www.排斷腿都要吃的網(wǎng)紅爆款拉絲肉松小貝

人氣依舊高居不下

在各大廣場、美食云集的地方

掀起排隊風潮

松脆鮮香的海苔肉松外衣

柔軟嬌嫩的蛋糕內(nèi)里

濃郁咸香的特質(zhì)醬料

Q彈軟糯，滿口回香

不要太好吃哦！

你不知道的是這款肉松小貝

掰著 吃才它的正確打開方式

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拉絲肉松小貝成為網(wǎng)紅爆款

不僅僅只是添加了麻薯這么簡單

舌尖更有肉松與蛋黃的鮮美停留

歐藝獨家制作方法趕緊收好叭!!!

// 蛋 糕 教 程 //

材料清單

戚 風 蛋 糕

蛋清200g 砂糖80g 塔塔粉1.5g 鹽0.7g 水15g

牛奶15g 色拉油30g 砂糖30g 蛋黃105g

低筋粉60g 玉米淀粉10g

麻 薯

糯米粉50g 橄欖油17g 牛奶100g 糖漿20g

蛋 黃 醬

烤熟的咸蛋黃4個 白砂糖5g 色拉油20g

制 作 步 驟

戚風蛋糕胚制作

準備材料

蛋清200g 砂糖 80g 塔塔粉1.5g 鹽0.7g

水15g 牛奶15g 色拉油30g砂糖30g

蛋黃105g 低筋粉60g 玉米淀粉10g

1.將蛋清、砂糖、塔塔粉和鹽倒入盆中攪拌均勻

2.將水、牛奶、色拉油和砂糖倒入盆中，攪拌至糖融化后加入蛋黃攪拌均勻

3、加入過篩后的低筋粉攪拌至無顆粒狀

4.將蛋清打發(fā)至拉絲狀

5.取1/3蛋清倒入蛋黃糊用翻拌+切拌的方式攪拌均勻后，將剩余的蛋清糊使用同樣的方法攪拌均勻

6.將蛋糕糊裝入裱花袋，在干凈、無水、無油的烤盤上擠入大小為210/140的圓形蛋糕體，可稍微擠高一點

7.放入烤箱烤制，烤15分鐘左右（具體烘焙時間。烘焙溫度時間視具體烤箱而定，僅作參考。）

麻薯內(nèi)陷制作

準備材料

糯米粉50g橄欖油17g牛奶100g糖漿20g

1.牛奶中加入糖漿攪拌均勻無分層

2.加入糯米粉再次拌勻至無顆粒狀態(tài)把攪拌均勻的液體過篩

3.封上保鮮膜并扎洞放入燒開的蒸鍋中，約10分鐘（蒸硬即可）

4.把蒸硬的麻薯團加入橄欖油壓拌均勻

5.用打蛋器將拌勻的麻薯團打至拉絲狀態(tài)，用裱花袋裝袋備用

蛋黃醬制作

材料

烤熟的咸蛋黃4個（烤的時候噴點高度白酒去腥）

色拉油20g白砂糖5g

1.將烤熟的咸蛋黃壓爛過篩

2.加入色拉油、白砂糖攪拌均勻，用裱花袋裝袋備用

組裝蛋黃拉絲小貝

1.蛋糕胚抹上麻薯陷

2.放入蛋黃醬，蓋上蛋糕胚

3.抹上沙拉醬

4.裹上海苔肉松，完成

蛋黃拔絲肉松小貝集體照~

網(wǎng)紅爆款 蛋黃肉松拔絲小貝就完成啦！?。?/strong>