最近我們家的孩子喜歡上了吃發(fā)糕，一周就要吃一次，我覺得發(fā)糕做起來比做饅頭還要省事，所以自然愿意做給他們吃。今天小編就來跟大家分享一下紅糖米糕的做法。小編做的發(fā)糕是加了蔓越莓干的，味道酸酸甜甜的，很是好吃，蒸好的發(fā)糕一出鍋，小孩兒就迫不及待的想搶著吃了。今天的紅糖發(fā)糕小編在以前做發(fā)糕的基礎(chǔ)上添加了酒釀，這樣不僅能夠促進(jìn)面糊的發(fā)酵，而且成品還帶著淡淡的米酒香味，酒釀越純正做出來的發(fā)糕就越香。而小編今天介紹的這個(gè)方法也是很簡單，手不用碰面，只需要用筷子攪一攪，做出來的成品就軟糯香甜。

有的說法說米發(fā)糕一定要開花才好，其實(shí)小編覺得不一定要追求開花效果，只要發(fā)糕蓬松棉軟就已經(jīng)算是成功的了，那如何才能做出開花的發(fā)糕呢？首先發(fā)糕的米粉和液體的比例是1: 1.1，另外米糊越稠，開花的效果也是越好，最后還和容器邊緣的高度有關(guān)系。想吃發(fā)糕的小伙伴們趕緊準(zhǔn)備材料，動(dòng)手做起來吧。明天的早餐輕松搞定。

蔓越莓紅糖發(fā)糕

食材：粘米粉350 g，面粉（低筋）100 g，紅糖150 g，醪糟（酒釀）200 g，開水約300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g

容器：耐熱的紙杯模具或者是其他容器

工具：電蒸箱或是普通蒸鍋

時(shí)間：20-25分鐘，根據(jù)容器大小而定。

做法：

把純正的紅糖放進(jìn)大碗里加大約300克的開水，用勺子壓散，攪拌至紅糖完全化開，不燙手就可以使用了。

把酒釀放入料理杯中，打成漿備用。把粘米粉和面粉混合后放入大盆里，倒入酒釀液，還有耐高糖的酵母。

把紅糖水慢慢加，攪拌均勻，攪拌好的面糊細(xì)膩潤滑，無粉狀態(tài)，提起蛋抽，面糊滴落緩慢，十秒內(nèi)不消失就說明面糊攪拌好了。

給面糊蓋上保鮮膜，放在一邊發(fā)酵至兩倍大。天氣熱，所以發(fā)面特別快。發(fā)好的面糊會(huì)有很多氣泡，用筷子攪拌，攪拌使其變得順滑就可以了。

把發(fā)好的面糊裝進(jìn)紙杯里，九分滿或者是全滿。全滿的話開花效果更好，撒上蔓越莓干，建議大家這里用圓形紙杯，因?yàn)榉叫蔚淖龊弥罂赡軙?huì)有些變形，不夠美觀。

取出蒸箱，往水箱中加入足夠的水。放上蒸盤后，把紅糖米發(fā)糕的紙杯放進(jìn)蒸盤里。蓋上蒸箱蓋，接通電源設(shè)定好時(shí)間就可以開始蒸了。等時(shí)間到了之后會(huì)有提示音。

時(shí)間到了之后紅糖發(fā)糕就蒸好了，香氣十足，軟綿好吃，還帶著淡淡的酒香味。作為早晨的主食或者是下午的點(diǎn)心吃都非常的不錯(cuò)。如果吃不完，還可以用保鮮袋放入冰箱里存放，吃的時(shí)候熱一熱就可以吃，非常方便。