燈籠椒:肉質(zhì)厚而柔軟的辣椒，果形較大，蓬松，顏色各異，一般鐘狀，有溝紋，可做沙拉或菜肴，可觀賞也可食用，觀賞期達半年之久,因為果實像燈籠而得名。它的營養(yǎng)成分以每100克燈籠椒為單位，熱量是18kcal左右，營養(yǎng)成分為：水分94.5克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纖維1.0克，其它營養(yǎng)：鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C和P。

二荊條：二荊條辣椒，正宗川菜用作調(diào)料不可缺少，椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠，它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。

子彈頭：子彈頭辣椒，也叫朝天椒，它的椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列，單果干重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。

新一代：新一代辣椒是朝天椒的一種，長度約一寸，顏色紅亮、香氣濃郁，是用量較大的辣椒干制品之一，該辣椒是短族椒、簇生椒，果型短?。?-5cm），朝天生長，光皮、棗紅、有光澤為上等，是大眾辛辣口味及熟食的最佳配料，椒香濃郁，辣度始而較濃但衰減較快。

石柱紅：石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，“石辣一號”是國內(nèi)最辣的品種，它是重慶的特產(chǎn)。“石柱朝天紅”是由重慶市自主選育的，是目前國內(nèi)有文獻記載的最辣辣椒品種。

小米辣：小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉?；▋尚裕椛鋵ΨQ，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。

通過介紹大家對各種辣椒有所了解，那么現(xiàn)在我就從這幾種辣椒的辣度這個方面來給它們進行一下排名。

辣度排行：小米椒＞石柱紅＞新一代＞子彈頭＞燈籠椒=二荊條。

那么我再從它們的香度方面進行排名，分別是

香度排行：二荊條＞燈籠椒＞石柱紅＞子彈頭＞新一代＞小米辣

還有就是色澤排名，分別是

色澤排名：二荊條＞石柱紅＞燈籠椒＞新一代＞子彈頭＞小米辣

總結(jié)：說了這么多了最后總計起來這幾種辣椒最辣的要數(shù)小米椒了，其次是石柱紅，而后是新一代，再而后是子彈頭，最后是燈籠椒和二荊條，