手工啤熱潮席卷全球，Steve Dass 也是 Fans 之一，后來基于健康理由戒酒，想要找種不含酒精的替代品，遍尋不獲于是萌生開廠釀酒的念頭?！府?dāng)我向朋友和投資者談及此事，他們都問我是否撞傷了頭或發(fā)生了甚么?！谷缃袷聦?shí)證明，Dass 確有見地。他在倫敦創(chuàng)辦的 Nirvana Brewery，現(xiàn)時(shí)每周釀造 3,200 公升的淡啤酒及無酒精啤酒，買家包括連鎖超市 Whole Foods。

無酒精啤酒雖然仍是個(gè)小市場，發(fā)展?jié)摿s不容忽視。因?yàn)橛鷣碛鄲劬浦藫?dān)心酒精對(duì)健康構(gòu)成重大風(fēng)險(xiǎn)，這份憂慮令他們開始遠(yuǎn)離酒精，改喝一些似酒非酒之物，令無酒精啤酒突圍而出。市場調(diào)查公司 Euromonitor International 指出，2015 和 2016 年傳統(tǒng)啤酒的全球消耗量明顯下跌，無酒精啤酒市場卻在 2016 年增長 5%。再者，無酒精啤酒毋須打稅，相對(duì)于一般啤酒，能夠創(chuàng)造多 1.5 倍的收益。大牌酒廠自然不甘后人，爭相插足這個(gè)新市場。

早在 2016 年，全球最大啤酒商 Anheuser-Busch InBev（簡稱 AB InBev）已推出無酒精版的百威（Budweiser）和 Corona。集團(tuán)預(yù)期到了 2025 年，清啤或無酒精啤酒將占其銷售額達(dá) 20%。2017年 5 月，喜力推出 Heineken 0.0 與 AB InBev「打?qū)ε_(tái)」，到了2018年1月健力士（Guinness ）的母公司 Diageo 也以 Open Gate Pure Brew 加入戰(zhàn)團(tuán)。嘉士伯則自 2015 年便生產(chǎn)無酒精啤酒，預(yù)計(jì)相關(guān)收益的增長速度，將較整體啤酒銷量高出三倍。

追求健康是無酒精啤酒的最大賣點(diǎn)，Nirvana Brewery 甚至在酒廠內(nèi)舉辦 Beer Yoga?！?/span>

Stuart Elkington 同樣出于健康理由戒酒，6 個(gè)月后他再嘗一杯，還是忘不了那滋味?！肝覒涯钪芪逋砩夏切g樂的時(shí)光，畢竟當(dāng)你忙了一星期，就會(huì)想喝啤酒?！顾运_了網(wǎng)店 Dry Drinker，專賣無酒精啤酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)市場遠(yuǎn)比想象中大?！肝覀兊目腿擞性缟瞎ぷ鞯呐鷤?、baby shower 的參加者、受訓(xùn)跑馬拉松的人，還有出席晚宴的駕駛者?！归_店至今 1 年半，現(xiàn)已擴(kuò)張至聘用 5 名全職員工的規(guī)模。

無可否認(rèn)，愛好杯中物的人大多對(duì)此嗤之以鼻。Dass 亦坦言：「（無酒精啤酒的）口碑很差?！沟J(rèn)為：「隨著我們可從世界各地取得啤酒花，沒必要認(rèn)定無酒精啤酒就是乏味?！蛊【粕虅t是出盡法寶，扭轉(zhuǎn)大眾的固有概念。德國啤酒商 Erdinger 更在柏林馬拉松的終點(diǎn)，為每名完成比賽的跑手送上一杯無酒精啤酒。Euromonitor International 則指，廣告吹捧無酒精啤酒的口味多樣，并含有天然成分，讓消費(fèi)者忽略其先天「缺憾」。

這些招數(shù)似乎在歐洲開始奏效。市場調(diào)查公司 Mintel 表示，33% 的西班牙人和 23% 的德國人偶爾會(huì)喝這類啤酒。喜力亦指，英國的無酒精啤酒市場在 1 年之內(nèi)增長 9%。賣酒的 Elkington 認(rèn)為：「人們初嘗無酒精啤酒，都會(huì)先驚嘆道『喝起來就像啤酒﹗』而我要提醒他們那就是啤酒。他們就是想不通?！辜偃缒氵€是質(zhì)疑，無精酒的啤酒還算是啤酒嗎？不妨買支來喝試試看?；蛟S你也會(huì)從此拋棄手工啤，加入「健康」酒徒行列。