準(zhǔn)備材料

開始制作：

1 將小蔥洗凈，切碎。盛出一碗溫水，加入少許鹽，備用。

2 將鹽水慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，醒發(fā) 20 分鐘。

3 將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開成大餅狀。

4 餅上面分別均勻淋上一層植物油、一層鹽，再撒上一層蔥花。

5 將面餅從下向上卷起，卷成長條狀，用刀切成數(shù)個兩厘米長的段。分別從上向下摁下來，成小圓餅。

6 將小圓餅放置一邊松弛10 分鐘，用搟面杖再搟一下成薄坯。

7 鍋內(nèi)刷一層油，油熱后放入餅坯煎，煎到兩面微黃即可出鍋食用。

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選自《巧廚娘誘惑川菜一本全》一書，版權(quán)所有。