炸的酥肉過不了一會就回軟了，大廚：牢記這幾步，酥肉更香酥魚喜斷橋邊 · 現(xiàn)在人們的生活條件是越來越好了，在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃肉類美食的，而我們在吃一些肉類美食的時候做法也是有很多種的，在我們的生活中有這樣一種肉類美食也是非常的受歡迎的，那就是炸酥肉了。因為炸酥肉再吃起來的時候口感特別的好吃，而且炸酥肉不僅可以當(dāng)做一道菜來吃，并且也是可以燉湯或者是當(dāng)做平時的小零食來吃的口感都是非常的好吃的，但是在制作炸酥肉的時候，有很多的人都是會發(fā)現(xiàn)自己炸出來的酥肉過不了一會兒就會回軟了。大廚：牢記這幾步，酥肉香酥。  在制作炸酥肉的時候，最主要的食材就是使用里脊肉，然后再準(zhǔn)備一些面漿掛糊，再準(zhǔn)備掛糊的時候有很多的人也都是非常的糾結(jié)，到底是用面粉來掛糊，還是用淀粉掛糊的，有很多的人在制作面糊的時候也都是會用面粉來掛糊的，但是這樣做出來的效果并不是特別的好，而面粉含有的一些維生素會更多一些，但是淀粉中含有的糖分也就會更多一些，所以說對于關(guān)乎我們用淀粉掛糊利用淀粉掛糊粘性會更好一些，這樣就能夠更好的話，在豬肉上了，做出來的炸酥肉口感就會更加的好吃了。  而在制作炸酥肉的時候，如果想讓做出來的酥肉更加的入味的話，我們要先把里脊肉給切好，切好以后也要把里脊肉給腌制在腌制的時候，可以放入一些姜片，醬油，白糖，啤酒等一些調(diào)味品腌制上大約10分鐘左右的時間，這樣也是能夠讓里脊肉更加的入味的，而且也是可以讓里脊肉在外層掛糊的時候更加的容易，如果不提前進(jìn)行腌制的話，里脊肉估計不入味，而且在掛糊的時候也會比較的困難，所以在炸里脊之前一定要先把里脊肉給腌制一下。  接下來我們就可以開始制作炸酥肉了，在鍋里面加入一些食用油，等到油溫升至5成熱左右的時候就可以把肉放在淀粉糊里邊掛戶，然后把肉放在油鍋里進(jìn)行油炸了，而且再進(jìn)行油炸的時候也要多加注意用筷子一條一條的放進(jìn)去，油炸不能一下子全部倒進(jìn)油鍋里，不然的話也是很容易粘連在一起的，這樣炸出來的酥肉就會不均勻，不僅賣相不好，而且口感也是不好的，一條一條的放進(jìn)去可以讓肉片收入更加的均勻炸出來的酥肉才會更加的好吃。  再把酥肉炸至微黃以后，把蘇肉條撈出來控油備用，等到所有的酥肉都炸完以后，我們把又問再一次升高加熱，等到油溫升至89成熱的時候就可以把豬肉全部都放在鍋里面，快速的插上，大約30秒鐘左右的時間就可以撈出了，這樣輸入不僅會被炸到金黃，而且吃起來的時候也是會更加的香酥的，并且酥肉里面多余的油分也是會被逼出來，吃起來口感會更加的好吃。那么在平時炸酥肉的時候，你都還有什么樣的好方法呢？也歡迎大家在評論區(qū)留言分享給我們哦。 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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