè)圍著圓錐貼合過來。
5 |如此形成一個(gè)一手可握的細(xì)圓錐，好似一只蛋筒，往里填入需要的口味，可以是白糯米，或者鋪一點(diǎn)糯米夾一個(gè)棗子，或者豆沙。如果是肉味，那么糯米要拌上泡肉的醬油鹵，和肉一起填進(jìn)去。盡量填錐形九分滿，可以勺子略壓實(shí)。
6 |葉子尖端此時(shí)在“蛋筒”的右側(cè)，拇指將其連著那條邊的粽葉邊緣折向中間，壓住糯米。
7 |然后再把左邊高出來的粽葉壓住。
8 |整個(gè)粽子形成豬籠草型。把蓋子那部分折疊過來，蓋上“蓋子”，注意不要漏縫溢出糯米。
9 |長出來的“蓋子”上的箬葉根依這圓錐圍起來，手捏住。開始攔腰系棉線。
10 |一根棉線可根據(jù)長短，或者利于自己區(qū)分口味而系不同的數(shù)量的小粽子。
11 |放入鍋中，水沒過粽子，燉煮至熟，可以找一只粽子長竹簽戳一下。時(shí)間根據(jù)粽子大小決定。竹簽?zāi)艽链┱f明熟了。
∞ 方形粽子包法 by 天使魅力DIY
進(jìn)入小程序，收藏菜譜查看更方便 ··用料·· 蘆葦葉 泡發(fā)糯米 ··做 法·· 1 |選一片長點(diǎn)的粽葉從中間一分為二，再從中間對(duì)折，再選4片差不多的葉子也同樣操作，長的兩個(gè)豎放，其它按圖這樣左一片右一片編起來。
2 |編好后把頭塞好，然后折出四邊棱。
3 |裝米。
4 |塞好，封口。
5 |再塞一下葉子，防止煮時(shí)漏米。
6 |剪掉多余，完成。
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