不管是涼拌素菜、肉菜，還是烤肉、拌面，同樣的食材總有人做的好吃，有人做的差強(qiáng)人意。而這其中的關(guān)鍵就是調(diào)味料了，調(diào)味汁的好壞直接影響著菜的口味。

今天就為大家分享11款——夏日廚房一定少不了的調(diào)味汁，酸甜的，麻辣的，肉的，素的，涼拌的，想吃啥拌啥，涼快又省事！

01.正宗臺(tái)灣三杯醬汁

用料做法： 一杯白米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）混合調(diào)制而成。

適用菜肴 ：此款醬汁可以用來制作三杯雞，三杯鴨、三杯醬章魚等。

02.鮮香麻醬汁

用料：A 料（芝麻醬、花生醬各35 克，鮮雞湯 25 克），B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）。

做法：將 A 料混合，向一個(gè)方向攪打均勻，再放入 B 料一起攪打均勻即可。

適用菜肴：此款醬汁可以用來制作麻汁豆角、羊肉、涼皮等。

03.萬能涼拌汁

食材：蠔油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各兩大勺，油潑辣子4大勺，蒜泥（2瓣），蔥花香菜小米椒芝麻適量。

做法：攪拌均勻后，澆在涼拌菜上即可。

適用菜肴：涼拌金針菇、藕片、黃瓜等涼拌素菜。

04.蒜泥味汁！

食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；

做法：將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）

適用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開胃。

05.撈拌汁配方

食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個(gè)切末，純凈水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克，蒸魚豉油200克。將所有材料放到一起攪勻之后放容器內(nèi)密封放冰箱保存。

適用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等。

06.咸鮮香辣麻的夫妻肺片汁

食材：鹽10 克，味粉、雞粉各20 克，水塔陳醋80 克，芝麻醬、花椒油各120 克，美極鮮味汁、鮮味生抽各150克，阿香婆素味香辣醬210 克，煳辣子50 克，紅油、鮮湯各200克白糖、姜末各40 克，蒜末60 克；

做法：以上用料混合均勻即可。

適用于： 專門用來拌夫妻肺片。

07.剁椒汁

食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。

做法：所有原料倒入碗中拌勻即可

適用菜肴：咸鮮味濃，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。

08.酸辣醬汁：

食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

做法：將以上用料攪拌壓均勻即可。

適用于：適合所有蔬菜的調(diào)拌。

09.萬能素菜汁

做法：1勺糖+3勺蒜末+2勺香油+3勺生抽+2勺蠔油+2勺香醋后。充分調(diào)和攪拌均勻。

適用范圍：素菜，如涼拌黃瓜，涼拌菠菜，涼拌金針菇等。

10.羊肉燒烤汁：

食材：干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。

制法：1.將干花椒放入碗內(nèi)，澆入沸水浸泡至水變涼，過濾制成花椒水。

2、取花椒水100克，加入啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放入蜂蜜、孜然粉攪拌均勻即成。

11.萬用燒烤汁：

食材：東古210克，芝麻油15克，辣鮮露30克，白糖20克，味精5克，雞粉10克，蠔油25克，致美齋燒烤汁、水各50克，白芝麻2克。

做法：將以上用料混合均勻即可

適用于：主要是在烤肉串期間作為刷料使用，也可用來給烤秋刀魚、魷魚調(diào)味。