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秋天到，海鮮跳 秋天到了，又到了海鮮最鮮美的季節(jié) 秋季海鮮種類(lèi)繁多、肉質(zhì)肥美 無(wú)論是清蒸大螃蟹還是碳烤生蠔 海鮮都牽動(dòng)著吃貨的味蕾 想吃到最肥美的海鮮必須得知道怎么去挑選 往下看，解鎖9月挑海鮮技能 ↓↓↓ 壹 螃蟹  8月份的梭子蟹開(kāi)始變肥了，一直到中秋節(jié)那段時(shí)間，梭子蟹是越來(lái)越肥。 對(duì)于蟹的選擇是比較有講究的，不能單看個(gè)頭大小，個(gè)大的蟹未必就結(jié)實(shí)，可以從以下幾步試試。 1 掂一掂 挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，有點(diǎn)分量的螃蟹，說(shuō)明這樣的螃蟹非常肥大，非常壯實(shí)，里面的肉是很厚的，要是手感輕飄飄，也就說(shuō)明這樣的螃蟹里面基本上沒(méi)有什么肉 2 捏一捏 有一個(gè)訣竅是，選螃蟹看腿，捏捏大腿，硬硬的，很難捏得動(dòng)，這樣的螃蟹是非常肥美的。 3 看顏色 臍部飽滿(mǎn)，腹部雪白，紋路深而厚實(shí)的就是特別新鮮，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄，就不是特別好。   貳 生蠔  8月立秋之后生蠔開(kāi)始變的肥美，根據(jù)老漁民傳授的經(jīng)驗(yàn)教大家?guī)讉€(gè)最簡(jiǎn)單的挑選生蠔的辦法，挑選出來(lái)的生蠔不僅肉多肥美，還非常的新鮮。 1 聞一聞 可以聞生蠔的味道，新鮮的生蠔有一種海洋的味道，不新鮮的生蠔聞起來(lái)是一種腥臭味。 2 看開(kāi)口 主要是看生蠔有沒(méi)有閉合，如果生蠔是張開(kāi)的，那就是肯定不新鮮的，一定要選那種閉合的生蠔，生蠔閉合程度到底緊不緊密，如果發(fā)現(xiàn)有微微張口,摁一下生蠔的殼,如果會(huì)閉合,生蠔還是活的,如果沒(méi)有任何反應(yīng),就不是很新鮮了。 3 看個(gè)頭 生蠔不僅要個(gè)頭大，而且要屁股圓，身體一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，這種里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，這種一般肉都是很小。  叁 扇貝  八月的是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)，無(wú)論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類(lèi)食物，扇貝也有很多挑選的方法哦。 1 看外觀(guān) 優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整，開(kāi)口狀態(tài)下觸碰會(huì)閉合，不能閉合，沒(méi)有反應(yīng)的一般是死扇貝，不要購(gòu)買(mǎi)。此外盡量選擇外表比較干凈的產(chǎn)品。 2 看性別 公母扇貝的特征是不一樣的。母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開(kāi)的閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。  3 看肉質(zhì) 新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性，不粘手。如果是沒(méi)有光澤和彈性，摸起來(lái)還會(huì)發(fā)粘，最好不要選哦。  肆 鮑魚(yú)  鮑魚(yú)這種高級(jí)食材符合立秋后養(yǎng)生的理念——補(bǔ)而不燥，溫而不涼。鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金” 1 如何辨別是活的鮑魚(yú) 1、觸碰它的觸角，活鮑魚(yú)的觸角會(huì)縮回去； 2、把鮑魚(yú)從水里撈出來(lái)，活鮑魚(yú)會(huì)抱在一起； 3、在鮑魚(yú)身上撒少量鹽，鮑魚(yú)對(duì)鹽很敏感，活的鮑魚(yú)會(huì)動(dòng)； 4、把鮑魚(yú)足部朝上，活的鮑魚(yú)會(huì)試圖翻身。  好了，看完之后你會(huì)挑了嗎？ 那就預(yù)祝大家在這個(gè)秋天 都能吃到最肥美的海鮮啦 來(lái)源丨海碼頭海鮮漁港 |
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