..................................................................... 椒鹽蝦的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,食材用的也不多。在蝦的選擇上用中等個(gè)頭的,這樣才能保證在后期烹飪過程中達(dá)到殼脆肉嫩、口感鮮美的標(biāo)準(zhǔn)。 說了這么多,下面就來看看怎樣做這道椒鹽蝦吧! 大蝦400克 料酒2湯匙 黑胡椒粉適量 大蒜2瓣 花椒粒一撮 鹽適量 小米椒2個(gè) 玉米淀粉2湯匙 食用油適量 1.將大蝦剪去蝦槍和須子,用牙簽挑出蝦線清洗干凈放入容器中,調(diào)入料酒、黑胡椒粉拌勻腌制十分鐘 2.制作椒鹽:將花椒粒放入鍋中,小火炒至干香狀態(tài),再放入鹽繼續(xù)炒至微黃色后關(guān)火,將炒好的椒鹽倒在廚房紙上,用搟面杖搟碎備用 3.小米椒切小段,大蒜切成蒜片,將大蝦中的水分倒出去,然后放入玉米淀粉拌勻掛漿 4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱,將大蝦用中火炸至表面變色撈出控油,再次升高鍋中油溫復(fù)炸一遍,待大蝦變得酥脆撈出控油 5.鍋中留少許底油,炒香米椒段和蒜片,倒入炸好的大蝦翻炒均勻,再撒上椒鹽炒勻后關(guān)火即可 6.一道椒香酥脆、味道鮮美的椒鹽蝦就做好了,連蝦殼都能一起吃掉,超級(jí)補(bǔ)鈣哦! 小貼士: 清理大蝦的時(shí)候可以在蝦頭和蝦身的接縫處用牙簽挑出蝦線,不用剪開蝦背,可以使這道菜的外觀更完整漂亮。炸制大蝦的時(shí)候分少量多次的操作,這樣就不必用太多的食用油,避免了浪費(fèi)。炸完大蝦的油不要再用來炸東西了,因?yàn)楹懿唤】怠?/span>
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