|
嬰幼兒食譜匯總: （一）各種糕類食譜 01 雞蛋蒸糕 原料：雞蛋--1個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干 制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。 （2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。 02 魚肉蒸糕 原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個(gè)，雞蛋--1個(gè)，鹽--若干 制法（1） 將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。 （2） 把拌好的材料捏成有趣的動(dòng)物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。 03 線魚炒飯 原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干 制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。 （2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。 （4） 關(guān)火燜2-3分鐘。 04 餛飩 原料：豬肉--20克，干香菇--1個(gè)，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油-- 若干 制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。 （2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。 （3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。 05 湯面 原料：熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個(gè)，醬油--若干 制法（1） 將黃瓜切成細(xì)絲。 （2） 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。 （3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。 06 醬茄子 原料：茄子--1/3個(gè)，沙拉醬、白糖、醬油--若干 制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。 （2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。 （二）各種粥類食譜 07 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜 洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干 制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。 08 豆腐粥 原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干 制法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。 09 雞蛋粥 原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干 制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。 10 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗 制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 （4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。 11 干酪粥 原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法（1） 將干酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。 12 豌豆粥 原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個(gè)，牛奶--1/4杯，鹽--若干 制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加鹽調(diào)味。 13 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個(gè)，紅棗--1個(gè)，鹽--若干 制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。 （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好后用鹽調(diào)味。 14 蘋果麥片粥 原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè) 制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水 用文火煮。 （3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。 15 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干 制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。 17 芋頭粥 原料：芋頭--1/2個(gè)，肉湯--1大匙，醬油--若干 制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆? （4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。 18 土豆粥 原料：土豆--1/3個(gè)，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個(gè)，鹽--若干 制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。 19 干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。 20 胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜--1/10個(gè)，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干 制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。 （2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。 （3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。 21 番茄粥 原料：番茄--1/8個(gè)，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。 22 雞肉粥 原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干 制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟并切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。 23 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤--2個(gè)，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯 制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之后用鹽調(diào)味。 24 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個(gè)，牛奶--2大匙 制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 （4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。 25 栗子粥 原料：栗子--5個(gè)，海帶清湯--1/2杯 制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。 桃桃媽 發(fā)表于：2005-3-9 15:32:24 26 蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干 制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。 