是文學(xué)家？更是美食家！

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《紅樓夢(mèng)》里，感動(dòng)大多數(shù)人的是寶玉和黛玉、寶釵之間的愛情故事，或艷絕一方的十二金釵的悲劇命運(yùn)；提到《金瓶梅》，人們的第一反應(yīng)是“食色性也”，全篇非禮勿視的內(nèi)容；說起魯迅，那個(gè)橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛的“胡子斗士”形象躍然在目；還有“才、情、趣”俱全的梁實(shí)秋，在我們眼里，他就是一個(gè)散文大家。

然而，卻少有人知道，曹雪芹、蘭陵笑笑生他們還有另一個(gè)身份：美食家。魯迅和梁實(shí)秋如是，“中國最后一個(gè)士大夫”汪曾祺也是，“行萬里路，嘗百口鮮”的陸文夫還是！

“人莫不飲食，鮮有知其味者”。文學(xué)獎(jiǎng)那么多，少有人能把美食寫得令人垂涎、把好吃的本性寫得率真灑脫的？因而，不能在一日三餐中發(fā)現(xiàn)“美味”，算不算當(dāng)文學(xué)大家的一大損失？如今，我們多以吃貨自居，但對(duì)“吃”和“味道”又知道多少？

美味。不過一碗人間煙火

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汪曾祺算一個(gè)“懂味”的！這“富家子弟”少年生活無憂無慮，祖上福蔭深厚，家境殷實(shí)。汪曾祺的父親興趣廣泛，多才多藝，能吹、能拉、能彈、能唱，他自己也耳濡目染，“世襲”了父親的才氣。

汪曾祺的活潑好逗也是隨了他父親。如：仲夏長夜，星羅棋布，遐想、發(fā)呆累了，他二人就一人拿一根筷子，把胭脂色的大鴨蛋（咸鴨蛋）戳出小洞，讓蛋黃流出，拌在白米飯上吃，而蛋白雖直接小口抿干凈。直等到吃得二人肚皮兒圓滾后，小汪就抓來幾只螢火蟲放在蛋殼里，鴨蛋還能當(dāng)創(chuàng)意小燈泡用，好吃也好玩。

失戀的傷，要美食來治

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青年時(shí)期的汪曾祺也很貪玩，在西南聯(lián)大上學(xué)時(shí)，他吊兒郎當(dāng)是出了名的。開心就去上課，不高興就去泡茶館，白天睡覺，晚上呆圖書館，如此晝夜顛倒。有一次，他失戀，足足睡了兩天兩夜才起來，被朋友拉去吃一碗1.3角錢的米線，然后什么事都沒有了（宛如新生）。

當(dāng)時(shí)西南聯(lián)大條件艱苦，汪曾祺卻不愿意讓自己的嘴受委屈，學(xué)校附近的美食都被他一一過“嘴”：汽鍋雞、烏魚鍋貼、火腿月餅……只要沒課，他就逛集市，吃路邊攤、下館子。一碟肉，一壺綠酒，醉看蓮葉，臥聽春雨，快活似神仙。后來，他總結(jié)自己好吃的生活說：“一個(gè)人的口味嘛，要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，南甜北咸?hào)|辣西酸，都去嘗嘗?！?/p>

“行萬里路，嘗百口鮮”

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以小說《美食家》聞名的陸文夫?qū)Α俺浴币埠苡醒芯?。別人行萬里路，讀萬卷書，但他不認(rèn)同，他是“行萬里路，嘗百口鮮”，再“寫萬里卷”。饞嘴的陸文夫走到哪，吃到哪，對(duì)民間特色小吃總感覺品不足、嘗不夠。朋友們發(fā)現(xiàn)好的吃都會(huì)叫上他，而廚師聽到陸文夫要來，則心里惴惴不安，擔(dān)心做壞了菜，在這美食家面前損了招牌。

