食材明細(xì)油、水、面粉、蔥、鹽、白芝麻。 1、將一把蔥綠切蔥花備用,把剩下的蔥白和另外一把蔥切碎,用來炸蔥油。 2、將油鍋燒熱,加入蔥碎,炸制蔥變金黃。 3、蔥油濾出,加入鹽攪拌均勻,放涼備用。 4、準(zhǔn)備油酥和油皮。油酥:蔥油35克,面粉80克,蔥花。油皮:蔥油35克,面粉110克,水40克。 5、用筷子將面粉攪拌均勻。 6、將面團(tuán)用手揉均勻,包上保鮮膜,放至15分鐘。 7、將油酥和油皮均勻分成6份。 8、取一團(tuán)油皮,壓扁,在中間放上一團(tuán)油酥。 9、把油酥包起來。收口朝下放至,壓扁。 10、用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條。 11、收口朝上,將長(zhǎng)條面皮卷起。 12、收口朝上,壓扁,搟成長(zhǎng)條。 13、再將面皮卷起。 14、將收口朝上,壓扁,用搟面杖搟成橢圓形面皮。 15、將面皮卷起,收口朝上放至。 16、將面團(tuán)壓扁,用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條面皮。 17、將面皮疊起成三層。 18、將收口朝下,在表面撒上白芝麻,輕拍一下讓芝麻黏住??鞠漕A(yù)熱180度,烤18至20分鐘即可。 |
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