27 大醬粥 原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干 制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大醬調(diào)味。 28 胡蘿卜粥 原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素 脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng) 對(duì)抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適 29 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水化合物 鈣磷鐵等營養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營養(yǎng)不良 原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥將爛熟時(shí) 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成 特點(diǎn)： 粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補(bǔ)益人體 小兒常食可防止發(fā)生貧血 30 苦瓜綠豆湯 原料：(準(zhǔn)備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。 制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時(shí)可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。 特點(diǎn)：這種湯甜帶微苦，清涼可口 苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。 31 南瓜拌飯 原料：(準(zhǔn)備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。 制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。 特點(diǎn)：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃 南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食 32 核桃計(jì) [原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。 [制法] （1）將核桃仁放人溫水中浸泡5～6分鐘后，去皮。 （2）用多功能食品加工機(jī)磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內(nèi)。 （3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。 [特點(diǎn)] 甜香可口，營養(yǎng)豐富。 [提示] 核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細(xì)。適宜4個(gè)月以上的嬰兒食用。 [功效] 核桃仁含豐富的油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)果品，又是健腦益智、美容長壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進(jìn)淀粉酶的分泌，潤腸通便，增加食欲，提高其營養(yǎng)素的吸收，有助于嬰兒的生長和大腦的發(fā)育。 (三)經(jīng)典食譜100種: 001 甘薯飯 材料： 甘薯——30g 吻仔魚——1/2大匙 綠色蔬菜——少許 飯——2/3碗 水——2-3大匙 做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大水。 以微波爐加熱一分鐘。 2、吻仔魚用熱水燙過。 3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入 小鍋一起煮熟即可。 002 蒸嫩丸子 材料： 絞肉——60g 青豆仁——10顆 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許 做法： 1、絞肉剁細(xì)，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時(shí)至肉軟。 2、以a料勾欠即可。 003 白玉金銀湯 材料：清湯——70ml 香菇絲——1/3朵 豆腐——25g 小雞丁塊——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4個(gè) 做法： 1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。 3、花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 004 菠菜小銀魚面 準(zhǔn)備材料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個(gè)、小銀魚適量 制作步驟： 1.先將面條和菠菜切(長度約2～3厘米)。 2.將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。 005 土豆酸奶沙拉 原料：土豆——1/3個(gè)，胡蘿卜——1/20個(gè)，酸奶——3大匙 制法（1） 將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。 （2） 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。 （3） 將（2）潑在土豆上。 006 蔬菜酸奶沙拉 原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1個(gè)，酸奶——2大匙 制法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并搗碎。 （2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。 （3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。 007 雞蛋沙拉 原料：雞蛋--1個(gè)，錫蘭花--3朵，酸奶--1大匙 制法（1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。 （2） 將錫蘭花煮熟之后切碎。 （3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。 008 胡蘿卜沙拉 原料：胡蘿卜--1/5個(gè)，葡萄干--2個(gè)，酸奶--2小匙 制法（1） 將胡蘿卜煮熟，切成小塊。 （2） 將葡萄干切成小塊，與胡蘿卜一起拌上酸奶。 009 魚肉酸奶沙拉 原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個(gè)，酸奶--2大匙，白糖--若干 制法（1） 將魚肉燉爛之后剔除魚刺，將肉搗碎。 （2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。 （3） 將（2）同酸奶白糖拌好。 （4） 將魚肉放在（3）上。 010 空心粉桔子水沙拉 原料：空心粉--4根，桔子--1/2個(gè)，錫蘭花--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--若干 制法（1） 將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。 （2） 將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）一起加入海帶清湯同煮。 （3） 用白糖味，煮至湯干，潑上酸奶。 011 雞肉沙拉 原料：雞肉--30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個(gè)，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙 制法（1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。 （2） 用沙拉醬和番茄醬配制調(diào)味醬。 （3） 將材料加入調(diào)味醬拌勻。 012 牛肉沙拉 原料：牛肉--30克，土豆--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/6個(gè)，熟蛋黃--1/2個(gè)，沙拉醬--1/2大匙，鹽--若干 制法（1） 將土豆去皮切成小塊，煮爛。 （2） 牛肉切碎加鹽調(diào)好味，加入磨碎的胡蘿卜拌好。 （3） 將（2）用煎鍋炒制一下。 （4） 將熟蛋黃搗碎。 （5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黃。 013 蘑菇沙拉 原料：金針菇--5克，松茸蘑--2個(gè)，香菇--1個(gè)，醬油、食醋、香油、白糖--若干 制法（1） 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下并切好。 （2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調(diào)味汁。 （3） 用調(diào)味汁將蘑菇拌好。 014 卷心菜沙拉 原料：菠蘿（罐頭）--1/2個(gè)，卷心菜--1片，線魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖--若干 制法（1） 將卷心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。 （2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調(diào)味汁。 （3） 將材料用調(diào)味汁拌好。 015 蘋果色拉 主料 蘋果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。 輔料 酸奶酪、蜂蜜各5克。 制法 ①將蘋果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干溫水泡軟后切碎。 ②將蘋果、橘子、葡萄干放入小碗內(nèi)，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。 制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。 016 米湯 原料：大米——3大匙，鹽——若干 制法（1） 將米洗凈用水泡開。 （2） 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。 （3） 用文火煮至水減半時(shí)將火關(guān)掉。 （4） 將煮好的米粥過濾只留米斷。 （5） 將米湯用適量的鹽調(diào)味。 017 蔬菜米湯 原料：大米——2大匙，土豆——1/5個(gè)，胡蘿卜——1/10個(gè)，鹽——若干 制法（1） 將大米淘凈并用水泡好。 （2） 將土豆和胡蘿卜切成小塊。 （3） 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。 （4） 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調(diào)味。 （5） 若適當(dāng)加些牛奶會(huì)更好。 018 豆腐湯 原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙 制法（1） 將豆腐焯一下之后搗碎。 （2） 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 （3） 用少量醬油調(diào)味。 019 茄子湯 原料：茄子--1/6個(gè)，海帶清湯--3大匙 制法（1） 將茄子用微波爐烤一下，然后去皮，并搗碎。 （2） 將茄子加入海帶清湯煮。 茄子有增強(qiáng)食欲之功效。 020 蔬菜湯 原料：卷心菜--1/2片，胡蘿卜--1/10個(gè)，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、錫蘭花洗凈之后切碎，加入海帶清湯煮。 （2） 蔬菜煮軟后加適量的鹽調(diào)味。 這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。 021 魚丸湯 原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/4杯，淀粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干 制法（1） 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與淀粉、鹽和在一起攪拌。 （2）將和好的魚肉淀粉制成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。 （3） 將蔬菜煮爛后，再放入魚丸同煮。 022 番茄雞蛋湯 原料：番茄--1/6個(gè)，洋蔥--1/10個(gè)，雞蛋--1/5個(gè)，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干 制法（1） 將番茄去皮去瓤后切成小塊。 （2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。 （3） 洋蔥煮爛后加入番茄。 （4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。 023 蘿卜胡蘿卜湯 原料：胡蘿卜--1/6個(gè)，蘿卜--20克，海帶清湯--3大匙，醬油--若干 制法（1） 將蘿卜和胡蘿卜切成小丁，加入海帶清湯煮。 （2） 煮熟之后用醬油調(diào)味。 024 蘋果湯 原料：蘋果--1/6個(gè)，白糖--若干 制法（1） 蘋果去皮切成小塊，加班費(fèi)杯水煮制。 （2） 煮熟后加適量的白糖調(diào)味。 025 空心粉番茄湯 原料：番茄--1/2個(gè)，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙 制法（1） 交過分心粉煮熟之后切成5mm長。 （2） 將番茄去皮去瓤之后榨成汁。 （3） 將雞精用不著/4杯水調(diào)勻。 （4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。 （5） 煮沸之后撒上干酪粉。 026 豆腐醬湯 原料：豆腐--1/5塊，海帶清湯--1/4杯，大醬、大蔥--若干 制法（1） 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。 （2） 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。 027蓮藕薏米排骨湯 材料：排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙 用法：蓮藕洗凈，切厚片薏米洗凈，排骨氽水水開后將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時(shí)最后放鹽調(diào)味，即可 功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預(yù)防感冒，使兒童健康成長。 028 杞子銀耳冰糖水 用料：枸杞50克、銀耳30克、核桃肉100克、冰糖少許 做法：1、將枸杞洗凈 2、銀耳用溫水泡軟，去蒂，切小片 3、核桃肉洗凈 4、煮滾適量水，放入銀耳、枸杞，改用小火煲30分鐘 5、加入核桃肉，再煲10分鐘 6、最后放入冰糖煮溶即成 功效：枸杞：味甘，性平，功能補(bǔ)眼力，補(bǔ)肝腎。 銀耳：活血清熱，滋陰潤肺，補(bǔ)腦強(qiáng)心。 核桃：潤肺，補(bǔ)腦，強(qiáng)壯神經(jīng)，補(bǔ)血。 冰糖：補(bǔ)中益氣，和胃潤肺 029 胡蘿卜羹 原料：胡蘿卜——1/10個(gè)，黃油——若干，肉湯——1大匙 制法（1） 將胡蘿卜燉爛并搗碎。 （2） 將搗碎的胡蘿卜及肉湯倒入鍋中煮。 （3） 胡蘿卜完全熟了之后再放黃油用文火略煮一下。 030 菠菜羹 原料：菠菜葉——5片，肉湯——1大匙 制法（1） 將菠菜葉洗凈之后燉爛。 （2） 將燉爛的菠菜搗碎并過濾。 （3） 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。 加酸奶的吃法 嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養(yǎng)豐富，味道也好。 031 牛奶牛肉羹 原料：牛肉——10克，牛奶——1大匙 制法（1） 將牛肉燉熟后切碎并用篩子篩一遍。 （2） 將牛奶加熱至40度左右。 （3） 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。 032 豆腐羹 原料：豆腐——1/8塊，肉湯——2大匙 制法（1） 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 （2） 在煮的過程中將豆腐搗碎。 033 錫蘭花牛奶羹 原料：錫蘭花——10克，牛奶——1大匙，淀粉——若干 制法（1） 將錫蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。 （2） 將煮過的錫蘭花加入牛奶并用粉碎機(jī)粉碎。 （3） 將（2）放入鍋中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。 