其實(shí)，陸文夫不僅在國內(nèi)聞名，在國外，開餐廳的人也幾乎人手一本《美食家》。

此外，陸文夫也愛飲茶、飲酒，他酒齡長、酒量大，有人送他雅號(hào)：酒仙。陸文夫一生的大部分時(shí)間都在蘇州，在讀者心中，“陸文夫”就是“蘇州”的化身，蘇州的水道、小巷、評(píng)彈也都滲入到他的血液里，陸文夫因蘇州而有蘊(yùn)藏深刻、筆藝精湛，蘇州因陸文夫而清雋秀逸、淳樸自然。

好吃的梁實(shí)秋有多可愛？

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在一日三餐中，吃出學(xué)問、吃出境界的怕是非梁實(shí)秋莫屬了。小時(shí)候，梁秋實(shí)在夏天喝豆汁，要先脫光上衣，然后喝下豆汁，等到汗落再穿上衣服。在清華讀書時(shí)，他還創(chuàng)下了一頓吃12個(gè)饅頭、3大碗炸醬面的紀(jì)錄，為了追求大快朵頤的快感也是沒誰了。

他還愛吃北京的傳統(tǒng)小吃：糖葫蘆，曾感慨：“離開北平就沒吃過糖葫蘆，實(shí)在想念”；當(dāng)然，最愛的還是北京“致美齋”的爆羊肚，喜歡到什么程度呢？1926年，他留美3年回來，一下車，就將行李寄存在車站，直奔“致美齋”，非要店主把他愛吃的口味都做出來嘗一遍才肯回家。

最好的胃口當(dāng)然要留給“最愛”

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梁實(shí)秋愛吃紅燒肉，但自己做不好，性急又健忘的他10次燒肉有9次燒焦；他還愛有著乳房一樣的皺榴的小籠包；也喜歡酒，經(jīng)常約同事們一起上酒樓，胡適就知道梁秋實(shí)的“海量”，一次赴約，還特意帶上刻有“戒酒”兩字的戒指。（梁實(shí)秋要?jiǎng)窬?，就說“老婆不讓喝”）

到了晚年，梁實(shí)秋得了糖尿病，不能吃甜食，但好吃的本性卻沒有絲毫的動(dòng)搖。一次，他和作家劉墉聚餐。冷盤、冰糖肘子、什錦炒飯端上來，他都說里面含糖，不能吃，但當(dāng)八寶飯上來，他卻要了，還歪道理一陣解釋：“我前面不吃，是為了后面吃?。灰?yàn)槲已歉?，得忌口，所以必須?jì)劃著，把那‘配額’留給最愛?！?/p>

后來，我們讀梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，一般都要備好紙巾，免得口水流了出來。

魯迅也是個(gè)吃貨

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課本上的魯迅一本正經(jīng)，繃緊著臉，橫著眉不茍笑語，時(shí)時(shí)刻刻“憂國憂民”，這都是課本對(duì)我們?cè)斐傻摹罢`解”，真實(shí)的魯迅其實(shí)是一個(gè)地道的吃貨。魯迅好吃！何以見得？

少年閏土?xí)o迅哥兒送了自家曬的青豆；孔乙己好一口黃酒、鹽煮筍和茴香豆；《風(fēng)波》小說里，蒸干菜、松花黃米飯香氣撲鼻。炒豆子、黃酒、茴香豆、鹽煮筍……浙江的風(fēng)味小吃，被迅哥兒寫了個(gè)八九不離十，你說他不好吃，周樹人都不信。

跟著《社戲》，我們又闖進(jìn)了江南田園水鄉(xiāng)，乘上小船釣蝦吃。火一燒，鍋一煮，簡單省事，河蝦清甜，剝開就能讓人流口水。

看完社戲歸來，再和一群孩子煮羅漢豆，用船上的鹽和柴煮來吃。鹽水煮蠶豆雖不如茴香豆香甜，但也嚼頭酥爛，口感嫩脆。湛藍(lán)的夜空里，撐著小船在星河里悠悠蕩，不經(jīng)意間，就闖進(jìn)了永恒回憶的夏夜。

