第一種：五花肉土豆燉豆角  準(zhǔn)備原料：五花肉、土豆、豆角、八角、姜、花椒、生抽、老抽、糖、鹽。 做法： 1. 將土豆清洗干凈，去皮切成滾都快:五花肉切成肥瘦相間的大塊，豆角清洗干凈切斷。 2. 鍋內(nèi)油不用太熱就可以把花椒八角姜放進(jìn)去，煸出味道。 3. 倒入五花肉，炒一會(huì)，讓肥肉的油滲透出來。 4. 加豆角，炒一下，這時(shí)候加生抽，老抽，糖，鹽，繼續(xù)炒上色。 5. 加水和豆角平齊，要熱水，蓋蓋燜煮5分鐘。 6. 加土豆，如果水不夠，再加一點(diǎn)。繼續(xù)煮，這個(gè)時(shí)候要看水量，如果水多久開蓋煮，水少就加蓋煮，因?yàn)樽詈鬁荒芴啵瑫?huì)不香的。如果感覺顏色不滿意，這個(gè)時(shí)候也可以用老抽來調(diào)色。最后大火收湯汁，弄弄的一碗五花肉土豆燉豆角就制作完成了。 第二種：白菜燉豆腐 準(zhǔn)備原料：大白菜、豆腐、小米辣、蔥花、姜片、蒜片、鹽、耗油、生抽、油。 做法： 1. 將白菜清洗干凈，白菜根去掉，白菜最外層一層皮拔掉，切成白菜快。準(zhǔn)備好的豆腐切成塊。 2. 大火鍋中放油，油熱放入蔥姜蒜炒出香味，在放入小米辣和白菜一起爆炒。 3. 白菜炒軟后放入鹽、生抽、耗油、翻炒均勻后。 4. 放入豆腐，加水燉煮10分鐘至湯汁微微濃稠，撒下小蔥，即可出鍋。 第三種：西紅柿燉牛腩 準(zhǔn)備原料：牛腩、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓蔥、料酒、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、耗油、干辣椒、八角、香葉、鹽、雞精。 做法： 1. 牛肉泡出血水后（一小時(shí)左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，幾片片姜片和大段段蔥，煮開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。 2. 圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開水燙去皮，一個(gè)切成小塊，一個(gè)切成大一點(diǎn)的塊。胡蘿卜、土豆切塊。 3. 熱鍋下油，油好后，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、干辣椒，加入水，沒過牛肉，大火煮開。 4. 煮開后，用中火燉半小時(shí)左右，放入胡蘿卜，燉15分鐘，燉好后，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開水，最后放西紅柿大塊，燉10分鐘。 5. 時(shí)間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽、耗油調(diào)味，淡就再加一點(diǎn)鹽，調(diào)好味道，出鍋前加雞精。一份香軟可口，開胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿卜就好啦，裝盤即可。 第四種：豬肉燉粉條 準(zhǔn)備原料：豬肉、粉條、白菜、生抽、老抽、蔥、八角、生姜、蒜、干辣椒。 做法： 1. 將大白菜清洗干凈，切大塊，五花肉切后片，蔥姜蒜也切好。 2. 鍋內(nèi)加油，燒至五六成熱，倒入五花肉，調(diào)小火，慢慢煸炒到邊緣微微焦黃，下蔥姜蒜、八角、干辣椒翻炒出香； 3. 下白菜炒到斷生，調(diào)小火，加生抽、老抽、料酒； 4. 開大火，加開水、粉條，大火燒開后蓋上蓋子，小火燜煮10～15分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。 第五種：胡蘿卜燉羊肉 準(zhǔn)備原料：羊肉、胡蘿卜、干辣椒、花椒、料酒、姜、蔥、小茴香、胡椒粉。 做法： 1. 羊肉切三公分方塊，涼水泡20分鐘后，倒出血水，洗凈控水。 2. 炒鍋里放少許油，花椒，干紅椒煸出香味，放羊肉塊炒至肉色發(fā)白，倒入少許料酒，加多些開水（一次加夠，中間不要再加水），再放入姜片，蔥段，小茴香，中小火燉1小時(shí)后放鹽，中途記得撇去浮沫。 3. 胡蘿卜切滾刀塊，放羊肉湯里再繼續(xù)燉半小時(shí)左右。 4. 關(guān)火后撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，湯濃，味鮮。 簡(jiǎn)單的五種家常燉菜，天氣涼了，吃點(diǎn)熱乎的。不知道小伙伴們喜歡那種燉菜呢 |
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