超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的醬汁杏鮑菇用料 杏鮑菇2個(gè)；小蔥1根；蒜3瓣；生抽2勺；蠔油1勺；老抽1勺；白糖半勺；淀粉1勺 做法 首先把杏鮑菇切成厚一點(diǎn)的片，一面劃上斜的十字花（劃十字是為了讓菜入味并且好看，不要兩面都劃，都劃炒的時(shí)候容易斷開，盡量用小刀劃，用大菜刀容易切段，做出來(lái)影響美觀），蔥和蒜切末，然后提前準(zhǔn)備一個(gè)碗汁，2勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，半勺糖，一勺淀粉加半碗水?dāng)噭騻溆谩?/p> 鍋內(nèi)入正常炒菜的油量煎杏鮑菇，煎的時(shí)候不斷輕輕晃動(dòng)鍋，使兩面都能受熱均勻。杏鮑菇水分比較大，可以用稍微大點(diǎn)的火煎，不用擔(dān)心煎焦。 煎到兩面上色后把杏鮑菇往旁邊扒一下，留出底油倒入蔥末和蒜末翻炒。（不要把蔥花倒完，留一點(diǎn)蔥綠出來(lái)最后一步用） 爆香蔥末和蒜末后直接倒入調(diào)好的碗汁，大火收汁2-3分鐘，待所有杏鮑菇都吸收并裹上醬汁顏色變深就可以出鍋了。 盛出裝盤，撒點(diǎn)之前留的蔥花裝飾一下。一盤色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富又下飯的杏鮑菇就做好了。
干煸豆角用料 豆角300克；干辣椒10個(gè)；大蒜1頭；蔥姜適量；油適量；鹽1勺；花椒1把；生抽1勺 做法 菜豆角擇一下，然后用水洗干凈，切成6-7厘米長(zhǎng)的段，不要切的太短 大蒜、蔥、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一頭蒜，辣椒切成小段，籽不要 鍋里放入油，油溫7成熱的時(shí)候，放進(jìn)切好的豆角，炸至表面呈虎皮狀撈出，一定要大火，大火豆角不會(huì)太吃油 炸到這樣子就可以了，不要炸的時(shí)間太長(zhǎng)，那樣豆角的口感就不會(huì)清脆了，撈出控油 鍋里留一點(diǎn)底油，放入之前切好的蔥、姜、蒜末還有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看著不要炒糊。 倒入炸好的豆角，用鍋鏟翻炒 加入少許生抽和鹽調(diào)味 大火快速繼續(xù)翻炒幾下，關(guān)火出鍋，裝盤上桌便可以吃了
燙青菜用料 青菜；大蒜；醬油 做法 涼拌三絲用料 黃瓜半根；胡蘿卜1根；香菜適量；金針菇1把；小尖椒6個(gè)；大蒜4瓣 做法 琥珀核桃仁—零失敗超好吃用料 核桃適量；細(xì)砂糖適量；水大半碗；花生油一碗；蜜糖適量，沒(méi)有也可以不加；芝麻沒(méi)有也可以不加 做法 不好意思完美主義者，所以要炒芝麻，芝麻小火烘干（不需要放油），炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以關(guān)火用無(wú)水容器裝起來(lái)備用。這個(gè)芝麻沒(méi)有也可以不要。 煮核桃，這一步?jīng)]難度主要是為了辟去核桃本身的苦澀味。水沸騰下核桃煮1-2分鐘就可以了。煮出來(lái)的水是棕色的不要懷疑自己買到的是不是正品。 煮糖，加入大半碗水，白糖，有蜂蜜也加點(diǎn)。白糖可以加多點(diǎn)，煮到有一點(diǎn)粘就可以下核桃了，不能太遲下，不然會(huì)拉絲。 小火繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)間有一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)，給點(diǎn)耐心炒到差不多收完糖汁就可以關(guān)火。如果家里有不粘鍋直接果斷用不粘鍋。 