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三餐美食，也就早上和晚餐豐盛一些，尤其是最近天天高溫，感覺都沒啥食欲，做飯的時候盡量換著花樣來吧，尤其是晚餐，不敢吃大葷的，擔心上火，但又得保證飯菜有營養(yǎng)。冰箱有半個包菜，之前用它和干豆腐絲炒過，這次換成塊，再把豬肉換成雞肉，很家常的搭配，一端上桌就被夸贊，都是挺好吃的，一致要求明天再來一盤。 包菜做的好吃，除了好的搭配，包菜還不能用刀切，手撕的更美味；再有，雞胸肉入菜也不能直接下鍋炒，易老還發(fā)柴，要腌制一下，口感嫩、油潤更好吃。 【干豆腐包菜炒雞片】 準備主要食材：雞胸肉半塊，包菜半個，干豆腐1張 準備輔助食材：蔥花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫縣豆瓣醬半勺，味極鮮醬油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，鹽3克，植物油 制作過程： 第一步：準備食材：雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈；干豆腐洗凈 第二步：雞胸肉切片，加入1克鹽、1克姜末、生抽、料酒抓勻，然后放入玉米淀粉抓勻，最后加入少許植物油抓勻，腌制10分鐘；包菜去根，用手撕成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然后換水洗凈，控水備用；干豆腐先切1寸寬的條，然后切菱形片 第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的雞片翻炒，待雞片變色，鏟出備用 第四步：利用鍋內(nèi)余油，放入蔥姜蒜末炒香，加入半勺郫縣豆瓣醬炒勻 第五步：放入干豆腐翻炒幾下，加入清水，稍燉一小會 第六步：湯汁還剩少許，放入包菜翻炒 第七步：包菜打蔫，放入味極鮮醬油，加鹽調(diào)個味，并且炒勻 第八步：倒入水淀粉勾個薄芡，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤 小貼士： 1 干豆腐加水稍燉一會能更入味 2 雞片腌制一下更嫩，炒至變色就要鏟出，否則影響口感  |
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