034 蔬菜牛奶羹 原料：卷心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，面粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黃油、鹽——若干 制法（1） 將菠菜和卷心菜燉熟并切碎。 （2） 用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動(dòng)。 （3） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。 （4） 當(dāng)蔬菜煮爛之后放少許鹽調(diào)味。 035 魚肉羹 原料：魚白肉——1/8段，洋蔥——1/10個(gè)，胡蘿卜——1/10個(gè)，鹽——若干 制法（1） 將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。 （2） 將胡蘿卜、洋蔥切碎。 （3） 鍋內(nèi)水開后放魚白肉和蔬菜。 （4） 估計(jì)蔬菜已煮爛時(shí)放少許鹽調(diào)味。 036 南瓜羹 原料：甜南瓜——10克，肉湯——3大匙 制法（1） 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。 （2） 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。 （3） 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。 易消化吸收的南瓜 南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價(jià)值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 037 雞肉羹 原料：雞胸脯肉--20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干 制法（1） 將雞胸脯肉燉爛之后撕成細(xì)絲，然后搗成肉末。 （2） 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調(diào)味。 038 蔬菜雞蛋羹 原料：蛋黃--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/8個(gè)，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個(gè)，鹽--若干 制法（1） 將蛋黃用筷子攪勻。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥切好，放在開水里煮爛，過濾后再煮。 （3） 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯里，用鹽調(diào)味。 039 胡蘿卜羹 原料：胡蘿卜--1/8個(gè)，水--1大匙，肉湯--2大匙 制法（1） 將胡蘿卜去皮并用擦菜板擦成細(xì)絲。 （2） 胡蘿卜加入肉湯及水用文火煮，并不時(shí)地?cái)嚢枰幌隆? 040 牛肉羹 原料：牛肉--15克，醬油、淀粉--若干 制法（1） 將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調(diào)味。 （2） 淀粉用水調(diào)勻，倒入煮沸的牛肉中。 041 咖喱牛肉羹 原料：牛肉--20克，肉湯--1/2杯，奶油調(diào)味汁--2大匙，土豆、胡蘿卜、洋蔥--若干，咖喱、鹽--若干 制法（1） 將牛肉煮熟后切碎，土豆、洋蔥、胡蘿卜煮熟后切碎。 （2） 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。 （3） 煮沸之后加入奶油調(diào)味汁，并加鹽調(diào)味，最后將咖喱放入鍋中攪勻。 042 蔬菜雞肉羹 原料：雞肉--若干，南瓜--30克，奶油調(diào)味汁--3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒--若干，鹽--若干，食油--適量 制法（1） 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。 （2） 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。 （3） 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。 （4） 將（2）放入（3）繼續(xù)炒，倒入奶油調(diào)味汁煮制。 （5） 加鹽調(diào)味。 043 雞肉番茄羹 原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個(gè)，胡蘿卜--1/10個(gè)，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干 制法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。 （2） 煮好后將雞肉撈出，同進(jìn)倒入番茄湯。 （3） 撈出的雞肉撕成細(xì)絲重新放入（2）中。 （4） 加鹽、黃油調(diào)味。 044 瓜塊玉米羹 原料：甜南瓜--30克，白糖、鹽--若干，黃油、玉米粉--若干 制法（1） 將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒制。 （2） 加入清湯入白糖、鹽煮。 （3） 用水調(diào)好玉米糊均勻地灑在鍋里，不停地?cái)嚢柚琳吵怼? 045 炒面糊 原料：大米、大麥、黏米——若干，大豆、芝麻——若干 制法（1） 將大米 、大麥、黏米等谷物放在蒸鍋里煮。 （2） 將（1）蒸后的食物在陽光下晾干并炒制。 （3） 將其磨成粉，即制成炒面。 （4） 將炒面用40度的水沖開攪勻。 注意：喂孩子炒面糊時(shí)要注意水是否過熱。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，則更有營養(yǎng)。 046 香蕉奶糊 原料：香蕉——1/4個(gè)，黃油——若干，肉湯——3大匙，牛奶——1大匙，面粉——1小匙 制法（1） 將香蕉去皮之后搗碎。 （2） 用黃油在鍋里炒制面粉，炒好之后倒入肉湯煮并用木勺輕輕攪。 （3） 煮至粘稠時(shí)放入搗碎的香蕉。 （4） 最后加適量牛奶略煮。 易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，對(duì)于有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。 047 蛋黃酸奶糊 原料：雞蛋——1個(gè)，肉湯——1小匙，酸奶——1大匙 制法（1） 將雞蛋煮熟之后取出蛋黃放入細(xì)篩搗碎。 （2） 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 （3） 呈稀糊狀時(shí)便取出冷卻。 （4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。 048 土豆蘋果糊 原料：土豆——1/3個(gè)，蘋果——1/8個(gè)，海帶清湯——3大匙 制法（1） 將土豆和蘋果去皮。 （2） 將土豆燉爛之后搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。 （3） 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。 （4） 在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。 （5） 煮至稀粥樣時(shí)即可將火關(guān)掉，將蘋果糊放在土豆泥上。 049 胡蘿卜糊 原料：胡蘿卜——1/4個(gè)，蘋果——1/8個(gè) 制法（1） 將胡蘿卜洗凈之后燉爛，并搗碎。 （2） 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。 （3） 將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮 050 獼猴桃酸奶糊 原料：獼猴桃——1/4個(gè)，酸奶——30克 制法（1） 將獼猴桃皮剝凈，搗碎并過濾。 （2） 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。 051 米團(tuán)湯 原料：面粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿卜--1/10個(gè)，柿子椒--1/5個(gè)，鹽--若干 制法（1） 將米飯和面粉和在一起，揉成米團(tuán)兒。 （2） 將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。 （3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟后加入米團(tuán)兒煮沸。 052 肉湯蛋糊 原料：蛋黃——1/3個(gè)，肉湯——1大匙 制法（1） 將雞蛋煮熟。 （2） 將蛋黃取出 |
|
|