差不多收汁啦，等完全收完就可以直接倒入熱油中 鍋中放入一碗花生油，小火熱油，有油香味后放入炒過(guò)的核桃，這一步非常緊張不能怠慢，慢了核桃會(huì)炸黑，黑了不好看！?。?！ 下核桃到關(guān)火盛起來(lái)也就幾十秒的時(shí)間，下核桃后要用鏟子不斷攪啊攪，一旦變色就或者到自己覺(jué)得可以的顏色就馬上起鍋不要猶豫，不然等著等著就黑了。 用完的油可以留著裝起來(lái)炒菜用或者下次用。覺(jué)得不健康倒掉也是可以的。 炸好的核桃放到大碟子或者油紙里，上碟就要快速用筷子分開同時(shí)有芝麻放芝麻，沒(méi)芝麻就專心的分開不要讓它們黏在一起，不然冷了就會(huì)黏在一起要用手扳開了，多殘忍。 等放涼后就可以入罐子了，真嘎吱嘎吱脆
如何做超厚的沼三明治~詳細(xì)tip！牛油果雞蛋午餐肉三明治~用料 切片吐司4片；牛油果半個(gè)；雞蛋1個(gè)；胡蘿卜半根；海鹽；黑胡椒；芥末醬帶籽的那種??；蛋黃醬；午餐肉多片；生菜多片；各種材料卷心菜、培根、洋蔥，炒雞蛋、菠菜……；保鮮膜；鋒利的鋸齒刀；堅(jiān)果加些堅(jiān)果，層次更豐富！ 做法 做好準(zhǔn)備工作~ 生菜洗凈，胡蘿卜切絲，用鹽和黑胡椒調(diào)味。雞蛋煮熟切片，牛油果切片。 將吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分鐘。 午餐肉煎至兩面稍黃。 在吐司上抹上芥末醬和蛋黃醬。 芥末醬是最近發(fā)現(xiàn)的新大陸，起初覺(jué)得微酸，慢慢發(fā)覺(jué)能融合蔬菜的清新和肉類的香濃，欲罷不能，他還是搭配貝果的一把好手?。。。?/p> 吐司上鋪上兩片生菜葉，主要為了搭配顏色，提供爽脆口感！ 鋪上午餐肉，午餐肉其實(shí)也可以疊起來(lái)放，像牛油果那樣~ 碼上牛油果，我在牛油果上撒了些海鹽和黑胡椒調(diào)味。 我用的草雞蛋，有點(diǎn)小了，像牛油果那樣疊起來(lái)碼上，切開更好看哦~ 這時(shí)你發(fā)現(xiàn)兩側(cè)比較空，中間比較滿的~沒(méi)關(guān)系 無(wú)論前面放了什么，最后滿滿地鋪上胡蘿卜絲！尤其是兩側(cè)比較空的位置，能鋪多滿就鋪多滿。 如果換成卷心菜沙拉也是一樣的做法。 再鋪上兩層生菜，這樣比較對(duì)稱！ 蓋上另外一片吐司，壓一壓。胡蘿卜會(huì)掉下，沒(méi)關(guān)系，塞回去或者吃掉。 好了，現(xiàn)在是比較重要的步驟。 將組合好的三明治在保鮮膜上。盡量緊一些，四周低一點(diǎn)，中間高一些。 再包一層保鮮膜，切的時(shí)候比較操作。 三明治包好后，可以把料理現(xiàn)場(chǎng)收拾一下。 請(qǐng)用一把鋒利的鋸齒刀來(lái)切三明治！ 因?yàn)橛辛吮ｕr膜切的時(shí)候，中間的食物不會(huì)掉落。吃的時(shí)候也很方便！ 如果覺(jué)得保鮮膜不夠美觀，其實(shí)這時(shí)再包紙也是完全可以的哈~ 不過(guò)呢，我覺(jué)得保鮮膜包的整齊一些，就挺好看的啦~~主要是食用便利~~（不要為懶找借口╮(╯_╰)╭） 這是之前做的，中間夾了卷心菜沙拉。 上面用的是12cm正方形吐司，這張用是普通450g吐司模做出來(lái)的切片?？雌饋?lái)更萌哈~
顏值控-做一朵開在碗里的花秋葵蒸水蛋用料 雞蛋3只；秋葵1-2只；純凈水200克；鹽3克；醬油、香油少許 做法 秋葵洗凈，切成薄片，大概3mm厚度較好 將雞蛋打入碗里，筷子快速攪拌。 將打好的雞蛋液里加鹽加入水調(diào)勻，靜置15分鐘 將切好的秋葵輕輕放在靜置好的雞蛋液上，然后蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜 鍋里水燒開，放入蒸鍋蒸7分鐘，不開蓋燜2分鐘 取出，按個(gè)人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。
