大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

俗話說(shuō)魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。所以豆腐在我的家地位絲毫不亞于大魚(yú)大肉，也是我家每周必吃的食材。如今隨著生活水平的不斷提高，原本并不足為奇的食材也能吃出新的花樣來(lái)，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)我個(gè)人還是比較新歡一些傳統(tǒng)的味道，比如說(shuō)小蔥燒豆腐，可別小瞧這道菜，名氣雖小，但志氣可不小，小蔥具有解熱、祛痰功效，它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促進(jìn)消化吸收的作用。而豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素，具有補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃等作用。

下面就為大家詳細(xì)的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【小蔥燒豆腐】

1.首先，我們準(zhǔn)備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實(shí)、不易碎，放入盆中打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗凈的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因粘鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開(kāi)。

3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以后顛鍋翻面，大約煎制5分鐘，豆腐表面呈金黃色時(shí)倒出控油。

4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蒜片，爆出香味加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開(kāi)小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

3分鐘以后，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道簡(jiǎn)單家常的小蔥燒豆腐就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。