今天我們做雞蛋灌餅，少油健康版。【雞蛋灌餅】 原材料；面粉，鹽，開(kāi)水，涼水，油，蔥花，雞蛋。

1、首先我們需要和面，300克面粉，加一勺鹽。

2、將面粉分成兩份，三分之二用剛剛燒好的開(kāi)水，三分之一用涼水，然后加入一勺油。

3、將面團(tuán)揉成一堆，這樣和的面保證面團(tuán)柔軟勁道。

4、將面團(tuán)放在碗中蓋上蓋子餳面10分鐘。

5、乘著這個(gè)時(shí)間切點(diǎn)蔥花，打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻。

6、撒點(diǎn)干粉在面板上，揉面滾成長(zhǎng)條，分成大小相同的劑子。

7、將小劑子揉圓，整齊排列。

8、取出兩個(gè)劑子，將它們壓扁，在其中一個(gè)刷點(diǎn)油，撒點(diǎn)干粉，將兩個(gè)圓餅疊在一起，捏緊邊緣，搟成薄餅。

9、電餅鐺中刷油，將餅放入，蓋上蓋子20秒，開(kāi)蓋翻面，靜靜的等著起泡，在中間戳個(gè)洞將雞蛋倒入，正反面反復(fù)烙幾次即可出鍋，刷上自己喜歡的醬，包上自己喜歡的菜即可食用。

美味不油膩的早餐做好啦，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。