好吃到尖叫的虎皮鳳爪用料 雞爪10只；蒜半頭；醬油2勺；老抽1勺；料酒2勺；糖1勺；姜5片；蠔油1勺；白芝麻適量；桂皮1個(gè)；香葉2個(gè)；洋蔥半只；八角1個(gè)；五香粉少許；醋半勺；孜然粒適量 做法 雞爪對(duì)半切，焯水一下，瀝干水分 油下鍋5分熱，倒入雞爪，蓋蓋子，必須蓋蓋子，不然廚房和你要遭殃了，切記 雞爪炸出起泡，撈出，沖涼一下，然后放在冰水里泡，冬天可以直接用過(guò)濾好的水泡出虎皮 鍋里倒入少許油，蔥姜蒜桂皮八角香葉炒香，然后倒入雞爪，炒 調(diào)醬汁，蠔油一勺，生抽2勺，老抽一勺，五香粉少許，糖1勺，醋半勺，料酒1勺，兌清水，沒(méi)過(guò)雞爪，大火燒開后小火燉到收汁，撒入孜然粒炒勻即可裝盤 開吃啦
手撕包菜用料 包菜1個(gè)；蒜4瓣；鹽適量；豬肉100克；紅辣椒1個(gè)；十三香少量；生抽2勺；耗油1勺；老抽半勺；蔥1根 做法 卷心菜(包菜.甘藍(lán).大頭菜)一個(gè) 手撕成大片，不要刀切，影響口感 撕好洗凈在水里泡上5分鐘，控干水分備用，泡一泡菜葉炒出來(lái)更脆 蔥蒜，辣椒切好備用 豬肉切片 鍋里放油， 把稍微肥點(diǎn)的先編炒出油 放入瘦肉，繼續(xù)煸炒至肉變色無(wú)水分 放入蔥蒜，辣椒，加老抽生抽耗油十三香調(diào)味 把控干水分的菜放入，加鹽，煸炒至菜熟 裝盤即可
純奶手撕吐司用料 高筋面粉270克；雞蛋55克；細(xì)砂糖30克；煉乳30克；淡奶油35克；牛奶85克；奶粉25克；酵母3克；鹽3克；黃油20克 做法 將除了黃油以外的材料放進(jìn)和面桶內(nèi) 揉至能拉出厚膜 加入軟化好的黃油 揉至能完全拉出均勻的手套膜，這一步很重要，手撕吐司的面團(tuán)偏干，所以比較難揉出膜，時(shí)間用得會(huì)稍久一點(diǎn)，但是一定一定要揉到位，不然撕出來(lái)的組織不夠細(xì)膩，很多人這一步其實(shí)都沒(méi)有做到位，總害怕打過(guò)頭，實(shí)際上面團(tuán)需要打到能輕松的拉出非常均勻且大片的有韌性的薄膜才算成功。 揉好的面團(tuán)是非常光滑且不粘手的，質(zhì)地非常柔軟 均勻的分成三等分，不需要一次發(fā)酵，這里三個(gè)面團(tuán)也不要過(guò)度揉搓整圓，不然面團(tuán)很難搟長(zhǎng)，容易搟斷筋 直接取一個(gè)面團(tuán)，搟長(zhǎng)，長(zhǎng)度大約是40厘米 自上而下卷起 其余兩個(gè)也同樣操作 然后不松弛，直接取一個(gè)搟卷的面團(tuán) 繼續(xù)搟長(zhǎng)，面團(tuán)偏硬，所以用的力氣要大一些，長(zhǎng)度大約是50厘米 自上而下卷起 看一下側(cè)面的圈數(shù)，是非常多的 其余兩個(gè)也同樣操作，這里有一點(diǎn)要特別強(qiáng)調(diào)，所有整形完成后面團(tuán)要是未發(fā)酵的狀態(tài)，一旦發(fā)酵就非常容易斷筋和組織不細(xì)膩，如果室溫高且制作數(shù)量多的情況下，建議大家將沒(méi)有來(lái)得及整形的面團(tuán)蓋好保鮮膜放在冰箱控制溫度 再依次擺入模具 蓋上蓋子，發(fā)酵箱設(shè)置35度，濕度75%。發(fā)酵至六分滿，也就是面團(tuán)的最高處距離模具頂部3厘米，一定不要發(fā)酵過(guò)度，不然面團(tuán)會(huì)擠出來(lái)?？鞠湟欢ㄒ崆邦A(yù)熱 然后上下火180-200度，中下層烘烤40-42分鐘左右，溫度時(shí)間僅供參考，每個(gè)烤箱都不同，大家按照平時(shí)烤平頂吐司慣用的溫度與時(shí)間即可 成功的手撕吐司無(wú)論怎么撕都是非常細(xì)膩的 純奶手撕的方子做的人越來(lái)越多，然后也會(huì)遇到來(lái)問(wèn)切面是否合格的。 實(shí)際上最一開始我就說(shuō)過(guò)，手撕吐司是在一個(gè)模具可容納的范圍內(nèi)放最大量的面團(tuán)，站在理論角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)面團(tuán)份量它是不合理的，因?yàn)闀?huì)造成四周嚴(yán)重沉積。但是這又是正常的，畢竟我本來(lái)也不追求它的組織完全舒展，才達(dá)到了一絲絲一縷縷的手撕效果。 可是除了沉積，吐司切面該有的細(xì)膩還是要有，并不會(huì)因此而出現(xiàn)粗糙，大孔洞，組織不均。比較一下，你的合格了嗎？
