歲月是一條河流2019.09.30  17:39

聽祖父輩說，以前水稻田很少用化肥和打農(nóng)藥，田里會(huì)長(zhǎng)出一層水木耳，或大或小、或圓或扁，有深綠色和褐色等顏色，但現(xiàn)在很少見到了。其實(shí)所謂的水木耳就是葛仙米，它是一種非常珍貴的野生藻類，營(yíng)養(yǎng)豐富可食用。

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葛仙米這種含膠質(zhì)的藻類，一般愛長(zhǎng)在稻田泥土上，或者一些淺水的砂石間，雖然我國(guó)各地均有分布，但它的產(chǎn)量非常稀少，野生的更是難得，所以市面上野生的葛仙米干貨至少在1000元一斤以上，還不一定能買到。

之所以說葛仙米很珍貴，還有一點(diǎn)就是它的營(yíng)養(yǎng)是極其豐富的，含有15種氨基酸、多種礦物質(zhì)、維生素C、B1、B2的含量比一般的蔬菜藻類都高，鈣的含量也比一般蔬菜高，而它的總蛋白含量高達(dá)56%左右，比燕窩更營(yíng)養(yǎng)。

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葛仙米是外表透明的膠質(zhì)物，玲瓏剔透，干燥后會(huì)卷縮，遇水會(huì)被泡發(fā)，吃法也多樣，可爆炒、做湯、蒸食和涼拌，味道極其鮮美。

由于野生的葛仙米十分稀少，現(xiàn)在人工種植葛仙米也是十分有前景，但它又不同于一般蔬菜，葛仙米的生長(zhǎng)對(duì)氣候、海拔、陽(yáng)光和土壤等自然條件都要求極高。

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目前在湖北鶴峰縣一些水稻田里，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植葛仙米，但人工培育技術(shù)難度高產(chǎn)量少，一畝稻田大約只能產(chǎn)干貨10公斤左右的量，根本滿足不了市場(chǎng)需求，所以葛仙米就顯得尤其珍貴了。