|
好消息！好消息！好消息！ 長達四個半月的東海伏季休漁期， 將于9月16日12時全面結束。 愛吃海鮮的小伙伴，想想口水都要流下來~~ 從東海遠道而來的 梭子蟹、鯧魚、帶魚、 大黃魚、小黃魚、龍頭魚…… 即將紛紛登上阿拉奉化人的飯桌 鮮美的海鮮味道令人食指大動 吃貨們準備好大快朵頤了嗎？ 一大波海鮮馬上就要瘋狂地向我們砸鍋而來！ 誒！先別急！ 你知道最常見的海鮮有哪些么？ 海鮮類：海水魚、蝦蟹、貝類、藻類等
那么問題來了： 我們馬上能吃到哪些美味的海鮮？ 全面開漁后，進市場交易的主要為鯧魚、帶魚、黃魚、鰻魚、馬鮫魚、米魚等，前段時間捕撈品以蝦蟹為主打，而全面開漁后，各種海魚則成了主打品，接下來一段時間都會是如此。
1 梭子蟹秋天將至，螃蟹開始變肥。梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。做法有：梭子蟹炒年糕、清蒸梭子蟹、紅燒梭子蟹、姜蔥炒梭子蟹等。
2 蝦蛄蝦蛄，它的稱呼有很多。溫嶺人一般叫蝦蛄彈。不管是水煮還是椒鹽蝦蛄，讓很多的食客不管嘴破手流血，也要吃這個人間美食，要是有個會剝蝦蛄的朋友就更加好了。
3 青蟹秋天的青蟹都是滿滿的紅膏，是不是很多吃貨的最愛？再搭配一個大鉗子，敲開滿滿的都是肉。
4 帶魚被譽為中國四大海產之一的帶魚那是少不了，新鮮的帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，清蒸最為適宜。
5 鯧魚鯧魚，味道鮮美，肉質細嫩，可煎湯、入菜、煮粥，幾乎無人不愛。清蒸，材料、做法簡單。一條冰鮮的鯧魚——顏色銀亮、肉有彈性、魚眼亮白、魚鰓鮮紅，盡可拿來清蒸，清蒸關鍵是火候，蒸鍋上汽后入鍋，視魚的大小保持大火蒸5到8分鐘，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，再熱辣辣地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁。
6 大黃魚雪菜大黃魚。選用大黃魚為主料，佐以雪菜、冬筍、 姜等輔料烹制而成。成品具有魚肉嫩，菜香的特色，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
7 蟶子常見的海鮮食材。海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮。鐵板蟶子，是溫嶺很多海鮮餐館的必備菜。
8 海瓜子海瓜子多產于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。 蔥油海瓜子：在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。
9 梅魚很多人會認為這是小黃魚，但是不是哦，這是梅魚。還記得每次去外婆家，除了必備的雪菜黃魚就是這道清蒸梅魚，一個字就是鮮。
10 魷魚溫嶺人口中，魷魚分兩種。一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的俗名叫“小管仔”。 炒魷魚：加入適量水一直翻炒魷魚，等到快熟了的時候，放鹽、雞精和老抽，大火收汁就能出鍋了。
11 蚶子蚶子喜歡生活在內灣河口附近的軟泥底質中。把剛捕撈上來的蚶子放入秘制醬料中腌制，既保留了海鮮最初的鮮美，又讓醬汁深入肉質中。 吃海鮮，最重要的當然就是新鮮啦！ 小編再來教你三招挑海鮮的要訣， 收好！
動眼 挑魚：仔細看看魚眼，眼睛呈透明混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否紅潤緊貼，不易脫落，魚表面是否有光澤。 挑蝦：蝦殼應與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。蝦身應該保持完整，有彈力富有光澤，殼色光亮。 挑蟹等：螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富有光澤，肢體硬實有彈性。 挑魷魚等：魷魚、章魚等應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。 動手 用手按按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷下去，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。 動鼻 用鼻子聞一聞，如果是一陣海鮮特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。 |
|
|