不消泡的巧克力戚風(fēng)胚用料 雞蛋3個(gè)；低筋面粉55克；可可粉15克；白砂糖60克；植物油37g；牛奶60克 做法 中小火加熱植物油15到20秒，不要燒太久。 表面有漣漪出現(xiàn)就關(guān)火。 沖入可可粉中攪拌均勻。 加入牛奶，攪拌均勻，靜置晾涼。 （一、使用冷藏的牛奶可以加快冷卻速度。 二、如果像我一樣用比較厚的鍋加熱油脂，記得是把油倒粉里而不是把粉篩油里，要不后面等待冷卻會(huì)等到你哭。） 在等待液體晾涼的時(shí)候我們來(lái)分雞蛋。 摸一下裝有可可粉的打蛋盆，降溫到和手心溫度相近就可以了，不要著急，太燙加入面粉會(huì)造成糊化。 篩入低粉。 攪拌成粘稠的面糊。 加入蛋黃，攪拌均勻。 應(yīng)該是光滑，流暢如飄帶一般的。如果太稠，看看是不是沒(méi)晾涼操作了。 接下來(lái)打發(fā)蛋清。分三次下糖。 一開始蛋清的體積不大，可以傾斜打蛋盆聚攏蛋清加速打發(fā)。 打出白色氣泡下1/3的糖。 氣泡變細(xì)密下第二次。 出現(xiàn)紋路下最后的糖。 打發(fā)至干性發(fā)泡。 因?yàn)榭煽煞塾腥趸案饨Y(jié)構(gòu)的性質(zhì)，如果（像我一樣）用圓模，最好打至干性發(fā)泡加強(qiáng)支撐性。 這個(gè)配方用中空模來(lái)做也很合適，打發(fā)到濕性發(fā)泡就可以了。 低速緩提甩掉蛋白霜。 舀一刮刀蛋白霜和蛋黃糊拌勻。 倒回剩余的蛋白霜中。 混合均勻。 面糊細(xì)膩柔順，沒(méi)有消泡的情況。 形成蓬松流暢的面糊，痕跡不會(huì)消失掉。 入模。 震出大氣泡。 145℃60-65分鐘。 倒扣晾涼剖片，不贅述，操作手法可以看「草莓奶油蛋糕」
家庭版可樂(lè)雞翅用料 可口可樂(lè)1罐；雞翅8個(gè)；蒜1瓣（可放可不放）；鹽適量；蠔油半勺；醬油1勺；姜適量；油適量；料酒1勺 做法 把雞翅清洗干凈，劃花刀。 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜，腌制雞翅。（天氣炎熱，最好放入冰箱，避免發(fā)臭。腌制半個(gè)小時(shí)左右） 在鍋里加入適量油，把腌制過(guò)后的雞翅放入鍋中兩面煎黃。 把剛才腌制的調(diào)料一起倒入，加入可樂(lè)，大火燒開，然后收汁！ 健康又衛(wèi)生的可樂(lè)雞翅就做好了！
生煎肉松花卷用料 面粉400g；水220g；鹽6g；酵母6g；糖10g；花椒面適量；玉米油適量；肉松適量；黑芝麻適量；蔥花適量 做法 將面粉、水、鹽、糖、酵母全部放在盆里，揉勻，揉至面團(tuán)光滑，我懶，一般用廚師機(jī)，一檔混合，三擋揉8分鐘 將面團(tuán)放在揉面墊上，用搟面杖把面團(tuán)搟成厚薄均勻的長(zhǎng)方形面片，厚度差不多3-5mm的樣子 在面片上均勻的刷一層玉米油 撒上適量花椒面 撒上適量肉松，這是整個(gè)花卷的點(diǎn)睛之筆，不能少，就當(dāng)不要錢那么放都可以，肉松有時(shí)候是一坨一坨的，撕開撒均勻就好 把面片裹成一個(gè)長(zhǎng)條，捏緊收口處 切成2-3cm寬的面團(tuán) 用筷子在面團(tuán)中間壓一道印子 扯長(zhǎng)面團(tuán) 擰兩圈，捏緊兩頭 整整齊齊的給放在不粘鍋里 我又發(fā)現(xiàn)一個(gè)發(fā)的很好的方法，直接烤箱開到45-50度，干發(fā)酵半小時(shí)，出來(lái)會(huì)發(fā)的很好?？