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看著一包包中藥無從下手 不知道用什么器具 也不知道要煮多長時間 那么，請收好這份煎藥攻略 如何選擇煎煮工具？ 首選化學性質(zhì)比較穩(wěn)定的砂鍋、砂罐或搪瓷為佳，因為不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，并且導熱均勻，保暖性好，價格也便宜，是目前應(yīng)用最廣泛的煎煮中藥神器！ 其次可用優(yōu)質(zhì)不銹鋼鍋。忌用鐵、銅、鋁等金屬器具，因金屬元素易與中藥成分發(fā)生化學反應(yīng)，如與鞣質(zhì)易形成鞣酸鐵，與黃酮生成難溶性絡(luò)合物，與有機酸生成鹽類等，均會影響中藥療效，還有的甚至會產(chǎn)生毒副作用。 02 煎藥前需要清洗飲片嗎？ 當然是不需要 首先，飲片上市前已凈制過了，這是中藥飲片炮制的第一步，使藥物達到?jīng)范葮藴?，保證了中藥飲片質(zhì)量。 其次，飲片清洗可能會導致飲片表面輔料的流失，包括蜜、酒、醋等。 第三，有可能造成粉末及細小的藥物流失，如滑石、車前子、菟絲子等。 最后，可能引起藥物水溶性成分丟失，如芒硝等。  03 浸泡藥物用熱水好還是涼水好？ 浸泡中草藥須用涼水。大多數(shù)中藥飲片為干品，有一定的厚度和體積，在煎煮前用冷水浸泡，可以使藥物的表面濕潤、變軟、植物細胞膨脹，細胞內(nèi)外形成濃度差，能使細胞膜破裂，內(nèi)容物大量釋出，或者可溶性物質(zhì)通過完整的細胞壁向外擴散溶出。 如不經(jīng)浸泡（或用開水浸泡）直接加熱煎煮，藥材組織內(nèi)所含蛋白質(zhì)固化、淀粉糊化、細胞硬化。 04 先煎藥物煎好后需要再與其他飲片同煎嗎？ 先煎：就是延長煎煮中藥的時間，使藥物中難溶的成分被最大可能的煎出。一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后，再與浸泡過的其他中藥合并煎煮。 后下：就是縮短煎煮中藥的時間，減少因長時間煎煮所造成的有效成分散失。常規(guī)操作是：待其他群藥沸后用文火煎煮15-20min后，再加入需后下的中藥煎煮5-10min即可。  05 煎藥火候、時間及次數(shù)怎么把握？ 煎煮中藥時講究“先武后文” “武火”一般指大火快煎，“文火”為小火慢煎，煎一般藥宜先中火后文火，即未煮沸前用中火，煮沸后改小火保持微沸狀態(tài)10分鐘，以免藥汁溢出或過快熬干。 注 煎藥時注意適當攪拌，充分煎透藥材。治療感冒等外感疾病的中藥煎煮10-15分鐘即可；補益類中藥則需煎煮40-60分鐘；其余中藥20-30分鐘左右。1劑中藥煎煮2次，最多3次，第2次時間可略短，將2次煎煮的藥混合，分2次服用。  06 中藥煎好后應(yīng)趁熱倒出還是放涼了再倒？ 應(yīng)趁熱倒出 中醫(yī)藥專家通過研究發(fā)現(xiàn)，趁熱濾出藥汁后的藥渣常呈飽和狀態(tài)，含有較高有效成分。待中藥涼后，藥物溶解度就會下降，藥物有效成分會被藥材重吸收，此時濾出的藥汁藥效成分會減少。 特別是質(zhì)地疏松、吸水性強的藥物，如蘆根、白茅根、魚腥草等，如果不趁熱過濾，會有部分藥液隨藥渣倒掉，降低藥物療效。此外，中藥中存在的高分子化合物使水煎液形成某種膠體溶液，從而增加了某些不溶性成分的混懸能力。常規(guī)煎煮冷卻后，往往因膠態(tài)的變化而析出沉淀或呈現(xiàn)混濁，難于過濾，所以煎后應(yīng)趁熱過濾。 |
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