宮保豆腐丁

食材：

豆腐300g、花生50g、油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、水淀粉適量

做法：

1.先把油炸后的花生晾涼后去皮， 生姜切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用。

2. 取一干凈小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2湯匙)，香油(1/2湯匙)，少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3.熱鍋倒油至七分熱時(shí)，倒入豆腐丁，小火煎炸。

4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用。

5.鍋里留油，放入花椒炒出香味后，撈出。

6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

7.接著放入姜末、蔥段爆香，再倒入調(diào)好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻。

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出鍋啦。

家常溜肉段

食材：

豬肉、淀粉100g、尖椒2個(gè)，食鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1湯匙、水適量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

做法：

1、肉切小塊加雞蛋和淀粉、牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味。

2、尖椒切塊，胡蘿卜和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。

3、把油鍋轉(zhuǎn)中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。

4、再取一個(gè)碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用。

5、鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

干煸雞

食材：

雞肉、蔥、姜、花椒、香蔥、白芝麻、花生油、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖

做法：

1.雞肉清水泡一會(huì)（我泡了約半小時(shí)），沖洗干凈。

2.瀝干水放盆內(nèi)加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時(shí)。

3.鍋內(nèi)放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。

4.大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

5.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.轉(zhuǎn)小火，放入炸好的雞塊，加入蔥段翻炒至變軟，加入蔥段翻炒至變軟。

7.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點(diǎn)熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。

8.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點(diǎn)香蔥末和熟芝麻。

涼拌黃瓜腐竹

食材：黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法：

1.腐竹提前一小時(shí)左右泡發(fā)。泡發(fā)開后焯水再過(guò)涼開水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用，并切好蒜末。

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進(jìn)容器里。

4.加進(jìn)適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻，即可。

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