大家好，我是農(nóng)人玉婷，今天玉婷給大家分享的是辣椒品種介紹。辣椒既是食物又是一種調(diào)味品，酸甜苦辣咸五味，而辣是其中一味，說(shuō)最刺激也不盡然，而且不喜歡辣的人避之不及，喜歡的人卻一日不可缺，無(wú)辣不歡。今天玉婷就來(lái)和大家聊一下市場(chǎng)上常見(jiàn)的辣椒品種，下面讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下吧:

▲辣椒

辣椒原產(chǎn)于墨西哥，在明代末年時(shí)才傳入中國(guó)，隨著大航海時(shí)代的推進(jìn)，辣椒在世界各地傳播開(kāi)來(lái)，距今已有400多年的歷史了，又因?yàn)槭呛Ｍ夥顐魅?，所以那時(shí)也叫作海椒、番椒，而最初在古時(shí)辣椒只是被用作醫(yī)療，并非食用品哦。辣椒被公認(rèn)為是一種健康的食品，不僅富含維生素C，還有健胃、祛濕、活血、改善心血管功能等各種好處，雖說(shuō)辣椒的好處不少，但物極必反，吃多了也不行，尤其腸胃不好、皮膚病、慢性肝病等患者的人不能過(guò)多食用。

▲朝天椒

朝天椒

朝天椒原產(chǎn)于泰國(guó)，后于中國(guó)引進(jìn)辣椒籽，并培植出多個(gè)朝天椒品種。辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開(kāi)花期5月初-7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。全草入藥，根莖性溫、味甘，能祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)并有殺蟲(chóng)、止癢功效。

▲子彈頭辣椒

子彈頭辣椒

子彈頭辣椒是朝天椒的一種，辣度高，因椒果小形似子彈，所以得名子彈頭辣椒，一般是制作干辣椒、辣椒粉，也用多于川菜、泡菜等。這其中貴州的子彈頭辣椒品質(zhì)不錯(cuò)。

▲線(xiàn)椒

線(xiàn)椒

常見(jiàn)的線(xiàn)椒有綠色和紅色，綠色辣味不重，成熟紅透后辣味升級(jí)，也被稱(chēng)為二荊條，是制作辣椒味豆瓣醬的好材料，同杭椒類(lèi)似，但比杭椒長(zhǎng)一些，果肉脆硬，也多用于配菜。

▲二荊條

二荊條

四川的二荊條，二荊條辣味一般。但是是正宗川菜用作調(diào)料不可缺少的調(diào)味辣椒。二荊條辣味一般，籽少、顏色亮麗、香味濃，主要產(chǎn)于四川，貴州和新疆等地。

▲尖椒

尖椒

尖椒又叫牛角椒，因形狀像牛角而得名，口感微辣，果肉厚實(shí)脆嫩，紅色和綠色的尖椒是入菜的好材料，常見(jiàn)于燒椒擂茄子、虎皮尖椒、尖椒炒肉等。

▲杭椒

杭椒

杭椒微辣，顏色淺綠，果肉皮薄偏軟，炒菜時(shí)常見(jiàn)，如杭椒牛柳、尖椒炒蛋等。

▲小米椒

小米椒

小米椒是辣度比較高的一種辣椒，常見(jiàn)有綠色和紅色兩種，辣椒籽比較多，果肉比較薄，在東南亞叫作小鳥(niǎo)椒，可以制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，火鍋店的調(diào)料區(qū)用的都是這個(gè)。

▲七星椒

七星椒

生產(chǎn)于四川的辣椒品種，因?yàn)槔倍饶苓_(dá)到七星級(jí)而得名七星椒，主要的優(yōu)點(diǎn)是皮薄但是肉厚，辣味濃厚，香味濃郁。是多年出口外銷(xiāo)的辣椒品種。有優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的稱(chēng)號(hào)，可以做成多種形式食用。這種辣椒維生素含量很高，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

▲螺絲椒

螺絲椒

螺絲椒對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)可謂十分熟悉，事實(shí)上螺絲椒是一種雜交的辣椒。它的顏色多是嫩綠或深綠的，果形細(xì)長(zhǎng)、多皺褶和彎曲，口感比較脆爽，非常適宜在山東、西北以及湖南等地種植。

▲燈籠椒

燈籠椒

海南燈籠椒，在世界辣椒之中位居第二，辣度高，不可新鮮食用，氣味芳香，是加工辣椒醬和提取辣椒素的原料之一，據(jù)說(shuō)制作的辣椒醬味道鮮辣，而且吃了還不上火。

▲柿子椒

柿子椒

柿子椒也叫甜椒、燈籠椒、菜椒等，不辣，果肉厚且柔軟，果型較大，顏色各異，可以生熟兩吃，可做配菜、也可以做沙拉，辣椒炒肉等菜。

▲牛角椒

牛角椒

這種辣椒的優(yōu)點(diǎn)是果大、順直、高產(chǎn)、抗性強(qiáng)，主要是早熟品種，目前最優(yōu)秀品種是綠美龍，栽植數(shù)量最多，原產(chǎn)福建，是八大名椒之一，以干椒最為出名，皮薄、透明、香味濃是干椒的特征，一直是重要出口商品。

▲云南皺皮椒

云南皺皮椒

云南皺皮椒跟我們平時(shí)常見(jiàn)的表皮光滑的辣椒不同，長(zhǎng)的彎彎扭扭的皺皮椒看起來(lái)很水靈，其實(shí)辣度辣度也很高，果肉比較薄，清香熱辣，可做皺皮椒皺皮椒炒牛肝菌、皺皮椒炒肉等菜。

上面介紹的都是一些平時(shí)市面上能見(jiàn)到，而且大家平時(shí)也都會(huì)買(mǎi)的一些辣椒品種。

這里還有兩種辣椒想介紹給大家，雖然我吃辣，但其中一種被傳的神乎其神，著實(shí)不敢吃，倒是云南的涮涮辣可以嘗試一下，也勸小伙伴們千萬(wàn)不要輕易嘗試，萬(wàn)一是真的那可得不償失了。

▲涮涮辣

涮涮辣

涮涮辣鏟子云南，是野生小米椒的一個(gè)變種，果實(shí)錐形、果皮較薄，因大多是野生的，所以產(chǎn)量特別低，所以常見(jiàn)于云南德宏州一代，也有部分出產(chǎn)，但數(shù)量及少。這種辣椒在吃的時(shí)候?qū)⒐麑?shí)弄破，在湯汁里涮一下就已經(jīng)有辣味了，如此反復(fù)使用直到剩下辣椒桿時(shí)才丟棄。這種辣椒還是在看風(fēng)味人間的節(jié)目時(shí)才知道的，居然還有這樣的辣椒啊，特別想嘗試一下。

▲印度魔鬼椒

魔鬼椒

印度魔鬼椒又叫斷魂椒，在07年時(shí)被評(píng)為世界上最辣的品種，雖然現(xiàn)在排上第四了，但依然不可忽視，其辣度是辣椒醬的400多倍，所以大家千萬(wàn)不要輕易嘗試哦。