作為在美國(guó)行醫(yī)的內(nèi)科醫(yī)生,根據(jù)本人觀察,很大數(shù)量的內(nèi)科的疾病都是由生活方式導(dǎo)致的。在美國(guó)大街上隨處可見(jiàn)肥胖人士。 美國(guó)花費(fèi)了3.5萬(wàn)億美金在醫(yī)療健康支出上,人均醫(yī)療支出竟然達(dá)到了11,000美金左右,要知道美國(guó)的家庭(不是個(gè)人)年均收入也僅僅只有6萬(wàn)美金。 龐大的醫(yī)療費(fèi)用由諸多因素決定,然而不得不承認(rèn),美國(guó)的生活方式,是一個(gè)很大的影響因素。 反之,世界人均壽命排名第一的日本,人均醫(yī)療花銷每人每年大約4500美金左右,不到美國(guó)一半。 在2016年,日本人的平均壽命為83.98歲,是美國(guó)人平均壽命(78.69歲)的106.72%,比中國(guó)人平均壽命(76.25歲)多出10.14%。 在1963年之前,日本人均壽命低于美國(guó)人均壽命,而在1964和1965年,日本人均壽命同美國(guó)不相上下,此后則是以更高的速率上升(數(shù)據(jù)來(lái)源于世界銀行)。 在世界衛(wèi)生組織2015年的“各國(guó)人口預(yù)期壽命列表”中,不難發(fā)現(xiàn),在總體壽命預(yù)期和總體平均壽命(又名:健康期望壽命)排名上,日本位居榜首(總體壽命預(yù)期約83.7歲,較第二名瑞士高出0.3歲;總體平均壽命74.9歲,高出第二名新加坡1歲)。 那么,為何日本人如此長(zhǎng)壽?一篇名為“西化對(duì)日本人營(yíng)養(yǎng)的影響:體質(zhì),癌癥,長(zhǎng)壽和百歲老人的變化”的論文中,作者詳細(xì)闡述了結(jié)合西式飲食的日本和食對(duì)日本人壽命的影響,這個(gè)過(guò)程發(fā)生在1950至1975年間,在此期間,日本人變得更為壯實(shí),其壽命也隨之延長(zhǎng)。 日本和食的“均衡營(yíng)養(yǎng)”,對(duì)減少內(nèi)臟脂肪,促進(jìn)長(zhǎng)壽起了很大作用。 (數(shù)據(jù)來(lái)自世界銀行) (數(shù)據(jù)來(lái)自維基百科) 內(nèi)臟脂肪是什么?往往指堆積在腹部以及內(nèi)臟重要臟器以及血管里面的脂肪。 內(nèi)臟脂肪的含量跟一些重大疾病往往成正相關(guān),比如說(shuō)冠心病、中風(fēng)、二型糖尿病、阿爾茲海默、乳腺癌、結(jié)腸癌等等。 大腹便便的人群中,大量的脂肪堆積在腹部皮下,以及看不見(jiàn)的內(nèi)臟器官和血管之中,這個(gè)隱形殺手在不斷的損害我們的健康。那么,日本的飲食如何減少內(nèi)臟脂肪呢? 本人在今年來(lái)到了東京的順天堂大學(xué)醫(yī)學(xué)院進(jìn)行了交流學(xué)習(xí),除了體會(huì)到日本醫(yī)療的發(fā)達(dá),先進(jìn)的臨床水平和和科技之外,我也見(jiàn)識(shí)到日本的飲食文化跟他們的健康之間的息息相關(guān)。 在日本醫(yī)院的食堂,各大飯店和街邊的小店里面都可以發(fā)現(xiàn),他們的菜肴往往量并不大,小而精,包括了一些基本的碳水化合物,高質(zhì)量的海鮮和高質(zhì)量的蔬菜。 在東京街頭你可以很少的看到有很嚴(yán)重肥胖的人,大部分日本人都是非常苗條的,這跟美國(guó)形成了鮮明對(duì)比。 日本人的苗條是不是他們很少吃主食呢? 其實(shí)不然,因?yàn)槿绻麥p少主食,比如說(shuō)米飯的攝入,人體反而會(huì)代謝自身肌肉和脂肪導(dǎo)致一些減重,然而由于沒(méi)有了碳水化合物的攝入,人會(huì)感覺(jué)到非常疲勞,會(huì)很快的反彈體重。 日本高質(zhì)量的“和食”就避免了這一點(diǎn),而提倡均衡的膳食來(lái)保證健康。日本人吃米飯,海鮮(包含了很多健康的脂肪),以及蔬菜可以保證人體足夠的能量攝入,防止便秘,保持了人體肌肉的不被消耗,極少堆積內(nèi)臟脂肪,降低了各種慢性生活方式病的概率。 這方面,中國(guó)人與美國(guó)人都要向日本學(xué)習(xí)膳食。中國(guó)人的“重口味”飲食,包含大量高鹽重油的攝入,會(huì)大大加速內(nèi)臟脂肪的堆積,以及促進(jìn)高血壓高血脂的產(chǎn)生。 (筆者在日本東京順天堂大學(xué)醫(yī)院交流學(xué)習(xí),著名日劇“仁醫(yī)”拍攝地) (筆者在東京的一部分飲食) 總結(jié)日本和食的特點(diǎn),我們可以歸納這幾點(diǎn): 1.減少不良脂肪,增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 每餐吃魚(yú)類,大豆或雞蛋 盡量不要吃含大量脂肪的肉(腹肉,里脊肉,碎肉,雞翅和雞腿) 盡量不要吃炸雞,薯?xiàng)l和天婦羅 2.攝入脂肪時(shí)應(yīng)是Omega 3脂質(zhì) 每天吃點(diǎn)魚(yú) 盡量不要吃像培根,香腸,薩拉米香腸等加工肉類 用油的菜肴別超過(guò)2道 3.攝入碳水化合物的同時(shí)補(bǔ)充纖維 每頓飯含主食(如:米飯,面包,面條) 食用糙米或雜糧 保證吃蔬菜,蘑菇和海藻等等 改善飲食,越早越好,動(dòng)脈硬化和內(nèi)臟脂肪隨著年齡的增大不斷的積累。 如果我們能早些糾正飲食,使用合理的膳食習(xí)慣,動(dòng)脈硬化和內(nèi)臟脂肪增加的速度將會(huì)大大的延緩,我們將能夠享受一個(gè)更好、更久的健康人生。 日本和食的智慧,值得我們借鑒。 (觀點(diǎn)為本人,不代表作者所在機(jī)構(gòu)) 參考文獻(xiàn): 1.Yasuo Kagawa, Impact of westernization on the nutrition of Japanese: Changes in physique, cancer, longevity and centenarians, Preventive Medicine, Volume 7, Issue 2, 1978, Pages 205-217, ISSN 0091-7435 2.https://zh./wiki/%E5%90%84%E5%9B%BD%E4%BA%BA%E5%8F%A3%E9%A2%84%E6%9C%9F%E5%AF%BF%E5%91%BD%E5%88%97%E8%A1%A8 作者介紹:陳梁,美國(guó)賓夕法尼亞州內(nèi)科住院醫(yī)生,波士頓大學(xué)醫(yī)療政策和管理碩士,曾任哈佛醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院-麻省總醫(yī)院(MGH)外科研究員。 |
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來(lái)自: zula999 > 《食療養(yǎng)生》