紅燒素雞

前幾周，身邊的朋友帶我去素菜館吃素菜。我以為素菜就是蔬菜，很單調(diào)的菜式。沒想到，我去了素菜館才知道我的認(rèn)知有誤。素菜可以做得很唯美，色香味俱全，還講究造型，講究搭配，可以做到跟吃中西餐一樣，講究上菜的順序。去了幾家素菜館，刷新了我對(duì)素菜的認(rèn)知，素菜原來可以要味道有味道。我這個(gè)喜歡吃葷菜的人吃了幾次素菜，竟然不知不覺地愛上了素菜。

每次我說到素菜，我都情不自禁地想起我媽做的素雞，因?yàn)樾r(shí)候我以為素雞就是雞，老追著媽媽問：“怎么說有雞卻沒有見到雞呢？”我媽很溫柔地解釋：“素雞不是雞，素雞是豆制品，素菜里有的會(huì)做成葷菜的味道，有的會(huì)做葷菜的造型。素雞屬于用素菜仿制雞肉的口感和味道。因?yàn)樗仉u是豆制品，素雞可以做成雞的形狀或者魚和蝦的形狀等等，素雞含有豐富的植物蛋白和人體必需的氨基酸以及卵磷脂，含有多種礦物質(zhì)，比如鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，尤其適合老人和孩子。素雞是豆制品，多吃都不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

在菜市場(chǎng)里，素雞不是每天都能買到，不是因?yàn)樗仉u貴，像我買的素雞就是幾塊錢。只是素雞不是經(jīng)?？吹?，豆制品的攤檔都會(huì)有豆腐、豆干等等，或許很多人都會(huì)素雞就是豆制品，那不如買豆腐或者豆干。終于在前幾天，我找到了素雞，我毫不猶豫地買了5條素雞，我變著花樣吃素雞。這次分享素雞用紅燒制作，紅燒素雞比紅燒肉還好吃，紅燒素雞口感有韌性，喜歡吃豆制品的不容錯(cuò)過，減肥瘦身也可以放心吃。

【材料】素雞 1條，蒜1瓣，蔥 1根，白芝麻 少許，生抽 10毫升，老抽10毫升，料酒 10毫升，砂糖 5克。

【做法】

1 圖片就是素雞，如果能造型，可以把素雞切成喜好的形狀，做成雞、魚和蝦等。

2 把素雞切片，素雞不要切得太薄，大概5毫米的厚度，太薄吃起來沒有嚼勁。

3 炒鍋放油，加入素雞和蒜，把素雞的表面炒得金黃，要注意不要炒焦了，當(dāng)然這步可以把素雞炸一下，這樣做成來口感更好。

4 加入生抽、老抽、料酒和砂糖，把調(diào)料和素雞炒勻，加少許燜一下素雞。

5 素雞燜入味后，撒上烤好的白芝麻，再撒上蔥粒即可。

【溫馨提示】

1這道菜可以根據(jù)口味加入老干媽做成辣味。

2 用來紅燒素雞的調(diào)料，老抽上色的作用，生抽提鮮的作用，如果喜歡顏色淡一些，可以減少老抽，增加生抽的分量。

我是康妮，我姓陳，關(guān)注康妮chen，我每天都會(huì)在這里分享美食，分享美食制作過程中的各種趣事，作為一個(gè)孩子的媽媽，我更關(guān)注孩子如何吃得更健康更營(yíng)養(yǎng)，我會(huì)分享做給孩子吃的一道道美食。這里所有圖片和文字都是我的原創(chuàng)內(nèi)容，盜文盜圖必追究！