鞠錄](méi)這么大的小可愛(ài)也別急，現(xiàn)在夏天，你放一盆熱水，鍋放熱水盆上，鍋蓋蓋好，也發(fā)得快 發(fā)酵完差不多就行了，能長(zhǎng)一點(diǎn)就長(zhǎng)一點(diǎn)，沒(méi)長(zhǎng)也沒(méi)關(guān)系，一會(huì)兒能把它煎大的啦 在鍋的四周倒一點(diǎn)點(diǎn)玉米油，別淋在花卷上啦，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油盡量均勻的沾到每一個(gè)花卷底部 開火！煎死它們！中火煎2分鐘 夾一個(gè)看看，底部金黃 沿著鍋邊倒小半碗水，呲啦！蓋上鍋蓋，小火煎3-4分鐘 關(guān)火，揭蓋，撒上蔥花、黑芝麻，開吃！ 熱騰騰，香噴噴?? 奈斯 簡(jiǎn)單快捷，一個(gè)小時(shí)就能吃進(jìn)嘴里
美味的家常菜：紅燒豬蹄用料 豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉；桂皮；干紅辣椒；花椒；冰糖；料酒；生抽；老抽 做法 豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用； 蔥頭、姜、蒜洗凈備用； 八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用； 鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香； 再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味； 炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中； 抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化； 倒入豬蹄，翻炒至均勻上色； 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻； 加入炒香的調(diào)料翻炒下； 加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右； 70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。 撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！
地三鮮用料 茄子一個(gè)；青椒一個(gè)；土豆一個(gè) 做法 土豆切厚片 青椒切滾刀片 茄子削皮切滾刀片 蒜末，蔥末 一勺老抽 味精 鹽 淀粉 加水兌成半碗 油炸土豆片，青椒，茄子，炸到好 倒掉油，放入調(diào)汁 熬成糊狀，放入配料 翻炒后盛出即可
蒸糯米丸子用料 糯米半碗；豬肉末250克；鹽一勺（調(diào)料盒里的小勺）；姜一個(gè)；大蔥一根；雞精一勺（調(diào)料盒里的小勺）；黑胡椒粉一勺（調(diào)料盒里的小勺）；香油一勺；胡蘿卜一個(gè)；白砂糖一勺 做法 糯米放大碗內(nèi)，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個(gè)小時(shí)。 豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎。 加入鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。 加入姜末，蔥碎。 攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時(shí)以上，讓肉餡充分入味。 泡好的糯米控干水分。 