花茶水果茶，算不算茶？哦，還有奶茶！

我們耳熟能詳?shù)牟?，一旦較真起來，光是分類就能把人繞暈。

今天，我們說說和茶有關(guān)的那些事兒。

茶，和可可、咖啡并稱“世界三大飲料”，茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。

茶指茶樹的葉子和芽。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料。

后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等；有些國家有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”等。

世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自中國。

茶的名稱？古今大不同！

在西漢司馬相如的筆下，茶是“荈詫”；在揚(yáng)雄的筆下，茶是“蔎”；在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，茶為“荼草”或“選”；東漢的茶變?yōu)椤肮咸J木”；南朝宋山謙之稱茶為“荈”；東晉裴淵稱茶謂“皋蘆”。

1.目前普遍的分類，是2014年實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)，將茶葉分為：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。

這是以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行的分類。

2.根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶（精制茶）兩大部分。

3.從產(chǎn)地劃分，將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶、贛茶、徽茶，等等，這種分類方法一般僅是俗稱。

4.從生長環(huán)境來分，有平地茶、高山茶、丘陵茶。

5.根據(jù)采制時(shí)間，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶的說法。

6.根據(jù)外形，分為：針形、扁形、曲形、螺形、片形、蘭花形、單芽形、直條型、珠形、顆粒形。

7.根據(jù)發(fā)酵程度，有不發(fā)酵、輕發(fā)酵、部分發(fā)酵（半發(fā)酵）、全發(fā)酵、后發(fā)酵。

8.根據(jù)創(chuàng)立時(shí)間，分為歷史名茶、現(xiàn)代名茶。

9.根據(jù)銷路，還有外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶、僑銷茶。

1.綠茶

不經(jīng)過發(fā)酵的茶。經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成。

既將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持茶的綠色特征。

綠茶性寒，可清熱。通常被認(rèn)為有降血壓、降血脂、減肥、防癌、清口臭、美白及防紫外線作用，還可改善消化不良。

代表名茶有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

2.紅茶

全發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成。

沖泡以后呈紅湯紅葉。主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

紅茶性溫，可養(yǎng)人體陽氣。紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。

紅茶抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。對(duì)脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。

代表名茶有：正山小種、大吉嶺、金駿眉、祁門紅茶、滇紅等。

3.黃茶

輕發(fā)酵茶。經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等工藝制成。

沖泡以后呈黃湯黃葉?？煞譃辄S芽茶、黃小茶以及黃大茶。

黃茶性寒，養(yǎng)肝利膽。黃茶在漚的過程中產(chǎn)生的消化酶，可保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

代表名茶有：君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。

4.白茶

微發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、干燥等工藝制成。

只采摘細(xì)嫩、布滿茸毛的茶葉，將其曬干或者文火烘干，過程中不揉不炒，最后白色茸毛完整地保存下來。色白隱綠，湯色淺綠。

白茶性涼。功效具有三抗-抗輻射、抗氧化、抗腫瘤；三降-降血壓、降血脂、降血糖之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。

代表名茶有：白牡丹、白毫銀針、月光白、壽眉、貢眉等。

5.烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，屬半發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工藝制成。

制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。

烏龍茶工藝最復(fù)雜，泡法也最講究，喝烏龍茶也被稱為喝功夫茶。

烏龍茶是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效，同時(shí)有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但不宜空腹或睡前喝。

代表名茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、武夷水仙、鳳凰單樅等。

6.黑茶

后發(fā)酵茶。經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝制成。

在加工時(shí)發(fā)酵時(shí)間較長，色澤烏黑油潤，滋潤醇厚，香氣持久，是許多緊壓茶的原料。

黑茶性溫。有降血脂、解油膩、防止糖尿病、抗衰老等作用。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。

代表名茶有：廣西六堡茶、安化黑茶、云南普洱茶、陜西咸陽茯磚茶等。

7.再加工茶

再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成，有如下幾種：

花茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等

緊壓茶：黑磚、茯磚、方茶、餅茶等。

萃取茶：速溶茶、濃縮茶等，近年流行的茶膏就是這種。

果味茶：荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等。

藥用保健茶：減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶。

茶飲料：冰紅茶、冰綠茶、奶茶等。