夏天天氣炎熱，我家廚房里沒有空調(diào)，雖然紅燒肉、回鍋肉等菜都很好吃，但是在廚房里做的大汗淋漓，辛苦做好后吃在嘴里又滿嘴油膩，所以我家夏天很少做大肉吃。但是一家大小還是補(bǔ)充營養(yǎng)，不吃大肉，我就選擇給家人做魚吃。魚肉質(zhì)細(xì)嫩，不油膩，還含有豐富的營養(yǎng)，所以是夏天補(bǔ)充營養(yǎng)的首選葷菜。我家人都喜歡吃魚，因?yàn)轸~的做法有很多種，紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚， 味道都非常鮮美。

我家夏天吃的最多的是清蒸魚，因?yàn)樽龇ê唵危疫€是原汁原味的，肉質(zhì)鮮嫩味道鮮美。做清蒸魚，我每次會買一條鱸魚，鱸魚就屬于是魚刺比較少的魚類，比較適合小孩子和老人吃。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富。

我是和大廚伯伯學(xué)會做清蒸鱸魚的，每次去他家吃飯時(shí)，都是他做法，所以我每次都跑進(jìn)廚房里給他打下手，其實(shí)是為了偷師學(xué)藝。伯伯也很樂意教我，他做清蒸魚有自己的秘訣，鱸魚處理好腌制時(shí)做了一個(gè)動作。之前不會做的時(shí)候，導(dǎo)致魚肉很老不鮮嫩不入味。喜歡吃清蒸魚的朋友注意了，我把大廚做清蒸魚的方法教給大家，以后就能自己做了。

————【清蒸鱸魚】————

食材：一條鱸魚、蒸魚豉油，大蔥、生姜、料酒、食鹽、

【做法】

第一步、購買新鮮的鱸魚，讓魚販子幫忙把魚鱗刮掉，掏干凈內(nèi)臟，拿回家后用清水洗干凈，然后用刀在魚背上劃十字刀。生姜去皮后切片，大蔥洗干凈后切成段。

第二步、在魚身上涂抹上適量的料酒，兩面都要涂抹上，撒少許食鹽涂抹均勻，然后用手拍一拍魚身，就能快速入味。

第三步、盤底鋪上一些姜片和蔥段，把鱸魚放在蔥段和姜片上，在魚身上在放一些蔥段和姜片，腌制15分鐘。

第四步、拿兩雙筷子架在盤子上，把腌好的鱸魚放在筷子上，這一步很重要，魚被架起來后，上下都有蒸汽流通，魚蒸的更快，味道也更好。

第五步、拿出蒸鍋，添上足夠的清水，把魚和盤子都放進(jìn)蒸鍋里，用大火蒸8分鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸2分鐘。蒸魚時(shí)，把大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲，香菜切成小段。

第六步、魚蒸好后，拿出來淋一些蒸魚豉油，再擺上一些蔥絲和姜絲，用平底鍋燒一勺熱油，然后把熱油淋在魚身上激發(fā)出香味，好吃又營養(yǎng)的清蒸鱸魚就做好了。

————【小貼士】————

鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清香，腥味小，刺也少，鱸魚蒸好后魚肉像蒜瓣一樣?，F(xiàn)在很多媽媽都想給孩子補(bǔ)充腦黃金，也就是DHA，花高價(jià)買一些深海魚給孩子吃。但很多人不知道，某些淡水魚也含有大量的DHA，就包括鱸魚，所以可以多給孩子吃一些鱸魚。

鱸魚蒸好后再淋蒸魚豉油，蒸魚時(shí)要用筷子架起來。