胡蘿卜去皮，切薄片，用來(lái)當(dāng)丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過(guò)放胡蘿卜會(huì)好看一些，而且也可以吃。 開始搓丸子了。 取一小勺豬肉餡放手心，用兩個(gè)手掌盡量搓圓。 放入糯米中滾幾下。 使其均勻的裹上一層糯米。 取出再稍微的整一下形，盡量圓一些。 放在胡蘿卜片上。 剩余的肉餡按此步驟依次做好。 水開后上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。 關(guān)火后可以燜三分鐘再開鍋。 出鍋后可以在每個(gè)丸子上放一個(gè)胡蘿卜碎，點(diǎn)綴一下。（也可以放蔥花都可以，發(fā)揮你的想象力） 漂亮的糯米丸子。 咬一口，糯糯的米，口感很好，餡也非常香。
懶人必備～電飯煲臘腸燜飯用料 香腸3根；大米1碗；胡蘿卜半根；干香菇8朵；玉米粒適量；豌豆1碗；老抽1勺；生抽2勺 做法 超好吃萬(wàn)用卡仕達(dá)醬，一次成功版?。ǜ綉腥俗龇ǎ?/h2>用料 蛋黃兩個(gè)；牛奶200克；香草精幾滴；糖20克（原方是40克，我平時(shí)連20克都沒(méi)有放夠。喜歡吃甜的按原方。）；黃油15克，可不放或減量；玉米淀粉15克；冰水一大盆 做法 兩個(gè)雞蛋分離蛋黃，蛋清自己留著做雙皮奶或者天使蛋糕吧。放入無(wú)水無(wú)油的盆里。請(qǐng)忽略我糟糕的分蛋技巧這兩天不知道怎么了總是把蛋黃分破。 一次性加入20克糖，我用的綿白糖，用砂糖應(yīng)該也是可以的。電動(dòng)打蛋器打到蛋黃發(fā)白，一定一定要打到發(fā)白！發(fā)白啊親！否則下個(gè)步驟就坑了！ 15克玉米淀粉篩入蛋黃里，繼續(xù)電動(dòng)打蛋器打，打到粉類消失 拿個(gè)小奶鍋，200克牛奶和幾滴香草精，有香草夾更好，煮開，小火！牛奶很容易溢出，煮開之后，立即把滾燙的牛奶倒四分之一進(jìn)蛋黃糊里面。倒牛奶的同時(shí)，手持電動(dòng)打蛋器快速攪拌，這個(gè)步驟里電動(dòng)打蛋器不要開。然后攪拌個(gè)十來(lái)下，再開電動(dòng)打蛋器低速打勻。之后把所有的牛奶倒入繼續(xù)打勻，再倒回奶鍋。 因?yàn)槲沂窃谧雒倒蹇ㄊ诉_(dá)醬時(shí)候拍照的，就在牛奶里加了玫瑰粉，但是后來(lái)我做薄荷卡仕達(dá)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，其實(shí)直接用牛奶沖泡玫瑰茶效果會(huì)更好。如果牛奶里面加入了其他東西，一定記得過(guò)濾兩遍！用越細(xì)的篩網(wǎng)越好！ 然后鍋?zhàn)娱_火，小火一直煮的同時(shí)用手動(dòng)攪拌器一直攪拌。一定人不能離開，一定小火，一定一直攪拌！我每次都是攪拌一百下，然后再攪拌一百下，這樣幾乎要攪拌個(gè)四五百次吧，瘦手臂！ 等到這些蛋奶泥開始冒小泡泡了，而且聞到有一點(diǎn)點(diǎn)糊味鍋底也有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠物時(shí)，離火，15克黃油，不要解凍不要軟化直接扔進(jìn)去，繼續(xù)攪拌到黃油溶解，是非常非常細(xì)膩的，這時(shí)候立即把小奶鍋?zhàn)锢^續(xù)攪拌個(gè)五分鐘，一次一百下，再一百下，一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥溫溫的時(shí)候，蓋上保鮮膜，扔冰箱冷藏。 為了減少卡路里我一般不扔黃油，其實(shí)差別也并不大。 哪怕放一晚上都不會(huì)硬，很絲滑！如果做北海道戚風(fēng)就拿一些淡奶油打到可以緩慢流動(dòng)的六七分發(fā)，然后跟卡仕達(dá)醬攪拌，也是隔夜都會(huì)很絲滑。我覺(jué)得淡奶油脂肪太高吃著太油，而卡仕達(dá)醬如果你不放黃油的話，卡路里是比較低的，所以我更喜歡單獨(dú)用卡仕達(dá)做夾心。 牛奶里面泡各種茶類，做奶茶風(fēng)味的卡仕達(dá)。我后來(lái)又做了抹茶味道，巧克力味道（巧克力的可以不用加可可粉，直接黑巧克力扔牛奶里面煮化），玫瑰味道和薄荷味道，晚上還可以做個(gè)奶茶味道的，以及所有你能想到的可以扔牛奶里面的東西都可以做卡仕達(dá)！ 我真是太愛(ài)卡仕達(dá)醬了，主要是熱量真的很低啊，但是副產(chǎn)品是郁悶的這一碗蛋清我應(yīng)該如何是好！
