家常燉黃魚(yú)食材清單
烹飪步驟
步驟1 姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚(yú)去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。
步驟2 鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚(yú)。
步驟3 煎炸到晃動(dòng)鍋，魚(yú)可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用。
步驟4 洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
步驟5 煸炒透身出香味再放入魚(yú)。
步驟6 烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放。
步驟7 放入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
步驟8 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚(yú)身上撩汁、翻身。
步驟9 燒5分鐘后即可開(kāi)大火收汁，出盤(pán)，嗷對(duì)了多此一舉撒了點(diǎn)香蔥末，我老媽做最后點(diǎn)一滴芝麻油，我沒(méi)加。小貼士
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