養(yǎng)生紫米松糕,這款小糕點(diǎn)外面沒得賣松糕據(jù)說是江南一帶的小吃,其實(shí)在全國很多地方都有這種食物,雖然造型有所區(qū)別,但是都不約而同的擁有樸素的外表,香氣感人,入口之后滿嘴谷物特有的清香。 口感不同于細(xì)膩的米發(fā)糕,略微有點(diǎn)粗糙,入口回甘。在很多地方還保留著手工制作的傳統(tǒng)。 這次制作的紫米松糕不但有糯米的清香也兼具紫米獨(dú)有的異香異氣。 紫米和黑米還是有本質(zhì)上的區(qū)別,除了顏色有細(xì)微的差別,口感是最大的區(qū)別,紫米屬于糯米,入口更具有黏性,黑米屬于粳米,口感與大米類似。 紫米層之間還有夾著蜜蜜豆,糯香與紅豆結(jié)合的剛剛好,這樣簡單樸素的食物是多少網(wǎng)紅美食都難以比擬的。趁著春光無限好,做一份紫米松糕讓你的餐桌多點(diǎn)新花樣。 紫米松糕 · 制作材料 · < 松糕 > 紫米粉 65g / 糯米粉 50g 白砂糖 25g / 純凈水 35g < 餡料 > 紅豆粒餡 100g · 分量 · 此配方可制作2個百鉆方形慕斯圈的大小 (比4寸模具略小) · 所需工具 · 百鉆方形慕斯圈 保鮮膜 面粉篩 蒸鍋 烤盤 硅油紙 準(zhǔn)備工作 1/ 備齊材料。 2/ 餡料也可以根據(jù)口味調(diào)整,但是紅豆餡很經(jīng)典哦~ 制作步驟 ▼ STEP 1 將松糕部分所有的材料過篩,可以過篩2-3次,這樣粉質(zhì)更細(xì)膩,蒸出來的松糕更加松軟。紫米粉可以用料理機(jī)進(jìn)行處理,或者直接購買成品的紫米粉。 ▼ STEP 2 在過篩的粉中慢慢的加入純凈水,邊倒水邊攪拌以免結(jié)成團(tuán),制作出來的松糕會影響口感。 ▼ STEP 3 在烤盤中墊上硅油紙,將模具底部緊緊包上保鮮膜,類似制作慕斯的方法,再將過篩后的紫米松糕粉鋪入底部,大約1.5厘米厚。 ▼ STEP 4 在松糕粉上面鋪上蜜蜜豆,喜歡口感細(xì)膩的,可以將蜜蜜豆稍微按壓一下再鋪。 ▼ STEP 5 在蜜蜜豆上再鋪上一層松糕粉,用勺子背部稍微按壓一下表面平整即可,切勿用力按壓緊實(shí)。 ▼ STEP 6 在紫米松糕表面覆蓋上保鮮膜,以免水汽滴入,上鍋蒸30分鐘即可,冷卻之后可以切開食用。 ▼ STEP 7 其實(shí)半塊就能吃飽啦~ 但是好香,我能吃3塊?。?/p> |
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