蒸菜味道清爽不油膩，做起來也簡單快捷，烹飪的時候更是少油煙，很多人做飯的時候都偏愛蒸菜。尤其是在這容易上火的季節(jié)，多吃蒸菜有益身心健康。

1、南瓜粉蒸肉

食材：五花肉300克、南瓜半塊、蒸肉米粉、蔥、醬油、料酒、白糖、蠔油、姜、鹽

做法：

1.將五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末

2.五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上

3.將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉

4.南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上

5.擺好后放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右

6.出鍋時撒上蔥花即可

2、冬菇紅棗蒸雞

食材：雞翅膀、冬菇、紅棗、枸杞子、姜蒜蔥、生粉、植物油、料酒、鹽、雞粉、生抽、白糖、麻油、老抽

做法：

1.雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時，最好能腌一個晚上

2.將冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈；冬菇、紅棗分別事先泡軟

3.冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進(jìn)腌好的雞塊里拌勻

4.姜切絲，蒜頭切條狀，也摻進(jìn)腌好的雞塊里

5.將拌好的雞肉均勻鋪在碟子上隔水蒸熟，撒上蔥花即可

3、珍珠丸子

食材：肉餡、蝦、糯米、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

做法：

1.將糯米提前浸泡4小時備用，蔥姜洗凈切末，用清水浸泡

2.肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水拌勻

3.加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，讓肉餡上勁

4.蝦從尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥

5.將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁

6.取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾

7.在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好

8.上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可取出

4、清蒸鱸魚

食材：鱸魚一尾、蔥姜、酒、生抽、鹽、植物油

做法：

1.將鱸魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀

2.老姜切片，蔥切段，鋪在魚盤上

3.將魚入盤后再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒

4.蒸鍋水開后放入魚盤，大火蒸7-8分鐘，關(guān)火

5.起油鍋，倒入植物油燒辣，淋于魚上激出香味即可

5、粉蒸排骨

食材：小排、番薯、蒸肉米粉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖

做法：

1.將排骨洗凈，瀝干，姜切片，蒜拍碎，蔥切碎

2.排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨

3.裹的時候如果太干的話可適量加入清水或者高湯拌勻

4.排骨內(nèi)加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖腌制一個小時

5.番薯洗凈去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上腌制好地排骨

6.蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之后轉(zhuǎn)中火，蒸一個小時，撒上蔥花即可

6、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝、粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油

做法：

1.殼子撬開，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟，留下肉

2.再用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘

3.粉絲用開水燙軟，然后泡涼水里

4.把蒜瓣切成蒜末，尖椒也切成絞成末，蒜末里加鹽攪勻

5.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面

6.再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油

7.放入開水鍋大火蒸10分鐘即可取出開吃