一部紅樓半部能吃

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《紅樓夢(mèng)》呢？除了美女如云，還有美食無數(shù)。賈府中，平平常常的一頓飯都堪比滿漢全席，

山珍海味、奇蔬異果，應(yīng)有盡有。府里的宴飲，劉姥姥算大開眼界了的，1個(gè)丸子比10兩銀子，比她幾個(gè)月的口糧。

大觀園里，有人要是想去探望誰，或長輩要賞賜晚輩，一般用美食：寶玉給晴雯送點(diǎn)心“豆腐皮包子”，寶玉和黛玉探望寶釵，送“酸筍雞皮湯”，鳳姐夾給劉姥姥吃，卻掉了的是“茄鲞”，元春賞賜給寶玉吃的是“糖蒸酥酪”……曹雪芹這美食家，早年閱美食無數(shù)，晚年粥都喝不上，悲歡離合全見過了，才有了后知后覺。

明清美食理論家把飲食審美歸納為“十美風(fēng)格”，分別是：質(zhì)、香、色、形、器、味、適、序、境、趣。作為“鐘鳴鼎食之家”的賈府，在“十美”上面面俱到！

《金瓶梅》里被忽視的細(xì)節(jié)

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《紅樓夢(mèng)》里的美食冠絕天下，可是那些公子哥們的飲食過于矜貴，他們吃螃蟹、烤鹿肉，講究的是文人雅趣，終點(diǎn)似乎脫離了“美食”。大名鼎鼎的《金瓶梅》就不同了，西門慶是一暴發(fā)富，他才懶得“假斯文”，他的吃相不比豬八戒好得到哪里去。

在《金瓶梅》里，出鏡率最高的食物是熟鵝、燒鴨、蹄膀、排骨、鮮魚……這純粹是市井的吃、世俗的吃，酣暢淋漓地大肆饕餮，吃得很接地氣。

在《金瓶梅飲食譜》一書中，有人統(tǒng)計(jì)：書中提到的食物有200多種，茶19種，茶字出現(xiàn)734個(gè)，飲茶場(chǎng)面234次。酒24種，酒字出現(xiàn)2025個(gè)，大小飲酒場(chǎng)面247次。相比之下，小說最大的亮點(diǎn)“性事描寫”才105處。溫飽思淫欲，果然，要吃飽了才能思。

蘭陵笑笑生筆下，幾乎每個(gè)人都本相畢露，看到美食的第一反應(yīng)就是敞開肚皮吃。應(yīng)伯爵、謝希大這些人就不說了，哪次開席不是西風(fēng)卷殘?jiān)疲M興方散？但西門官人的妻妾乃女流，嬌滴滴的美人兒，大魚大肉起來竟也不遜色于男子，食與色，一口悶。

人生在世，美食二字

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于吃貨而言，《金瓶梅》不是淫書，是食譜，《紅樓夢(mèng)》的重點(diǎn)也不是寶玉應(yīng)該喜歡誰，一本正經(jīng)的魯迅只有談到吃才可愛可親，梁實(shí)秋和汪曾祺則就是地地道道的美食家，看他們的書，只有看到美食出現(xiàn)，才會(huì)興奮、共鳴。

或許說：“人生在世，吃喝二字”，太俗。沒有人不是依靠一日三餐而活，只是人們“對(duì)吃”、“對(duì)美食”的態(tài)度不同，口味不同、理解不同、感受也不同。所以，有人吃是飽了肚皮，有人吃是為了體會(huì)食物對(duì)我們的情感回饋，有人吃出了味道、吃出了品格、吃出了境界，若果“吃喝”二字你不能接受，那換成“美食”是不是就輕易淪陷了呢？

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這么多好吃的作家，喜歡那個(gè)？

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圖片來源《韓熙載夜宴圖》，暫不支持轉(zhuǎn)載

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