導(dǎo)語：家有小孩，要多吃這魚，促進大腦發(fā)育，增強記憶力，再貴也別省

魚是我們餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種海洋生物，鯽魚、鯉魚、鯰魚等都是餐桌上的“?？汀保~的烹飪方法多樣，可以煎炸、可以燉煮、亦可煲湯，每一種不同的做法，可以讓我們享受到不同的美味，吸收不同的營養(yǎng)，有一種魚，全身都是寶，價格雖然有些貴，但其價值卻很豐富，大人小孩都可以放心吃，這便是鱸魚，鱸魚在魚類中算得上是佼佼者，鱸魚的刺相對來說比較少，更加適合學(xué)齡兒童吃，下面便分享給大家一種紅燒鱸魚的做法。

紅燒鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚500克，料酒適量，醬油適量，醋適量，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉2片，綿白糖適量；

制作過程：第一步，首先將從菜市場買回來的鱸魚，可以讓小販直接給處理好，或者是自己處理，掏出內(nèi)臟，去掉魚鱗之后，徹底地將其清洗干凈；

第二步，洗干凈的魚，瀝干水分，在魚的兩面都劃上幾刀，然后將調(diào)料準(zhǔn)備好，大蔥洗凈后，切成段，生姜切成片，大蒜剝?nèi)テぶ?，用刀背拍一下即可?/p>

第三步，然后將處理好的鱸魚，盛在一個大盤子中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和料酒，用手涂抹均勻后，按摩片刻，靜置腌制20分鐘，待時間差不多火，在魚身上撒上一層薄薄的干面粉；

第四步，炒鍋燒熱后，添上適量的食用油，待油燒熱后，放入鱸魚，開始煎炸，待將鱸魚的表面煎制金黃之后，即可進行后續(xù)的操作，放入切好的蔥姜蒜、八角、香葉和干紅辣椒；

第五步，煸炒出香味之后，加上醬油、醋和料酒，加上和魚齊平的清水，加上鹽和糖調(diào)味，大火將其燒開后，即可轉(zhuǎn)至中火，繼續(xù)燒制；

第六步，在這個過程中，需要不停地用鍋鏟將湯汁澆在魚身上，直到將鍋中的湯汁燒濃后，即可關(guān)火，盛出在盤子中，澆上剩余的湯汁，撒上香蔥點綴，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、鱸魚富含蛋白質(zhì)和維生素，是一種珍貴的補品，對于促進大腦的發(fā)育，增強記憶力有很好的作用，所以針對這點，很適合家里的小朋友吃，另外鱸魚對于健脾補氣也有不錯的功效，鱸魚的價值高，口感也很好，肉質(zhì)細(xì)嫩又鮮美，用其清蒸或者是紅燒都是很不錯的選擇，好吃又營養(yǎng)，所以說再貴也不要省，要適當(dāng)多給孩子吃。

2、小編提醒，大家可以發(fā)現(xiàn)，不管是將魚紅燒或是燉煮，都需要經(jīng)過煎制的過程，而這個步驟便很容易將魚皮給弄破，而我們都知道，魚皮的營養(yǎng)價值很高，是不能破壞的，其實只要掌握技巧，便能保證魚皮不破，煎魚的時候萬萬不能直接下鍋煎，記住一點，將魚腌制好之后，裹上一層干面粉，這樣可以在魚皮上形成一層保護膜，便可以保證魚皮不會破也不會粘鍋，這個方法很有效，大家可以嘗試學(xué)習(xí)做。