蝦仁滑蛋超嫩滑用料 雞蛋4個(gè)；蝦仁200克；蔥1束；調(diào)料：；料酒2茶匙；淀粉2茶匙；鹽1.5茶匙 做法 準(zhǔn)備食材 蝦仁沖洗后用廚房紙吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙鹽，拌勻靜置腌制。 熱鍋熱油，放入蝦仁大火快炒至整體顏色變紅。熟了的蝦仁連油和湯汁盛出，放涼備用。 2茶匙的淀粉加2瓷勺的水調(diào)成水淀粉。 ?瓷勺就是我們平時(shí)1人喝湯的瓷勺子，茶匙是調(diào)味罐用的小勺子。 4個(gè)雞蛋加半茶匙鹽放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黃融合的程度就好了。 蝦仁連同油和湯汁、水淀粉一起倒入蛋液拌勻。 ?湯汁可以讓蛋更為鮮美，油和水淀粉的加入使蛋更嫩。 鍋燒熱后倒油，油燒足夠熱，有煙持續(xù)冒出，關(guān)火倒入蛋液。 ?油不能太少，不然炒出的蛋容易干。 蛋液邊緣成型后，快速打散翻炒。 鍋中沒(méi)有流動(dòng)液體后，就完成啦。 加點(diǎn)蔥花裝飾，還能增香~ 無(wú)論是蝦仁還是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。 就像泉水淌過(guò)足下，絲綢拂過(guò)臉龐，舌尖也被細(xì)軟包圍，每一口都是享受呢！
巨好吃蠔油生菜-2分鐘搞定用料 生菜一顆；蠔油3小勺；蒜4瓣；醬油1小勺；糖3克；食用油（焯水）2克；食用油（炒）4克 做法 準(zhǔn)備材料，生菜洗干凈，大蒜用刀拍碎，切末； 煮一鍋水，煮開后，倒一點(diǎn)油，再下生菜，煮35秒左右，水多的話20秒就夠了；（放油的目的是：讓菜更翠綠，其他菜也適用；） 煮35秒后生菜全部變軟，立即撈出；（不可煮太久，會(huì)變黃） 放入提前準(zhǔn)備好的冰水中快速冷卻；冷卻或撈出裝盤； 起鍋，倒一勺油，放入蒜末，煸炒一下；（小火） 倒入，一勺生抽，三勺蠔油，4勺清水；（下調(diào)料時(shí)小火） （點(diǎn)精之筆）加入一小半勺糖；翻炒均勻；（所有調(diào)料加好了再改大火） 炒好的醬汁澆在生菜上； 一道美味的蠔油生菜就做好了；好吃到汁都可以泡飯；
蔥香銀絲花卷（一次發(fā)酵）用料 中筋面粉200g；細(xì)砂糖10g；干酵母2g；鹽（和面）1g；水110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根據(jù)面團(tuán)情況調(diào)整哦）；小蔥適量；植物油適量；鹽/椒鹽（撒面片上）適量；小蘇打一小撮 做法 小蔥洗凈擦干水份切碎。 小蔥的量隨意，我這個(gè)是老王自己種的，懶得出去買了，就采了這么一點(diǎn)，很袖珍的小蔥，但是蔥的味道特別濃～ 加入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，一小撮小蘇打拌勻備用。 （小蘇打只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，不要放太多！ 加小蘇打是可以讓蒸熟的花卷上的小蔥依然保持嫩綠色，也可以不加。） 酵母加入水（37度左右）攪拌至融化。 攪拌碗中加入中筋面粉、細(xì)砂糖和鹽，用蛋抽稍微攪拌一下，啟動(dòng)廚師機(jī)揉面，將酵母水加入，揉成光滑的面團(tuán)。 取出整理面團(tuán)，將面團(tuán)收光。 放置醒2～3分鐘。 一定要揉光滑！這樣的面團(tuán)才是符合要求的哦~ 將面團(tuán)搟開。和A4紙差不多大小的長(zhǎng)方形。 厚度約為3mm，不要搟的太薄。 均勻刷一層薄薄的植物油，撒上鹽/椒鹽。 在三分之二的面片上撒上小蔥。 然后把左邊空白的面片疊上去。 再把右邊的面片向左疊起來(lái)。 把面片搟長(zhǎng)，長(zhǎng)度約45cm，寬度約8cm。 動(dòng)作要輕輕，慢慢搟，不要弄破了～ 切成6份。 不要在揉面墊上切哦，會(huì)把墊子切壞。 取其中一份，均勻切成細(xì)長(zhǎng)條，有蔥花的一面朝上。 粗細(xì)和筷子尖差不多，不要太細(xì)哦。 把一半的細(xì)條疊在另一半上面。 然后用手捏住兩頭扭一下，左手往內(nèi)右手往外。 左手捏住一頭。 把面團(tuán)纏繞在食指上，繞一圈。 把小尾巴塞在下面就好了。 然后放在砧板上，稍微團(tuán)一下，一個(gè)花卷就做好了～ 注意扭起來(lái)的面團(tuán)不要散掉哦。 依次做好，放入蒸籠。 發(fā)酵至2倍大。用手輕輕按壓面團(tuán)慢慢回彈即可。 燒一鍋水，水開后上鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間視花卷的大小調(diào)整）。 然后關(guān)火燜2分鐘即可出鍋，剛出鍋的花卷特別松軟，超好吃~
可可麻薯軟歐用料 面團(tuán)；高筋面粉200g；全麥面粉50g；可可粉15g；酵母粉4g；糖35g；鹽3g；黃油25g；雞蛋一個(gè)；水120g左右；麻薯；水磨糯米粉70g；玉米淀粉20g；牛奶120g；糖30g；黃油10g；夾心；紅豆沙適量；核桃碎（任意堅(jiān)果）適量；葡萄干適量 做法 除黃油外把其他面團(tuán)材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室20-30分鐘左右；然后拿出來(lái)開始揉面，揉至粗膜狀態(tài)；接下來(lái)加入室溫軟化的黃油，揉至擴(kuò)展階段；整理好面團(tuán)蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大；我是在烤箱里進(jìn)行發(fā)酵的；揉面過(guò)程很是艱辛所以沒(méi)有照片 利用發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做麻薯，將麻薯材料（除黃油外）全部混合，攪拌均勻；放到蒸鍋里蒸10分鐘左右，表面凝固就OK啦 散熱，然后加入黃油把麻薯揉均勻，剛加入黃油會(huì)比較不好揉，堅(jiān)持揉下去就好，然后分割2-3份放到旁邊侍用；PS不要偷吃太多，不然后面會(huì)不夠用的 取來(lái)發(fā)酵的面團(tuán)，手指戳洞不塌不回縮就OK了，取出面團(tuán)揉搓排氣，再分割成2-3份，揉均滾圓再蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘 臺(tái)面撒些干粉，松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形或者橢圓形，取其中一份麻薯放在上面，雙手沾干粉或者麻薯粉，均勻鋪在面團(tuán)上，將紅豆泥鋪在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜歡的干果；卷起來(lái)把收口收緊，滾圓拉長(zhǎng)，整成自己喜歡的形狀，然后放入烤箱發(fā)酵檔，進(jìn)行二次發(fā)酵至兩倍大 發(fā)酵后表面鋪撒干粉，用刀在表面割出紋路；烤箱預(yù)熱180度，烤20-25分鐘，每個(gè)烤箱的脾氣不一樣，注意觀察上色程度
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